2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Rukola - bu mədəniyyət qədim dövrlərdən bəri incəlik və elit sayılır; onu Roma imperatorları və Fransa kralları da yeyirdilər. İtalyan və Fransız mətbəxində arugula xüsusilə geniş istifadə olunur. Bu mədəniyyət yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır.
Biologiyaya müraciət etsək, arugula bir kələmdir, ancaq ədviyyat və ya salat göyərti kimi istifadə olunur. Arugula həm becərilir, həm də yabanıdır. Yabanı arugula çox parlaq bir dadı var və yarpaqları olduqca kiçikdir. Toxumlar, çiçəklər və yarpaqlar belə bir çeşiddə yeməli olacaq. Toxumdan ləzzətli bir yağ hazırlanır, müxtəlif yeməklərə çiçəklər və yarpaqlar əlavə olunur.
Hələ Roma İmperatorluğu dövründə, rukola bir çox Aralıq dənizi ölkəsində rukolanın bu şəkildə istifadə edilməsinin səbəbi olan ədviyyat olaraq istifadə edilmişdir. Əlbəttə ki, salat göyərti kimi də istifadə olunur. Arugula pizza, müxtəlif risotto, salat və makaronda, arugula da məşhur pesto sousunda tapıla bilər. Arugula ət yeməkləri olan bir yaşıllıq olaraq verilir və bəzən sadəcə yeməklər üçün bəzək olaraq istifadə olunur.
Faydalı xüsusiyyətlər
Rukola maraqlı və parlaq dadı ilə yanaşı faydalı xüsusiyyətləri ilə də maraqlıdır. Qədim dövrlərdən bəri rukola dərman kimi istifadə olunur. Arugula köməyi ilə çillər, qarğıdalılar, çürüklər və poliplər çıxarıldı. Müxtəlif ülserlərin müalicəsində istifadə olunurdu və toxumlarından alınan şirəsi dəri xəstəliklərinə və yaralara kömək edirdi. Roma imperatorları rukolanın da ən güclü afrodizyaklardan biri olduğuna inanırdılar.
Rucola həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, çünki diüretik xüsusiyyətlərə malikdir. Laktasiya edən qadınlarda bu mədəniyyətdən istifadə edərək süd istehsalı stimullaşdırılır. Arugula köməyi ilə bahar vitamin çatışmazlığı ilə də mübarizə edə bilərsiniz. Arugula çox miqdarda xardal yağları, eləcə də müxtəlif turşuları ehtiva edir: linoleik, oleik və erusik. Rukola olan yeməklər xolesterolu aradan qaldırmağa, hemoglobini artırmağa və mədə -bağırsaq traktının tonunu artırmağa kömək edir. Bəzi mütəxəssislər də bu mədəniyyətin xərçəngdən sağaldığını düşünürlər. Aruga bir çox diyetdə də istifadə olunur. Başqa şeylər arasında arugula, karotin, yod və C vitamini ehtiva edir.
Kultivasiya və tətbiqi
Arugula müstəqil olaraq yetişdirilə bilər, çünki bu mədəniyyət olduqca iddiasızdır. Hətta deyə bilərsiniz ki, arugula demək olar ki, öz -özünə, alaq otu kimi böyüyəcəkdir. Daha yaxşı becərilməsi üçün bir qədər turş torpaqlar, qumlu torpaqlar və həddindən artıq istiliyin olmaması məsləhət görülür. On altı dərəcə Selsi temperaturunda belə bu mədəniyyət yaxşı inkişaf edə və inkişaf edə bilər. Rukolada quraqlıq da kontrendikedir: əks halda yarpaqlar çox acı ola bilər.
Beləliklə, dadlı salatlar təzə aruguladan hazırlanır, makaron, risotto və omletə əlavə edə bilərsiniz. Hazır yeməkləri rukola ilə bəzəmək həm də çox gözəl və estetik baxımdan xoş bir kulinariya yaradıcılığı yaradacaq. Ət, pendir, qoz -fındıq və tərəvəz ilə rukola əlavə edilən salatlar nəinki heyrətamiz bir dad, həm də cazibədar bir görünüş əldə edəcək və ən əsası bədəninizə fayda gətirəcək.
Əvvəlcə Nitsa şəhərində istifadə olunan mexlene adlı bir salat qarışığı da var. Bu qarışığa yalnız arugula deyil, həm də hindiba, dandelion yarpaqları, semizotu, turşəng, ispanaq, kahı və digər elementlər daxildir. Belə bir qarışıq beş elementdən və bəlkə də daha çox maddədən ibarət ola bilər. Bu qarışıq zeytun yağı və limon suyu, həmçinin sarımsaq və qara bibər ilə tamamlanır. Ənənəvi olaraq, bu qarışıq ət yeməkləri və ya ızgara tərəvəzlərlə verilir.
Ət üçün arugula təzə olaraq da verilə bilər. Arugula pendirlərlə, xüsusilə də sərt növlərlə birləşdirilə bilər. Arugula, tərəvəz və göbələk yığarkən də marinadlara əlavə olunur. Əslində, arugula ilə, demək olar ki, hər hansı bir təcrübəyə cəsarət edə bilərsiniz, çünki hər halda nəticə inanılmaz olacaq.
