Dadlı Və Tez Bişirilən Badımcan

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Tərəvəzlər arasında badımcan dad, toxluq və faydalılıq baxımından öndədir. Bir çox insanlar uzun emal prosedurları səbəbindən istifadə etməkdən imtina edirlər. Kulinariya sirlərini, seçim qaydalarını paylaşaq. Patlıcanları necə tez bişirəcəyinizdən danışaq - bu, qızartmaq, mikrodalğada və sobada bişirməkdir

Patlıcan seçməyi öyrənin

Kulinariya ideyalarının uğuru badımcandan asılıdır, onları seçməyi bacarmalısınız. Görünüş çeşiddən asılıdır. Armud şəklində, damla şəklində, uzunsov, xiyar kimi və oval silindrikdir. Rəngdə də böyük bir çeşid var: yaşıl, açıq yasəmən, ağ, zolaqlı. Mağazalarda bənövşəyi daha çox satılır və bütün il boyu mövcuddur.

Yüksək keyfiyyətli bir badımcan seçmək çətin deyil: dərisi qırışmamalı, amma hamar parlaq olmalıdır, tərəvəzin gövdəsi sıxdır, çox yüngül deyil və çürük yoxdur. Basıldıqda heç bir iz qalmamalıdır. Unutmayın ki, gənc meyvələrin acılığı daha az olur, daha sağlam və dadlıdır. Böyük toxumlarda bir çox sərt toxum var. Sapa diqqət yetirin, yaşıl olmalıdır. Quyruğu quru və ya qəhvəyi rəngdədirsə - tərəvəz köhnədir, bayatdır - götürməyin. Ağardıcı bir örtüyün olması acılığa işarədir.

Acıdan necə qurtulmaq olar və badımcan soyulmalıdır

Bu gün yetişdiricilər acı olmayan növlər aldılar. Tərəvəzinizdə hələ də acılıq varsa, onu aradan qaldırmaq çətin deyil. Kəsin (zolaqlara, dilimlərə, kublara) və duz edin. Şirədən sonra (20 dəqiqə) yuyun və qurudulmaq üçün bir dəsmalın üzərinə qoyun.

Gənc meyvələrin incə qabığı var və onunla bişirilir. Böyük, çox yetişmiş olanların soyulması məsləhət görülür. Bu tərəvəz soyucu ilə tez edilir. Dərisiz ət tez qaralır, buna görə də bişirməzdən əvvəl dərini çıxarın.

Qızardılmış badımcanlar

Belə bir məhsulun faydası yağın minimum miqdarda olmasıdır. Nəticədə, mənfi kalorili məzmunlu bir pəhriz məhsulu əldə edirsiniz (bədən yeməkdə olduğundan daha çox həzm üçün enerji sərf edir), badımcan 24 kcal ehtiva edir.

Bir ızgara yalnız ölkədə bir ızgara deyil, bənzər bir üsul, xüsusi yivli ızgara qablarında, ızgaralı bir çörək qabında, uyğun rejimi olan mikrodalğalı sobada istifadə olunur. Evdə ızgara etmək, kömür bişirməkdən yalnız dumanlı bir ətir olmadıqda fərqlənir. İstəyirsinizsə yeməyin üzərinə maye tüstü səpin.

Proses, meyvənin boşqablara və ya kuboklara kəsilməsi ilə başlayır və qabığı yalnız sonra salatlarda istifadə etməyi planlaşdırırsanız çıxarılır. Sonra duzun köməyi ilə acılıqdan xilas oluruq, quruyuruq, ədviyyatlarla ədviyyatlayırıq və yağlanmış tel ızgaraya qoyuruq. Hər tərəfi qabıqlanana qədər qızardın, təxminən 3-5 dəqiqə. Bir çoxları, qızartmadan əvvəl dadını yaxşılaşdırmaq üçün şoraba içində yaşlanma texnikasından istifadə edirlər: zeytun yağı + yer bibəri + sarımsaq + sirkə + cəfəri və nanə.

Qızardılmış badımcan balıq, ət yeməkləri üçün garnitür kimi istifadə olunur və qəlyanaltılar, rulonlarda, salatlarda da idealdır.

Fırında badımcan

Kiçik nümunələr uzunlamasına olaraq iki hissəyə, iriləri isə dilimlərə, üzüklərə, çubuqlara kəsilir. Ətirli bir ədviyyat qarışığı hazırlayırıq. Sarımsaq presindən 3-4 diş keçiririk, 1 osh qaşığı / l bitki yağı + yarım çay qaşığı duz + qara bibər ilə qarışdırırıq. Hazırlanmış tərəvəzləri ortaya çıxan kütlə ilə yayın, bir çörək qabına göndərin və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Son hazırlıq üçün 15-20 dəqiqə kifayətdir.

Gurmeler fərqli hərəkət edirlər: bir pendir qapağında bişirirlər. Uzunluğu kəsilmiş badımcana pendir-mayonez qarışığı sürülür. 300 q pendir (ızgara) üçün 2 xörək qaşığı / l. mayonez, bir qaşıq un, 1 yumurta. Pişirmə + 180-200-də təxminən 20-25 dəqiqə aparılır.

Mikrodalğalı sobada badımcan

Yalnız bir ucunu kəsərək bütöv bir tərəvəz yandıra bilərsiniz. Təmizləməyə ehtiyac yoxdur, çəngəl ilə bir neçə dərin deşik edin. Bir çox resept var, ən sadə və ən populyar hesab edin: sarımsaq və soğan ilə.

Mikrodalğalı sobada iki orta tərəvəz 5 dəqiqə bişiririk, cihazın gücü azdırsa 7-15. Bu zaman qaba doğranmış soğan, yarısı su ilə seyreltilmiş sirkə ilə duzlanır. Sobanı söndürdükdən sonra tərəvəzləri başqa bir neçə dəqiqə orada qoyun. Çıxarıb bir az sərinləsin, uzunlamasına kəsək, pulpanı təmizləyək. Qabığa ehtiyac yoxdur.

Patlıcan kütləsini doğrayın, (qarışdırıcı, çəngəl, əzin) sıxılmış soğan, bir presləyici ilə əzilmiş sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Bitki yağı, mayonez ilə doldura bilərsiniz.

Faydalı məsləhətlər

• Dondurulmuş badımcanın acı dadı yoxdur, buna görə kəsib dondurucuya qoya bilərsiniz.

• Daha yaxşı qızartmaq üçün və həddindən artıq qurudulmamaq üçün dilimlərin qalınlığı 1 sm olmalıdır.

• Tərəvəzin hazırlığı diş çubuğu ilə müəyyən edilir: kərə yağında olduğu kimi yüngül bir deşik.

• İsti yağda qızardanda acılıq yox olur, buna görə əlavə etmək və durulamaqla bağlı əlavə çətinliklər tələb olunmur.