2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Colchis klekachka (Latın Staphylea colchica) - tez -tez jonjoli adlanan məşhur gürcü ədviyyatı. Bu bitki Qırmızı Kitabda yer alan olduqca nadir bir növdür.
Təsvir
Colchis klekachka, hündürlüyü ümumiyyətlə dörd metrdən çox olmayan qəhvəyi qabıq və ya eyni dərəcədə rəngli bir kol ilə örtülmüş nisbətən kiçik ölçülü qəribə bir ağacdır. Hər çılpaq yaşıl tumurcuqda, beş yarpaq və uzunsov çiçək qönçələri rahat şəkildə yerləşmişdir. Kənarlar boyunca incə yivli bütün vərəqələr, uzunsov-ovoid forması ilə fərqlənir və təpəyə yaxınlaşaraq xarakterik qabıqlara çevrilir. İnkişafının ən başlanğıcında bir az balacadırlar və sonra çılpaq olurlar. Belə yarpaqların uzunluğu on üç santimetrə, eni isə altı yarımdır.
Colchis klekachkasının yarpaqları aprel ayında çiçəklənməyə başlayır. Təxminən eyni vaxtda, ağaclarda gülməli rasemoz inflorescences -də toplanan bir qədər uzunsov ağ qönçələr görünməyə başlayır. Bütün qönçələr olduqca zəif, lakin son dərəcə xoş bir ətirlə öyünə bilər.
Colchis klekachka'nın meyvələri, uzunluğu səkkiz santimetrə çata bilən uzunsov-ovoid formalı şişkin kapsullardır. Onlar uclara işarə olunur və əsaslara yaxın daralır. Bundan əlavə, hər bir qabda dalğalanan karpellər var.
Harada böyüyür
Təbiətdə Colchis klekachka Krımda, Orta Asiyada və Qafqazda tapıla bilər. Və Türkiyədə və Qafqazda bir az daha az görülür.
İstifadə
Colchis klekachka, Gürcüstan mətbəxinin ən spesifik və qeyri -adi təamlarından biridir. Gürcüstanda kapari ətirli bu ədviyyat yeməklərin böyük əksəriyyətində istifadə olunur - onlara incə və bənzərsiz bir dad verir.
Colchis klekachka'nın böyüdüyü ölkələrin yerli əhalisi qönçələri aktiv şəkildə yığır, sonra da onları ağlayır və ya ağ kələmlə bənzətərək turşlayır.
Dadlı bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün bu mədəniyyətin diqqətlə yuyulmuş və düzgün qurudulmuş budaqları taxta və ya gil qablarda təbəqələrə qoyulur və sonra yaxşıca duz səpilir. Konteynerlər bitkilərlə sonuna qədər doldurulduqda, bütün məzmunu yaxşı bağlanır və qabları daha da doldurmağa davam edir. Sonra yaşıllığın üstünə taxta kupalar qoyulur və yüklə yaxşıca sıxılır. Bu formada qiymətli bir məhsul bir yarım aya qədər mayalanır və sonra yeməyə başlaya bilərsiniz. Masaya belə bir iştahaaçan verməzdən əvvəl yaxşıca sıxılır, sonra yüngülcə doğranmış soğan (soğan və ya yaşıl) səpilir və az miqdarda bitki yağı ilə tökülür. Bir qayda olaraq, klekachku ədviyyatlı bir qəlyanaltı və ya ədviyyat şəklində masaya verilir.
Fermentləşdirilmiş formada bu ədviyyat ilk yeməklər, tərəvəz, ət və balıq yeməkləri, həmçinin isti və ya soyuq souslarla yaxşı gedir. Çox vaxt Colchis klekachka mayonezlə, həmçinin kərə yağı və ya zeytun yağı ilə verilir.
Colchis klekachka ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsuldur, çünki heç bir kimyəvi qatqı olmadan yetişdirilir. Mağazalarda kiçik şüşə qablarda qablaşdırılmış olaraq tapıla bilər. Doğrudur, açıq formada, bu cür bankalarda olan məhsulun bir neçə gündən çox olmamasına icazə verilir.
Colchis klekachka'nın kalori miqdarı nisbətən aşağıdır - hər 100 q məhsula cəmi 23 kkal.
Colchis klekachka, öskürək, siyatik, çürük və qəfil həzm pozğunluqları üçün əladır. Həm də yaddaşı gücləndirmək, bədəndən toksinləri çıxarmaq, baş ağrısını yüngülləşdirmək və qaraciyərlə bağırsaqları, mədə və reproduktiv sistemi sağaltmaq qabiliyyətinə malikdir.
Bu mədəniyyəti mütəmadi olaraq yeyirsinizsə, ürəyi nəzərəçarpacaq dərəcədə gücləndirə, yaraları daha tez sağalda və ağrını (diş ağrısı da daxil olmaqla) azalda bilərsiniz.
