2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Uzun müddət Rusiyada mürəbbə əsasən meyvə və giləmeyvədən hazırlanırdı, çünki soyuq qışda isti yayı xatırlamaq, parlaq ləzzətdən zövq almaq və təbiətin hədiyyələrinin ətrini hiss etmək imkanını verənlərdir! Atalarımız tərəvəzlərin faydalı xüsusiyyətlərini bilirdilər, amma şəkər yox idi və insanlar bal ilə mürəbbə hazırlayırdılar. Məsələn, İvan Dəhşətli ballı xiyar mürəbbəsini çox sevirdi
İndiki vaxtda bir çox insan mürəbbəni yalnız ənənəvi maddələrdən hazırlamır. İnkişaf etmiş insanlar tərəvəz mürəbbəsinin ənənəvi giləmeyvə və meyvələrdən daha pis olmadığını söyləyirlər. Reçel yalnız tərəvəz və ya meyvələrdən ibarət ola bilər, ancaq tərəvəz əlavə edilərkən və ya bəzi qeyri -adi və tamamilə uyğun gəlməyən komponentlərdən.
Yeri gəlmişkən, yerkökü mürəbbəsi və hətta meyvə əlavə edilməsiylə, giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanan adi haldan daha sağlamdır. Hər hansı bir mürəbbənin əsası maddələrin vitamin komponentidir. Yerkökü qaynadarkən asanlıqla həzm olunan antioksidanların miqdarı 30%-ə qədər artır. Ayrıca, istilik müalicəsindən sonra tərəvəzlərin hüceyrə divarları yumşalır, bu da məhsulun tərkibindəki qida maddələrinin və lifin daha tam mənimsənilməsinə kömək edir. Bu, ilk növbədə həzm sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün çox vacibdir.
Nümunə olaraq qarpızı götürün. Pişirdikdən sonra içindəki qırmızı rəng verən bir maddə olan likopen bir neçə qat daha sürətli əmilir. Yeri gəlmişkən, aydın bir antioksidan təsiri olan likopendir. Bu xüsusiyyət xərçəngin qarşısının alınması üçün əvəzolunmazdır. Yuxarıda göstərilənlərin hamısı pomidor üçün də doğrudur.
Ancaq çuğundurda bütün qida maddələri tamamilə qorunub saxlanılır. Çuğundur qan təzyiqini aşağı salmaq, həzm sistemini normallaşdırmaq kimi xüsusiyyətlərə malikdir, insan qanına faydalı təsir göstərir.
Balqabaq mürəbbəsi. Bir az limon turşusu və ya albalı gavalı əlavə etsəniz, balqabaq ananasın dadını alır.
Ləzzətli gənc şam qozası mürəbbəsi. Hələ yaşıl rəngdədirlər və buna görə də sərt deyillər. Bu yeməyin güclü bir qoxusu var, amma qışda öskürək dərmanıdır.
Heç kimə sirr deyil ki, şirin yeməklər, xüsusilə də mürəbbə əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır və qlükoza miqdarı sayəsində beyni qidalandırır.
Cem növləri nəinki tərkibinə görə, həm də hazırlanma üsuluna görə çox fərqlənir. Bunlara peltya, cue, bekmes, doshab kimi növlər daxildir.
Pelty bir neçə növ giləmeyvə şirələrindən və ya meyvə qarışıqlarından hazırlanır. Bu növ mürəbbə Baltik xalqları arasında çox yayılmışdır. İşarə, bərabər nisbətdə şəkər və giləmeyvə və ya tərəvəzin çəki nisbətində əlavə edilməsi ilə edilir. Bəzən maddələr ağırlığın yalnız dörddə birini, qalanı isə şəkərdir. Bu mürəbbəyə Orta Asiya sakinləri üstünlük verirlər. Bekmes, doshab, bal tutarlılığına qədər aşağı istilikdə bişirilən bir mürəbbədir. Qafqaz xalqları bu cür mürəbbə bişirməyi sevirlər.
Sözdə "quru" mürəbbənin variantları da var. Məsələn, şəkərli meyvələr və ya tanınmış zefir.
Qida itkisini minimuma endirmək üçün bir neçə sadə, eyni zamanda çox təsirli qaydalar var:
1. Tərəvəz yığımdan və təmizlənmədən dərhal sonra qaynadılmalıdır. Bu kömək etmirsə, təmizləndikdən sonra düz soyuq su ilə tökülməlidir.
2. Qaynama çox aşağı olmalıdır, ən yaxşısı tərəvəzləri buxarlamaqdır.
Sonda diqqətinizə soğan mürəbbəsi üçün orijinal resepti təqdim etmək istərdim:
Alın: 6-7 soğan, 2.5 stəkan qəhvəyi şəkər, yarım stəkan ağ şərab sirkəsi (və ya yarı ağ şərab və sirkə 5%), soğan qızartmaq üçün bitki yağı.
Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, sonra qızılı rəng alana qədər qızardın və şəkər əlavə edin. Əvvəlcə şəkər əriyir, sonra qaynayır. Hamısını karamelə qədər bişirin, daim qarışdırın. Bundan sonra, sirkəni tökün və başqa 15 dəqiqə atəşdə saxlayın. Cem soyuduqdan sonra bankalara qoyun və bağlayın.
Və daha bir kiçik ipucu - sınaqdan çəkinməyin. Başlamaq üçün nümunə üçün eyni tipli kiçik bir kavanoz qaynaqlaya bilərsiniz. Və bir müddət sonra, qonaqlarınızla öyünməkdən utanmadığınız bir çox sübut edilmiş resept versiyasına sahib olacaqsınız, onlara test üçün bir neçə növ qeyri -adi mürəbbə təklif edəcəksiniz.
Tövsiyə:
Barbekü üzərində Danışaq
Bağçılıqla məşğul olan bir gündən sonra şənbə günü axşam ailə və dostlarınızla barbekü ızgarasının ətrafında toplaşmaq xoşdur. Bir az aclıq hissini doyurduqdan sonra oturanlar söhbətin kəmərlərini sözlə toxuyur. Yaz kottecində görülən işləri müzakirə etdikdən sonra, istirahət gününün bu qədər tez uçduğundan şikayətlənərək, manqaldan uzun budaqları yandırmağa çalışan uşaqları nəzarətə götürərək, söhbət tədricən fəlsəfi bir xarakter almağa başlayır. Üstündəki ulduzlar getdikcə daha aydın görünür
Ferns Haqqında Danışaq
Fern, planetimizdə bu günə qədər böyüyən floranın ən qədim nümayəndələrindən biridir. Bəşəriyyətə məlum olan bu bitkinin çox sayda növü var, mindən çox nümayəndə yalnız Rusiya ərazisində böyüyür. Fern çiçəyi əfsanəsi bəlkə də ən məşhurdur. Fernin çiçəklənməsini, yerdə gizlənməmiş sərvətləri görənə vəd edir. Təəssüf ki, bu yalnız bir əfsanədir - çünki heç kim çiçək və ya xəzinə görməmişdir
