2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
At fasulyesi (lat. Vicia faba) - baklagiller ailəsindən birillik, Vika cinsinə aiddir.
Tarix
Dövrümüzün başlamasından min il əvvəl, Fasilədə at paxlası fəal şəkildə becərilirdi. Bundan əlavə, qədim yunanlar və misirlilər tərəfindən çox hörmət edilirdi (ikincisi ümumiyyətlə onu müqəddəs hesab edirdi). Və Aralıq dənizi bu mədəniyyətin doğulduğu yer hesab olunur. Hal -hazırda, at lobya ən məşhur paxlalı bitkilərdən biri olaraq şöhrət qazandı.
Böyük Qədim Yunan riyaziyyatçısı və filosofu Pifaqorun başqa bir dünyaya getmiş insanların ruhlarını ehtiva etdiyini iddia edərək fasulye yeməyi qətiliklə tövsiyə etməməsi diqqət çəkir. Və bəzi Qərbi Avropa ölkələrində, lobya Epiphany kimi böyük bir kilsə bayramının əvəzolunmaz bir atributu idi - həmişə bayram tortu üçün xəmirə qoyulurdu. Kim bir sürpriz pasta alırsa, bütün gün fasulye kralına çevrilir.
Təsvir
Horse Bob, hündürlüyü bir yarım metrə çata bilən tetrahedral dik sapların xoşbəxt sahibidir. Hər bir bitkiyə elliptik yarpaqlar verilir (birdən üçə qədər cütü var). Və bu mədəniyyətin əsas kökləri uclarında olduqca güclüdür və torpağa 0,8 ilə 1,5 m dərinlikdə daxil olur.
Bütün digər baklagiller kimi, at fasulyesi də möhtəşəm güvə çiçəklərinə malikdir. Hamısı axillary racemes -də yerləşir, çəhrayı və ya ağımtıl tonlarda boyanmışdır və olduqca zəif bir qoxuya malikdir.
At lobya meyvəsi toxumlu bir qaba bənzəyir. Qabıqlarda olan bütün toxumlar bir qədər yastı və oval formadadır. Və rəngləri çox müxtəlif ola bilər: qara, bənövşəyi, qəhvəyi, bənövşəyi, qırmızı, ağ və hətta ləkəli.
Harada böyüyür
Təbiətdə bu mədəniyyətə rast gəlmək mümkün deyil. Ancaq çoxlu sayda Cənubi Avropa ölkələrində, eləcə də ABŞ, Hindistan və Afrikada becərilir. Və Rusiya ərazisində at fasulyesi demək olar ki, hər bölgədə yetişdirilir (bəlkə də Uzaq Şimal istisna olmaqla).
İstifadə
At lobya əsasən qida və ya kənd təsərrüfatı yem bitkisi kimi istifadə olunur. Mükəmməl bir bal bitkisi sayılır və zülal (35%-ə qədər) və əvəzolunmaz amin turşuları ilə çox zəngindir. Fasulye də yağ (0,8 ilə 1,5%arasında), karbohidratlar (55%-ə qədər), müxtəlif fermentlər, qiymətli minerallar və vitaminlər ilə öyünür.
Qədim dövrlərdən bəri, at lobya müxtəlif xalqların mətbəxlərində (Danimarkalılar, Hollandiyalılar, İngilislər, Bolqarlar, Belçikalılar və s.) Ancaq bu hamısı deyil - bu bitki xalq təbabətində də yüksək qiymətləndirilir və tamamilə hər hansı bir hissəsi dərman məqsədləri üçün istifadə edilə bilər. At lobya toxumları sidikqovucu, iltihab əleyhinə və büzücü təsirə malikdir və klapanlarından hazırlanan infuziyalar və həlimlər diabet xəstələrinin vəziyyətini yüngülləşdirməyə kömək edir.
Un halına gətirilmiş paxlalılar şiddətli öskürək, mədə -bağırsaq traktının, böyrəklərin və qaraciyərin müxtəlif xəstəliklərində istifadə olunur. Ancaq qaynadılmış paxlalı püresi eyni dərəcədə faydalıdır. Süddə qaynadılmış lobya abses və qaynaqlara tətbiq olunur - bu onların sonrakı yetişməsini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirməyə kömək edir.
İnfüzyonlu həlimlər də istifadə olunur - yumaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Qıcıqlanma və qaşıntıları aradan qaldırmaq üçün üzü də silirlər.
Əks göstərişlər
At lobya, şişkinlik, qəbizlik, gut və hepatit üçün ən yaxşı qidalardan uzaqdır. Buna görə də yuxarıda göstərilən şərtlərdən hər hansı birinin olması halında istifadə etməkdən çəkinmək daha yaxşıdır.
