2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Kələm haqqında düşündüyümüzdə, çox vaxt güclü bir açıq yaşıl kələm başı, iştahaaçan bir xırtıldayan şəkil və qar kimi ağ şirin bir kötük görünür. Daha az hallarda, şəkil gül kələminin ağ başları ilə üst -üstə düşür. Qida ilə dolu kiler kimi görünən bir çox fərqli kələm çeşidi olmasına baxmayaraq
Ağ kələm
İl boyu müalicəvi xüsusiyyətlərini itirməyən tibb bacımız. Hətta yazda, digər tərəvəz və meyvələr vitaminlərinin bir hissəsini itirdikdə, kələm payızda olduğu kimi yeməklər üçün də cazibədar qalır.
Qırmızı kələm
Qırmızı kələm yalnız ağ kələmlə rəqabət aparan bənövşəyi-qırmızı rənglə öyünə bilər. Bir çox cəhətdən ağ kələm başlarını qabaqlayır:
• daha sıx kələm başı;
• daha çox soyuq müqavimət;
• xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı daha çox müqavimət;
• daha qiymətli kimyəvi tərkibi. Axı tərkibindəki protein və vitaminlərin, şəkərin və mineralların miqdarı ölçüyəgəlməz dərəcədə yüksəkdir.
Ancaq bir böyük çatışmazlığı var - yalnız təzə istifadə olunur, lakin gələcəkdə istifadə üçün fermentasiya üçün uyğun deyil. Mart ayına qədər təzə saxlanıla bilər.
Savoy kələm
Savoy kələminin incə yarpaqları kimyəvi tərkib baxımından ağ kələmdən daha zəngindir və pəhriz məhsulu kimi qiymətləndirilir. Kələmin daha sərbəst başı köpüklü və incə yarpaqlardan əmələ gəlir. Yarpaqları çöldə açıq yaşıl, kələmin başında açıq sarıdır.
Kələm yarpaqlarının köpüklənməsi, doldurulmuş kələmə orijinal bir görünüş verir və onların həssaslığı hodgepodge, borsch, şorba, pasta doldurmağı daha iştahaaçan edir.
Brüssel cücərtiləri
Brüssel cücərtiləri Belçika kələminin mutantıdır. Kiçik kələm başları 2,5-7 sm diametrə çatır. Lakin bir bitkinin yarpaqlarının axilsində hündür bir gövdə üzərində oturaraq 90-a qədər belə kələm başı ola bilər.
Yüksək bərk tərkibi Brüssel cücərtilərini qohumlarından fərqləndirir. İçərisində o qədər C vitamini var ki, çay həvəskarları limon olmadan çay içə bilərlər.
Dadlı kələm başlarının enerjili qida dəyəri adi ağ kələmdən 1,5 dəfə çoxdur. Kələm başları salatlarda, əsas yeməklər və şorbalar üçün garnitürlərdə gözəl və iştahaaçan görünür. Turşu, donmuş vəziyyətdədirlər. Dondurma qida dəyərini azaltmır.
Kələm
Pekin kələmi salat bitkiləri arasında protein-amin turşusu tərkibində liderdir. Yarpaqları yalnız salat üçün deyil, həm də doldurulmuş kələm hazırlamaq, şorba bişirmək üçün yaxşıdır.
Erkən yetişmə dövrü (böyümə mövsümü 30 gün), soyuq müqaviməti və kölgə tolerantlığı ilə qiymətləndirilir.
Yarpaqları sıx bağlanmış, böyük şüşələrə bənzəyən açıq kələm başları və ya uzanmış kələmin qapalı boş başları meydana gətirən növlər var. Ancaq daha tez -tez kələm qırışmış, şişmiş, oval yarpaqların rozetidir.
Kohlrabi
Kohlrabi kələmində C vitamini ilə zəngin olan dadlı və zərif bir kök meyvəsi yeməlidir, bunun üçün kohlrabi "şimal limonu" adlanır. Kök bitkisi mineral duzlarla, xüsusən də maqneziumla zəngindir.
Kohlrabi təzə yeyilir, qaynadılır və bişirilir.
Gül kələmi
Zülalların asan həzm edilməsi, əla dadı, qida dəyəri üçün gül kələm körpə və pəhriz qidalarında öz layiqli yerini tutmuşdur.
İnkişaf etməmiş qalınlaşmış çiçəkli tumurcuqlar yemək üçün istifadə olunur. Ağ və ya bir qədər sarımtıl başları qaynadılır, qaynadılır, qızardılır, turşlanır.
Brokoli
Brokoli gül kələminin xəbərçisidir. Yemək üçün gül kələmindən 1,5 qat çox protein ehtiva edən yetişməmiş inflorescences başları olan qalınlaşmış peduncles istifadə olunur. Brokkoli gül kələminə bənzər şəkildə hazırlanır.
Tövsiyə:
Belə Fərqli Bir çobanyastığı
Aşiqlərin ən çox tələb olunan çiçəyi çobanyastığıdır. Gəlinliyin ətəyi kimi ağ ləçəkləri zərif, zərif və sirrlidir. Ləçəkləri ləçəkdən qoparıb gələcəyə baxmağa, sevilən birinin hisslərini yoxlamağa çalışırıq. Ləçəklər kiminsə qəlbini sakitləşdirəcək: "Əlbəttə sevir!" Biri xəyal qırıqlığına uğrayacaq: "Hələ taleyinə rast gəlməmisən, axtarışlar davam edir"
Belə Fərqli Bir Mallow
Kəndin ön bağlarında uşaqlıqdan tanış olan Malva, "dünya şəbəkəsi" hər hansı bir məlumatla tanış olmağı asanlaşdıranda o qədər də sadə deyildi. Mallow, titiz botaniklərin fərqli cinslərə və növlərə bölündüyü bir bitkidir. Üstəlik, bir -birindən fərqlənən bir neçə təsnifat var. Təcrübəsiz bir gözəllik sevgilisi üçün bütün bu "bölgülər" nəzərə alınmır və buna görə də çiçəklənməsindən zövq alan hər növ çiçək yatağında öz yerini tutur
Belə Fərqli Bir Malç
Malçlama olduqca geniş yayılmış bir bağçılıq prosedurudur. Ancaq hər bağban bunu öz yolu ilə həyata keçirir. Bu "möcüzə sarğı" nın hansı xüsusiyyətləri var? Və necə faydalı ola bilər?
Belə Fərqli Marigoldlar
Ən sadə və ən iddiasız marigold çiçəyi kimi görünür. Bunun özəlliyi nədir? Dövrümüzdəki çeşidlərin çeşidi o qədər böyükdür ki, heç bir çiçək yatağı onsuz edə bilməz. Çiçəkləmə müddəti, kiçik soyuqlara, ən inanılmaz rənglərə asanlıqla dözür - onu hər zaman müstəsna və sevimli bir bitki halına gətirir
Belə Fərqli Bir Portağal
Portağal bitkisi kiçik ölçülü bitki, izləmək çətin olan cansıxıcı sürünən bir ot ola bilər. Bağban bir az ağzını açır və Portağal artıq qonşuları yerindən tərpətməklə bağ yatağına və ya çiçək bağına yayılır. Və ya parlaq bir zərif xalça ilə yayılmış bağın çox dekorativ bəzəyi ola bilər
