2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Chipotle bibəri (Latın Capsicum chipotle) Süni tərəvəz və inanılmaz dərəcədə populyar Meksika çeşidi.
Təsvir
Chipotle bibəri ən çox sevilən Meksika çeşididir - hisə verilmiş qırmızı bibər (daha doğrusu jalapenos). Bu bibərlər həmişə tüstüdən qurudulur.
Bu məhsulun adı "chilpotkly" sözündən gəlir və hind dilində bu cür ləzzətlərə "Nahuatl" deyilir.
Acılı jalapenonun ədviyyatlı çipotle bibərinə çevrilməsi son dərəcə çətin və vaxt aparan bir prosesdir. Jalapenos demək olar ki, həmişə yaşıl rəngdədir, ancaq müəyyən bir müddət yatmasına icazə versəniz, acı bibər kimi tədricən zəngin qırmızı tonlara çevrilməyə başlayacaq. Buna baxmayaraq, ləzzətli chipotle hazırlamaq üçün nəzərdə tutulan meyvələr kollarda daha uzun müddət asılır - bu, nəmlərinin çoxunu itirməsinə kömək edir. Bu baş verən kimi, bibər dərhal kəsilir, bundan sonra əvvəlcədən hazırlanmış metal ızgaralara qoyulur və qapalı bir kameraya göndərilir. Sonra odun yandırılır və kamera qalın tüstü ilə dolmağa başlayır. Bir neçə saatda bir dəfə bibər yaxşıca qarışdırılır - tüstü onları bərabər şəkildə islatmalıdır. Beləliklə, gələcək chipotle bibərləri bir neçə gün fumiqasiya olunur - qurudulmuş meyvələrə bənzəməlidir. Yeri gəlmişkən, bir kiloqram çipotle əldə etmək üçün on kiloqram təzə jalapeno bibəri lazımdır!
Bu yaxınlarda, məşhur qazlı bibər xüsusi qaz qurutma maşınlarından istifadə edilməklə istehsal olunmağa başladı. Çipotle bibəri süni maye tüstü ilə işlənərkən xarakterik bir dumanlı ətir əldə edir.
Bibərlərin çoxu Meksikanın ən böyük əyaləti Chihuahuada hazırlanır. Yeri gəlmişkən, bu məhsulun çox maraqlı bir adı var morita. Və ümumiyyətlə, Meksikanın müxtəlif yerlərində bu bibərlərə fərqli adlar verilir: chile ipico, chile meco, aumado və s.
Harada böyüyür
Bir vaxtlar çipotle bibəri yalnız Mərkəzi və ya Cənubi Meksika bazarlarında almaq olardı, amma indi bu ədviyyatlı ədviyyatı həqiqətən də geniş bir ərazidə - Şimali Meksikadan ABŞ -ın cənub -qərbinə qədər tapmaq asandır. Üstəlik, çipotle bibəri Çində belə satılır!
İstifadə
Chipotle bibəri Meksika mətbəxində sadəcə əvəzolunmazdır - orada çox vaxt müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur: onlara xoş və yumşaq bir ədviyyat verir və çox maraqlı və özünəməxsus bir dad bəxş edir. Tərəvəz və ət bişirərkən fəal istifadə olunur və şorbalara da əlavə olunur. Çipotle bibəri tez -tez salsa və ya mol kimi müxtəlif souslara əlavə olunur. Bundan əlavə, məşhur Tabasco sousu onun əsasında hazırlanır. Və hər cür ət marinadlarının hazırlanması üçün belə bir bibər də əladır. Çipotle bibəri ən çox adobo şorabasında yığılır.
Bu çox özünəməxsus məhsulun kalori miqdarı 100 g başına 281 kkaldır. Çipotle bibəri müxtəlif mineral və vitaminlərlə çox zəngindir. Və onların müntəzəm istifadəsi qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa və həzm prosesini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edir. Üstəlik, bu bibərlərin köməyi ilə maddələr mübadiləsini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirə və ürək fəaliyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz: qan təzyiqini azaltmağa və infarkt riskini minimuma endirməyə kömək edəcəklər. Həm də əla təbii ağrı kəsicilər və diabet və onkologiyanın əla qarşısının alınmasıdır.
Əks göstərişlər
Təəssüf ki, dadlı çipotle bibəri hər kəs yeyə bilməz - mədə xorası və qastritdən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir.
Tövsiyə:
Su Bibəri
Su bibəri qarabaşaq adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Poligonum hidropiper L. Su bibəri ailəsinin adına gəlincə, Latınca belə olacaq: Poligonaceae Juss. Su bibərinin təsviri Su bibəri, hündürlüyü təxminən otuzdan altmış santimetrə qədər olan bir illik bitkidir.
Cayenne Bibəri
Cayenne bibəri (Latın Capsicum annuum 'Cayenne') və ya çili bibəri kifayət qədər yüksək kapsaisin tərkibinə malik bir kənd təsərrüfatı bitkisidir. Cayenne bibərinin ilk məhsulu 6-7 -ci əsrlərdə yığılmışdır. n. NS. Tarix Tropik Amerika cayenne bibərinin doğulduğu yer hesab olunur.
Tarla əkin Bibəri
Tarla əkin bibəri Asteraceae adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcəkdir: Sonchus arvensis L. Soğan qığılcımı ailənin özünün adına gəldikdə, Latınca belə olacaq: Asteraceae Dumort. (Compositae Giseke).
Serrano Bibəri
Serrano bibəri (lat. Capicum annuum Serrano) - çili bibəri növlərindən biri. Təsvir Serrano bibəri güllə şəklində olduqca maraqlı meyvələr verən bir bitkidir. Bu vəziyyətdə, hər meyvənin ölçüsü ümumiyyətlə dörd santimetrdən çox deyil.
Habanero Bibəri
Habanero bibəri (lat. Capicum chinense) - Solanaceae ailəsindən, Cənubi Amerikadan çıxan və çili bibərinin bir növüdür. Təsvir Habanero bibərinin meyvələri çox ürək şəklindədir və çəkisi ümumiyyətlə on beş qramı keçmir. Yetişmə mərhələsində yaşıl bibər tədricən rəngini narıncı və ya zəngin qırmızıya dəyişməyə başlayır.
