2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Xardal, üç min il əvvəl kulinariya ədviyyatı olaraq istifadə edilən ən qədim və məşhur ədviyyatlardan biridir. Bundan əlavə, xardal dərman kimi də istifadə olunurdu.
Ümumilikdə üç növ xardal var: qara, ağ və qəhvəyi. Üstəlik, ikincisi boz və ya de Sarepta olaraq da bilinir.
Xardal, kələm ailəsinə aid birillik bitkidir. Xarici olaraq, bitki oyulmuş sərt yarpaqlar və çiçəklənmələrdə toplanan kiçik solğun sarı çiçəklərlə xarakterizə olunur. Ağ xardal meyvələri ağ və sarı tonlarda rənglənmiş yuvarlaq toxumlarla doldurulacaq uzunsov qabıqlara bənzəyir, hər qabda təxminən altı toxum var.
Qara xardala gəldikdə, toxumları qara rəngə bənzəyir, qırmızı-qəhvəyi rəngdədir və kürə şəklinə malikdir. Belə xardal qabıqlarında təxminən on iki toxum olacaq: yuvarlaq və olduqca sərt, bu toxumların rəngi qara rəngdən tünd qəhvəyə qədər dəyişə bilər. Qara xardalın dadı çox güclüdür və nəzərəçarpacaq dərəcədə kəskinliyə malikdir.
Xarici olaraq, qəhvəyi xardal qara rəngə bənzəyir, yeganə fərqi olduqca geniş və yuvarlaq olan yarpaqlardır və ucuna doğru daha incə olmağa başlayır. Toxumların rəngi qaranlıq və açıq görünüşündə ya qırmızı, ya da qəhvəyi ola bilər. Ağ xardal ilə müqayisədə dadı daha kəskin olacaq, amma qara xardal ən kəskin olaraq qalır.
Xardal xassələri
Xardal əriyən bir bitkidir, buna görə çiçəklərdən toplanan bal son dərəcə dadlı olacaq və ətri inanılmaz dərəcədə xoşdur. Qara xardal xüsusilə melliferdir, lakin ağ xardal həm nektar, həm də tozcuqun əsas tədarükçüsü hesab olunur.
Xardal toxumlarından ədviyyat ədviyyatı hazırlanır. Eyni zamanda, qara xardal daha parlaq bir dad verir, çünki bütün dünyada məşhur olan Fransız (Dijon) xardalının xammalıdır. Xardal tez -tez həm şorba, həm də ət, balıq və tərəvəz yeməklərinə əlavə olunur. Ayrıca, xardal turşu üçün yaxşıdır və bəzən pendirlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Xardalda faydalı maddələrin zəngin olması səbəbindən yalnız xalq müalicəsində deyil, həm də rəsmi tibbdə tibbi məqsədlər üçün geniş istifadə olunur. Mucusun olması xardala laksatif təsir göstərir. Bitki xardal yağı xardal toxumlarından əldə edilir və toxumlarda da çoxlu kalium, maqnezium, zülal və kalsium var. Qan dövranını stimullaşdırmaq üçün isti su ilə qarışdırılmış xardal yağından istifadə etmək məsləhət görülür. Xardal iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə də malikdir.
Baş ağrısı və soyuqdəymənin müalicəsi üçün xardal hamamları çox tez-tez istifadə olunur. Laksatif təsir göstərmək üçün gündə bir neçə dəfə bir qaşıq toxum yemək məsləhət görülür. Əgər iştahsızlıqdan əziyyət çəkirsinizsə, onda bir stəkan süddə üyüdülmüş toxumları əridib yeməkdən bir müddət əvvəl bu qarışığı içməlisiniz.
Xardal bədənin zəhərlənməsinə də kömək edə bilər. Boş bir mədədə, qarışdırılmış çay qaşığı qara xardal ilə bir stəkan su içməlisiniz, belə bir qarışıq bədəndən zəhərli maddələri çıxarmağa imkan verəcək qusmağa səbəb olacaq.
Xardal plasterləri ən çox istifadə olunur - yanma hissi həddindən artıq çıxana qədər belə bir kompres saxlamaq məsləhət görülür, bundan sonra xardal plasterləri çıxarılır.
Xardal tozunu özünüz hazırlaya bilərsiniz: xardal toxumlarını üyütmək və ya əzmək lazımdır. Hazır tozun istehsal edildiyi gündən iki ilə maksimum üç həftə ərzində istifadə edilməsi tövsiyə olunur, əks halda qarışığın müalicəvi xüsusiyyətləri nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmağa başlayacaq.
Qeyd etmək lazımdır ki, qara xardal altı yaşına qədər istifadə edilməməlidir, əks halda zəhərlənmə baş verə bilər. Dispepsiya və sidik yollarının qıcıqlanması olan xəstələrə ehtiyatla yanaşılmalıdır.
Tövsiyə:
Dəniz Xardal
Dəniz xardal (lat. Çakile) - Kələm ailəsinə (lat. Brassicaceae) aid birillik ot bitkilərinin cinsi. Ət yeməklərinə ətirli bir ətir verən və insanı soyuqdəymədən müalicə edən xardal tozu istehsal edən toxumlardan olan bitki bu deyil. Və dənizdə deyil, əksər yerüstü bitkilər kimi yerdə də böyüyür.
Xardal Yarpaqları Niyə Faydalıdır?
Yazın sonuna yaxın və ya payızın əvvəlində, bir çox yaz sakinləri biçildikdən sonra boşalmış yataqlara hər cür siderat əkməyə çalışırlar və əlbəttə ki, ən populyar və tələb olunan sideratlardan biri xardaldır. Çox sıx və yığcam bir yarpaq kütləsi istehsal etmək qabiliyyətinə malikdir, sonradan ya üst torpaq qatlarına yerləşdirilir və ya xüsusilə qış bitkiləri üçün xarakterik olan birbaşa səthdə qalır. Xardal yarpaqlarının olduğunu bilirdinizmi?
Ölkədə Xardal Tortu Necə Istifadə Olunur?
Hər növ kimyəvi kompozisiyalardan daha təhlükəsiz üzvi gübrələrə üstünlük verən yaz sakinlərinin sayı artmaqdadır, amma təəssüf ki, bir çoxu xammalın ən adi xardal tortu ola biləcəyindən şübhələnmir! Bu diqqətəlayiq xarici köməkçi, məhsuldarlığı artırmağa kömək edir və yetişdirilən bitkiləri müxtəlif xəstəliklərdən və acgöz zərərvericilərdən etibarlı qorunma ilə təmin edir
Xardal Ağ
Ağ xardal (Latın Sinapis alba) - Cruciferous və ya Kələm ailəsinin Xardal cinsinə aid bir illik ot bitkiləri. Başqa bir ad İngilis xardaldır. Ağ xardalın vətəni Aralıq dənizi hesab olunur, oradan bitki demək olar ki, bütün Avropa ölkələrinə, Şimali və Cənubi Amerikaya, Hindistana, Şimali Afrikaya və s.
Sahə Xardal
Sahə xardal çarmıxlı ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Sinapis arvensis L. Xardal ailəsinin Latın adına gəlincə, Latınca belə olacaq: Brassicaceae Burnett. Sahə xardalının təsviri Sahə xardalı da xalq arasında aşağıdakı adlarla tanınır: