Cilantro

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Cilantro keşniş kimi də tanınır. Bundan əlavə, bu ot tez -tez başqa adlar altında tapıla bilər: Çin maydanozu, hamem, kış, kinji, kişnich, chilantro, kolyandra. Bu mədəniyyət, yarpaq olan ədviyyatı və ədviyyatı, toxumları birləşdirir.

Eramızdan beş min il əvvəl, keşniş artıq məlum idi. Əvvəlcə bu mədəniyyət Avropanın cənubunda, sonra Afrikada, sonra Asiyada ortaya çıxdı. Qeyd etmək lazımdır ki, əvvəlcə keşniş dərman məqsədləri üçün geniş istifadə olunurdu. Çində hətta cilantronun ölümsüzlük gətirə biləcəyinə inanılırdı. Kişnişin ilk dəfə XIX əsrdə Rusiyada göründüyü bir versiya var, ancaq bu mədəniyyətin daha əvvəl tanınması çox mümkündür.

Faydalı xüsusiyyətlər

Cilantro ürək -damar sisteminə və həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə, cilantro mədə xorası və qastritlə də kömək edir. Kişniş qan damarlarını gücləndirə bilir. Cilantro yağı ağır qidaları daha sürətli həzm etməyə kömək edə bilər.

Cilantro çox geniş çeşidli yeməklərə əlavə oluna bilər və bu otu çox yönlü edir. Asiya mətbəxində kişnişə xüsusi diqqət yetirilir. Cilantro toxumlarının istifadəsi ağır ət yeməklərini tez bir zamanda mənimsəməyə imkan verir və bu bitkinin yarpaqları bir çox vitamin və faydalı iz elementləri təmin edir.

Cilantro bir çox gürcü sousuna əlavə olunur; Borodino çörəyində, Koreya havuçunda və kharcho şorbasında da var. Bəzi Hindistan ədviyyatlarında və qarışıqlarında cilantro var.

Cilantro zülallar, karbohidratlar, dəmir, kalium, kalsium, fosfor, natrium, maqnezium və aşağıdakı vitaminləri ehtiva edir: A, B, C, PP.

İstifadə

Cilantro toxumu və göyərti dad baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bu bitkinin yarpaqları təzə və şirəli bir ətir və parlaq rəngli bir dad verəcəkdir. Toxumlar oduncaq bir qoxuya malikdir, dadı və qoxusu şirindir. Toxumlar həm toxum, həm də toz şəklində istifadə edilə bilər.

Kişniş ət, şorba və bir çox sousa əlavə olunur. Təzə cilantro yarpaqlarına gəldikdə, onlar salatlarda istifadə olunur və göyərti şəklində cilantro ət yeməkləri ilə xidmət edilə bilər. Kişnişin olduqca spesifik kəskin qoxusu və dadı hər kəsi məmnun etməyəcək, ona görə də bu mədəniyyət minimum ölçüdə istifadə edilməlidir.

Toxumlara gəldikdə, daha çox istifadə olunur. Çörək məhsullarına, şorbalara, kolbasa, spagetti, lobya və mərciməklərə yer keşnişi əlavə edilir. Məsələn, Yunanıstanda və Kiprdə cilantro hər hansı bir yeməyin içindədir. Yunanıstanda hətta zeytun da bu mədəniyyətin bolluğu ilə konservləşdirilir. Cilantro bir çox digər ədviyyatlarla ideal şəkildə birləşdirilə bilər, bəzən bir qabda cilantro olduğunu müəyyən etmək mümkün olmur. Ancaq bu ədviyyat parlaq bir dad və heyrətamiz bir ətir verəcəkdir. Kişniş də bir çox ədviyyat qarışığından biridir.

Kişniş tincture yaratmaq üçün keşniş spirtlə tökülməlidir. Bir çox spirtli içkilərdə keşniş toxumu və ya ondan ekstraktı var. Kişniş yağı bir çox populyar ginçəkənlərdə olur. Cilantro bəzi pivələrə əlavə olunur. Alkoqol içilən içki sakitləşdirici təsir göstərəcək, ürək əzələlərini rahatlamağa və hətta gücləndirməyə kömək edəcək.

Bütün keşniş tez -tez müxtəlif marinadlara əlavə olunur. Burada Qafqaz marinadları xüsusi diqqətə layiqdir: bu ətirli ədviyyat burada xüsusilə geniş istifadə olunur. Bəzən xəmirə, həmçinin bəzi mayalanmış süd məhsullarına cilantro əlavə olunur. Toxumlar yeməyə əlavə edilmədən dərhal əvvəl əzilməlidir, yalnız bu halda ən fərqli və davamlı aromanı əldə etmək mümkün olacaq.

Bir çox məşhur şərq şirniyyatında, burada şəkərli bir şəkildə əlavə edilən keşniş geniş istifadə olunur. Bu heyrətamiz şirniyyatları ərəb ölkələri, İran, Türkiyə və Misirin şərq bazarlarından almaq olar.