2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Hal -hazırda nadir açıq istirahət barbekü olmadan edir. Mükəmməl bir kabab hazırlamaq üçün əlbəttə ki, müəyyən bacarıq lazımdır. Bacarıqlı seçilmiş ət, yaxşı bir şoraba, əla bir resept və ilham, yaxşı bir yerdə istirahət etmək üçün gözəl və ağız sulandırıcı bir əlavə olacaq ətirli və inanılmaz dərəcədə şirəli bir barbekünün açarı olacaq
Pişirmə xüsusiyyətləri
Barbekü üçün nəzərdə tutulmuş məhsulları şüşə qablarda, gildən və ya emaye qablarda marinat etmək ən yaxşısıdır. Əti alüminium qablarda islatmaq olmaz, daha az bişirilir - maye və hər cür məhsulla qarşılıqlı əlaqədə olan alüminium oksidləri yeməyin dadını nəzərəçarpacaq dərəcədə pozur.
Əti soğanla 1: 1 nisbətində marinad etsəniz, yəni soğan əslində ət qədər alınarsa, gözəl bir kabab çıxacaq. Daha sonra bu soğanı tavada bişirib qaynadılmış kartofla xidmət edə bilərsiniz.
Barbekü üçün ət həmişə yalnız liflər boyunca və kifayət qədər böyük parçalarda kəsilir, çünki kiçik parçalar şirəli olmaya bilər.
Kebabı düzgün marinad etmək üçün nə qədər vaxt sərf edilməli olduğunu birmənalı şəkildə söyləmək mümkün deyil - axı sərf olunan vaxtın miqdarı nəinki alınan ətin təzəliyi və çeşidindən, həm də gözlənilən nəticə və ət parçalarının ölçüsü. Daha yumşaq və daha yumşaq, əlbəttə ki, marinadlanmış ət daha güclü olacaq. Və ondan hazırlanan barbekü dadı və şirəsini daha uzun saxlayacaq və qızartmaq üçün cəmi 5-7 dəqiqə çəkəcək. Digər ət növlərindən fərqli olaraq, yumşaq bir donuz ətini marinadda islatmaq vaxtının yarısını çəkdiyini də bilmək vacibdir.
Mükəmməl ətin əsl dadından zövq almaq istəyənlərin ona heç bir ədviyyat əlavə etməsinə ehtiyac yoxdur. Qızartmadan bir neçə saat əvvəl kababa duz əlavə etmək tövsiyə olunur - bu incəlik ətin şirəsini daha böyük həcmdə saxlamağa imkan verəcəkdir.
Əti necə bişirmək olar
Həmişə əti yalnız liflər boyunca şişlərə bükməyə çalışırlar, ortada daha böyük parçaları, daha kiçik hissələrini isə kənarlarda yerləşdirirlər. Əti mümkün qədər sıx bağlayın. Tərəvəz də daxil olmaqla digər məhsulları əlavə etməkdən imtina etmək daha yaxşıdır, çünki onlar tez xarab olur.
Şişlərdəki "bıçaqların" uclarında, ızgaradakı yerlərə və istifadə olunan ızgaranın ölçülərinə əsaslanaraq bir az boşluq buraxmaq lazımdır.
Kababı doğru qızardırıq
Şiş kebabı alov olmadan, lakin kifayət qədər güclü bir istidə, düzgün isti kömürlərdə bişirilir. Çox miqdarda kömür olmalıdır - üzərinə ət kəsilmiş şişlə örtülmüş bütün sahənin üzərində kömür təbəqəsi vahid olmalı və ən azı beş santimetr olmalıdır.
Kababı qızartmağa başlamazdan əvvəl, şişləri az miqdarda bitki yağı ilə yağlamaq və sonra bir az qızdırmaq olar. Qril üzərində mümkün qədər sıx otururlar - bu, qəfil yanğın ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq və layiqli miqdarda tüstü sayəsində kabab daha dadlı olacaq. Buna baxmayaraq, bişirmə ətinin altındakı alov alovlanırsa, şişlər dərhal kömürə doğru hərəkət etdirilməlidir və ya ızgaradan tamamilə çıxarılmalıdır. Odu sakitləşdirmək istəməyənlərə su ilə bir az söndürmək qadağan deyil.
Əti kömürə çox yaxın, həm də onlardan çox uzaqda yerləşdirmək məsləhət görülmür. Ən optimal məsafə təxminən 10-15 sm-dir. Ətin yandırılmaması və qurudulmaması üçün onu da orta dərəcədə çevirmək lazımdır - bu nə çox tez -tez, nə də çox nadir hallarda edilməməlidir.
Qızartma prosesi zamanı şişdəki ətlər şoraba, təzə pivə və ya su və limon qarışığı qalıqları ilə sulanmalıdır.
Bir kabab hazırlığını necə təyin etmək olar
Kababın hazır olub olmadığını müəyyən etmək üçün ətdə səliqəli kəsiklər edilir, sonra diş çubuğu və ya bıçaqla deşilir. Ətdən şəffaf meyvə suyu sərbəst buraxılırsa, deməli, kabab yaxşı qızardılıb və onu təhlükəsiz şəkildə süfrəyə verə bilərsiniz. Və fərqlənən suyu çəhrayı rəngdədirsə, bu, ətin hələ hazır olmadığını göstərir. Şirənin tamamilə olmaması, arzu olunan kababın həddindən artıq qurudulduğunun sübutudur. Orta hesabla yaxşı kömür olması şərtilə bir şiş kebabı 15-20 dəqiqə ərzində qovrulur.
Barbekü masaya xidmət
Ən yaxşı şiş kebabı təzə hazırlanır, çünki soyuduqca orijinal dadını itirir.
Kababa əlavə olunan məhsullara gəlincə, onlar həvəskar üçün seçilir - hər kəsin fərqli zövqləri var. Bir qayda olaraq, bu çörək və ya pide çörəyi, çoxsaylı souslar və hər cür tərəvəzdir.
Tövsiyə:
Böyük Bir Soğan Məhsulunun Sirləri
İstənilən yay sakinindən soruşun ki, gələn il bolca soğan məhsulu almaq istərdinizmi? Bəli, böyük! Bəli, heç bir soğan milçəyi və ya düzgün olmayan saxlama zədələnməyib? Cavabın birmənalı olacağını düşünürük. Soğanı sevən hər kəs, burada tədricən topladığımız əla bir soğan məhsulu yetişdirmək üçün təcrübəli yay sakinlərinin sirlərini araşdıracaq
Böyük Bir Moruq Məhsulu əldə Etməyin Bir Neçə Sirri
Moruq yalnız hər cür vitaminlərin anbarıdır, həm də əla dərmandır. Qışda moruq mürəbbəsi ilə istilənən aromatik çay içmək nə qədər xoşdur! Pəncərənin xaricində boz və buludlu olsa da dərhal isti və rahat olur. Ancaq moruq mürəbbəsi ilə çay içmək üçün əvvəlcə bu mürəbbəni bişirməlisiniz. Moruq yaxşı bir məhsul vermək "istəmirsə" bunu necə etmək olar? Moruqdan yüksək məhsul əldə etməyə kömək edən bir neçə sadə sirri sizinlə bölüşəcəyəm
Mükəmməl Bir Barbekünün Sirləri. 1 -ci Hissə
May tətilləri demək olar ki, həmişə çoxlarının sevdiyi barbekü mövsümünü açır. Çox az adam əla şirəli kababdan imtina edə bilər. Ancaq gözəl bir ətirli kabab hazırlamaq üçün bir sıra nüanslara və incəliklərə yiyələnmək lazımdır. Bütün odunların şiş kebabı hazırlamaq üçün uyğun olmadığını xatırlamaq vacibdir və eyni zamanda şiş ilə ən uyğun manqal seçməlisiniz. Ət seçiminə də bütün məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır
Böyük çuğundur Yetişdirməyin Sirləri
Bağdakı böyük çuğunduru görəndə hər hansı bir bağ sahibi gözünə sevinir və qoyulan səylərin boşa getmədiyindən dərhal ruhunda isinir. Ancaq belə olur ki, kök məhsulu zəif bağlanır, tərəvəz uzun müddət inkişaf edir və ya ümumiyyətlə kiçik qalır və sonra onu saxlamaq da əhəmiyyətsizdir. Bu cür nəticələrin səbəbi nədir və qış üçün özünüzü qidalandırıcı bir vitamin məhsulu ilə təmin etmək üçün əziz olan bir məhsula necə nail olmaq olar?
Böyük üzüm Yetişdirməyin Sirləri
Bir çox insanlar üzümü sevirlər, buna görə də çox sayda yaz kotteclərində görmək olar. Üzüm məhsulunun hər zaman sevindirici olması üçün, becərilməsinin əsas qaydalarını və sirlərini bilmək zərər vermir və istisnasız olaraq bütün bağ və tərəvəz bitkilərində var! Bəs üzümün tam böyüməsi və inkişafı üçün nə etmək lazımdır?
