Galangal

Mündəricat:

Video: Galangal

Video: Galangal
Video: Galangal short film 2024, Mart
Galangal
Galangal
Anonim
Image
Image

Galangal (lat. Alpinia galanga) - Zəncəfil ailəsinə aid çoxillik bitki, xalq arasında Siyam zəncəfili adlandırılır.

Tarix

Galangal, qədim Romalıların və Yunanlıların belə çox tanış olduqları bir bitkidir. O dövrdə bu gözəl ədviyyatın əsas təchizatçıları varlı ərəb tacirləri idi. Və bir müddət sonra bu bitki tədricən Avropa ərazisinə nüfuz etdi - Orta əsrlərdə bədəni gücləndirmək və bir sıra xəstəliklərdən sağalmaq üçün fəal şəkildə istifadə olunurdu. Və yalnız sonra sevimli bir ədviyyata çevrildi.

Galangal, XVII -XVIII əsrlərdə Rusiya ərazisində tanınırdı - bir çox insanlar bu bitkinin yalnız müxtəlif tinctures və içkilərə əla bir qatqı deyil, həm də əla bir ətirli maddə olduğunu çox yaxşı bilirdilər. Yeri gəlmişkən, bir vaxtlar sevgi ilə "Rus kökü" adlanırdı - bu qədər yaltaq bir ad, Galangalın Asiyadan daşınmasının daim Rusiya Dövləti vasitəsi ilə baş verməsi ilə əlaqədardır.

Bundan əlavə, qalangal uzun müddətdir ki, qiymətli bir "eşq dərmanı" (sözdə afrodizyak) şöhrətindən zövq alır və təzə nəfəs vermək üçün geniş istifadə olunur. Və qədim zamanlardan dəniz xəstəliyi üçün çox təsirli bir dərman rolunu oynadı.

Təsvir

Galangal, hündürlüyü bir yarım metrə (və bəzən daha da çox) çatmağa qadir olan və seqmentlərin və qovşaqların olduqca aydın göründüyü olduqca sevimli çoxillikdir. Bu gözəl bitki möhtəşəm tünd çəhrayı və ya zərif ağ çiçəklərlə çiçək açır. Yuxarıdan qalangal nazik açıq qəhvəyi və ya solğun çəhrayı bir dəri ilə örtülmüşdür və əti xoş kremli-ağımtıl tonlarda rənglənmişdir.

Galangalın ən yaxın qohumu zəncəfildir: onlar yalnız görünüşü ilə bənzəmir, həm də çox oxşar bir dadı var, baxmayaraq ki, galangal, zəncəfildən fərqli olaraq, narıncı bir narıncı rəngə və daha kəskin bir dadına malikdir.

Qədim dövrlərdən bəri iki növ galangal ədviyyat olaraq istifadə olunur - böyük galanga və daha kiçik galanga. Galanga böyük Cənub -Şərqi Asiyada doğulmuş, gözəl bir şam iynəsi qoxusu ilə bəxş edilmiş və parlaq darçın aroması ilə qurudulmuş bir bitkidir. Və İndoneziyadan olan daha kiçik galanga daha ədviyyatlı bir dadı var.

Tətbiq

Galangal yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur - ideal olaraq lobya, düyü, ət və ya balıq yeməkləri və hər cür tərəvəz qəlyanaltıları ilə uyğun gələn əla bir ədviyyatdır (ən çox Çin və Yapon yeməklərində tanış ola bilərsiniz). Bundan əlavə, bu bitki tez -tez müxtəlif şirniyyat məhsullarına və çörək məhsullarına əlavə olunur (hətta bal tortlarında və gözəl şərq şirniyyatlarında da tapıla bilər). Həm də galangal kökü, "tom-yam" adlı məşhur ekzotik şorbanın ən vacib komponentlərindən biridir. Məşhur Çinli qızardılmış ördək də onun iştirakı olmadan hazırlanır.

Bu mədəniyyət şərabçılıqda da özünü yaxşı tərəfdən göstərdi - qalangal hər hansı bir içkiyə özünəməxsus və çox incə bir ətir verir. Hətta kvas və ya şirəsi də əlavə edilərək hazırlanır.

Galangal xalq təbabətində tətbiq tapdı - ondan əla sirkə və həzmi yaxşılaşdıran dərman infuziyası əldə edilir. Mədəni gücləndirmək, həzmi stimullaşdırmaq, iştahı oyatmaq və hətta kolikdən azad etmək qabiliyyətinə malikdir. Qalangal da sarılıq, iflic, ürək və baş ağrısı üçün əladır. Çin tibbində, immunitet sistemini mükəmməl bir şəkildə gücləndirmək vasitəsi olaraq şöhrət qazandı.