Jackfruit

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Jackfruit (lat. Artocarpus heterophyllus) Moraceae ailəsinin Artocarpus cinsindən həmişəyaşıl bir ağacdır. Uca Tanrı ağacı planetimizdə yetişən ən böyük meyvələrlə mükafatlandırdı. 35 kiloqrama qədər olan bu cür meyvələr kiçik bir kəndi şam yeməyi ilə doyura bilər. Və bir ağacın illik məhsuldarlığı 100-200 fidan arasında dəyişir. Əbəs yerə Jackfruit -ə "hind çörəyi", nəhəng meyvələrinə (toxum meyvələrinə) "yoxsullar üçün çörək" deyilir.

Sənin adın nədir

"Jackfruit" ağacının adı 15 -ci əsrin sonunda Hindistana çatan Portuqaliyalılar tərəfindən yerli dildən götürülmüşdür. Portuqal dilində "jaca" kimi səslənirdi.

"Jackfruit" ağacının ümumi İngilis adı, XVI əsrin ortalarında Hindistanın dərman bitkilərini təsvir etdiyi Portuqaliyalı həkim Garcia de Horta'nın əsas işinə daxil edilmişdir.

Bir çox əsrlər sonra, Amerikalı botanik Ralph Randles Stewart (1890-15-04 - 1993-06-11), ağacın adının işlədiyi İskoç botanik William Jack'in (1795 - 1822) adını əbədiləşdirdiyini irəli sürdü. Bengal, Sumatra və Malayziyadakı Şərqi Hindistan Şirkətinin əməkdaşı olaraq.

Təsvir

Nəhəng meyvəni tutmaq üçün ağacın qalın və hündür gövdəsi, eləcə də güclü çevik budaqları olması lazım görünür. Ancaq ağac hündürlüyü ilə öyünə bilməz, yalnız 20 metrə qədər böyüyür. Budaqlar yalnız sıx tünd yaşıl bitkilərin ağırlığına tab gətirərək xüsusilə güclü deyil. Yarpaqları oval forması və ölçüsü ilə Ficus rezininə bənzəyir. Yarpaqların səthi dəridir.

Sıx yarpaqlar arasında, açıqlanmayan kişi çiçəklər nazik budaqlarda gizlənir. Dişi çiçəklər, kişilərdən daha böyük olsa da, cəlbediciliyində fərqlənmir və çiçəklənmələrdə toplanır. Budaqların gücünə güvənmirlər və buna görə də nəsillərinin qorunmasına diqqət yetirərək ağac gövdəsində yerləşirlər.

Nümunə olaraq Jackfruit istifadə edərək, təbiət bir insana yaxşı bir nəticə əldə etməyiniz lazım olduğu zaman xarici gözəlliyin əsas meyar olmadığını göstərir.

Jackfruit meyvələri

Ağacın meyvələri ayrı bir təsvirə layiqdir. Axı, böyük bir əhali ilə xarakterizə olunan Cənub -Şərqi Asiya ölkələrində aromatik və qidalı pulpa, yalnız banan və manqoların rəqabət apara biləcəyi əsas qida məhsullarından biridir.

Əslində, ağacın meyvəsi böyük bir meyvə meydana gətirən kiçik meyvələr topluluğudur. Bu cür meyvələr 50 sm diametrdə 90 sm uzunluğa çata bilər. Jackfruitin budaqları nazik və kövrək olduğu üçün meyvələr möhkəm bir zəmin təmin edən birbaşa ağac gövdəsi üzərində əmələ gəlməyə üstünlük verir.

Tam yetişəndə meyvə şirin meyvəli bir ətir yayır və pulpa bananında alma, ananas və manqo ətirləri qəribə bir şəkildə iç -içə gələrək yeni bir meyvə dadı yaradır.

Hər toxum dünyaya açıq qəhvəyi bir toxum gətirir, qoxusu çürük soğan qoxusuna bənzəyir. Görünür, bu qoxu uzun müddət saxlamağa çalışdıqda yetişmiş meyvələrdə üstünlük təşkil edir.

Dölün kimyəvi tərkibi

Meyvənin pulpası suyun dörddə üçünü (daha doğrusu, 74%) təşkil edir, 23 faizini karbohidratlar, 2 faizini zülallar və bir faizini yağ üçün tərk edir. Həm də zəngin bir pəhriz lifi, B6 vitamini mənbəyidir və Jackfruit C vitamini və kaliumun orta səviyyəsinə malikdir. İnsanlar üçün faydalı olan digər kimyəvi elementlər də az miqdarda mövcuddur.

Pişirmə istifadəsi

Müxtəlif Jackfruit növləri, meyvələrindən və toxumlarından tamamilə fərqli yeməklərdə istifadə etməyə imkan verir.

Tərəvəzləri yetişməmiş meyvələr əvəz edir. Onlarla birlikdə şorbalar bişirilir, bişirilir və yalnız bölgədə olarkən dadına baxıla bilən hər cür yeməklər bişirilir.

Uzun müddət saxlanıla bilən hər cür desertlər, jele, mürəbbə şirin yetişmiş meyvələrdən hazırlanır.