2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Həqiqi kardamom zəncəfil adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Elettaria cardamonum White et Maton. Əsl kardamom ailəsinin adına gəlincə, Latın dilində belə olacaq: Zingiberaceae.
Hazırkı kardamonun təsviri
Həqiqi kardamom, hündürlüyü iki ilə üç metrə bərabər olan bir neçə otlu gövdənin ayrılacağı olduqca böyük bir rizomla bəxş edilmiş çoxillik otlu həmişəyaşıl tropik bitkidir. Bu bitkinin yarpaqları geniş lanceolate və olduqca uzun: uzunluğu altmış santimetrə çatır. İndiki kardamonun çiçəklənməsi uzun bir yarışdır. Bu bitkinin çiçəkləri düzensizdir, onlara sadə ağ perianth və geniş ağ dodaq bəxş edilmişdir. Belə bir dodaq, öz növbəsində, sarımtıl bir kənar ilə bəxş ediləcək və mavi tonlarla boyanmış parlaq damarlarla ləkələnəcəkdir. Bu bitkinin meyvələri, çox yeddi səkkiz ay ərzində çox yavaş yetişən çoxsaylı toxumlara malik olan kapsullardır.
Kardamom, böyüməsi üçün Cənubi Hindistan və Vyetnamın çəmən dağ meşələrinə üstünlük verir. Bu bitkinin Cənubi Çində, Hindistanda, Hind -Çində, eləcə də Mərkəzi Amerikada, xüsusilə Qvatemalada becərilməsi diqqət çəkir.
Kardamonun müalicəvi xüsusiyyətlərinin təsviri
Qeyd etmək lazımdır ki, qida sənayesində indiki kardamonun toxumları kifayət qədər geniş yayılmışdır. Qutular hələ yetişməmiş halda yığılmalıdır. Bu bitkinin toxumlarında xüsusi bir qabıq qatında olan efir yağı var. Bu yağda borneol, ternisol, limonen, onların esterləri və sineol var.
Toxumları kapsullardan ayırmadan həqiqi kardamonu saxlamalısınız: efir yağının uçmaması üçün nə edilir. İstifadədən əvvəl, indiki kardamonun toxumları kapsullardan soyulmalı və sonra yeməyə bu toxumlar əlavə edilə bilər. Əsl kardamom, bal tortlarına, marzipansa, meyvəli tortlara, qaraciyərə və maya tortlarına tamamilə bənzərsiz bir dad bəxş edəcək. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzən qara qəhvəyə üyüdülmüş həqiqi kardamonun əlavə edilməsinə icazə verilir. Digər zəncəfil çörəklərinin toxumlarının bu bitkinin əvəzi ola biləcəyi diqqət çəkir.
Ənənəvi tibbə gəldikdə, burada bu bitkinin rizomları qiymətli bir stimullaşdırıcı olaraq istifadə olunur və bunun yanında böyrək daşları, böyrək kolikası və dizenteriya ilə belə.
Bu kakule meyvəsinin çox qiymətli və təsirli bir mədə müalicəsi olaraq, öskürək, revmatizm və burun axması üçün də istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Ümumiyyətlə, həqiqi kardamonun bütün bədənə çox faydalı təsir göstərəcəyini qeyd etmək olar. Bu bitki mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır və hətta tənzimləyir, iştahı stimullaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Bundan əlavə, həqiqi kardamom da ağrıları aradan qaldırmaq qabiliyyətinə malikdir, halbuki bu qabiliyyətin kifayət qədər güclü olacağı və bu bitkinin ağrıdan tez qurtulmasına kömək edə biləcəyi diqqət çəkir. Əlavə olaraq, qeyd edildiyi kimi, əsl kardamom bədənin ümumi tonunu artırmağa kömək edəcək və bu təsir olduqca təsirlidir.
Maraqlıdır ki, bu bitkinin kimyəvi tərkibi tam öyrənilmədiyi üçün bu bitkidən istifadə etməyin yeni yollarının ortaya çıxmasına yaxın gələcəkdə icazə verilir.
