Kulinariya əhval -ruhiyyəsi

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Bütün gün çöldə yağış yağır. Gölcüklərin heç bir yerinə sıçramaq istəmirəm. Bu gün kulinariya əhvalım var. Vaxtım və bunun üçün lazım olan bütün məhsullarım olduğu üçün qohumlarımı müxtəlif dadlı yeməklərlə ərköyün edəcəyəm

Kefir pancake

Səhər yeməyi üçün isti pancake ilə başladı. Əvvəlcədən turş bişmiş süddən kefir hazırladım. Qalın və dadlı çıxdı.

0,5 litr kefir üçün 1 yumurta, bir kaşığı dənəvər şəkər, 0,5 çay qaşığı duz, bir torba vanillin, 1 stəkan un əlavə etdim. Ayrı -ayrılıqda bir stəkanda 0,5 çay qaşığı soda bir çimdik limon turşusu ilə qarışdırdım, bir az su damladım. Güclü bir səs -küy reaksiyası oldu. Bu qarışıq xəmirə töküldü. Hər şey bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırılır.

Un nisbətən qalın bir tutarlılıq xəmiri əldə edəcək şəkildə uzanır. Xəmir nə qədər sıx olarsa, pancake bir o qədər yüksək olur. Sönmüş soda onlara gözeneklilik və əzəmət bəxş edir.

İsti bir qızartma qabına bitki yağı tökdü. Hamuru xörək qaşığı ilə kiçik hissələrə yayaraq yuvarlaq tortlar hazırlayıram. Orta istilikdə hər iki tərəfi qızıl qəhvəyi qədər qızardın. 30 dəqiqəlik iş üçün sobanın yaxınlığındakı boşqabda xırtıldayan pancake ilə layiqli bir sürüşmə meydana gəldi. Onlara bir banka qatılaşdırılmış südlə isti xidmət edirəm. Aromatik otlarla çay hazırlayıram. Səhər yeməyi hazırdır!

Kotlet ilə qarabaşaq yarması sıyığı

Nahar üçün qarabaşaq yarması sıyığı olan buxar kotletləri. Yemək bişirmək üçün evdə hazırlanmış ətdən istifadə edirəm. 0,5 kq ət, 3-4 soyulmuş soğan götürürəm, bir ət dəyirmanında gəzdirirəm. İstəyirəmsə 1 yumurta, bir çimdik duz, 1 dilim süddə isladılmış çörək, ədviyyat əlavə edirəm. Kütləni hamar olana qədər qarışdırıram. Kiçik oval kotletlər hazırlayıram.

Paroxodum yoxdur, ona görə də nənəmin üsulu ilə buxarda hazırlanmış kotletlər bişirirəm. Həcmi 2 litr olan uzun bir dar tencereye dibdən 7-8 sm su tökürəm. Qapağını bağlayıram. Maye qaynayan kimi örtüyü çıxarıram, içərisinə emaye süzgəc qoyuram. (Konteynerin kənarlarına sıx oturur, suya çatmır.) İçinə kotletlər qoydum. Qapağı yenidən yerinə qoydum. Qazı bir az qaynağa endirirəm. 20 dəqiqədən sonra "kolobokslarım" hazırdır.

Yan yeməyə tərəf dönürəm. Qabıqları, digər mədəniyyətlərin çirklərini çıxararaq masadakı qarabaşaq yarmasını çeşidləyirəm. 1 stəkan taxıl 2-2, 5 stəkan su tökürəm. Güclü bir atəşə qoydum, bir qapaq ilə örtün. Bir qaynağa gətirirəm, köpüyü çıxarıram, qazı minimuma endirirəm. Qapağını qaytarıram. 10 dəqiqəlik vaxt. Sobadan götürürəm, başqa 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Bu zaman soğanı qızardıncaya qədər doğrayın, bitki yağında qızardın. Sıyığa əlavə edirəm. Hazır məhsula xoş bir dad verir. Nahar hazırdır!

Qara qarağat ilə süngər tort

Axşam əsas yemək üçün desert hazırlayıram. Kiçik hissələrə 150 qram dənəvər şəkər əlavə edərək 3 yumurtanı qalın bir köpükdə mikserlə çalın. 0,5 stəkan xama, bir yığın un ilə 6-7 yemək qaşığı, bir torba vanillin gətirirəm. Ayrı olaraq 1 çay qaşığı soda limon turşusu ilə söndürürəm. Xəmiri yoğururam.

Qışda bir ovuc kişmiş əlavə edirəm. Bu gün qaydanı tərk etmək qərarına gəldim, təzə qara qarağat giləmeyvə atdım. Biskvit xoş ətirlə çıxdı. Formanı bitki yağı ilə yağlayıram. Xəmiri tökürəm. 170 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoydum. Qızıl qəhvəyi qədər 40-45 dəqiqə bişirirəm. Hazırlığı bıçaqla yoxlayıram. Bıçaqda xəmir qalmazsa, tort hazırdır.

Bir boşqaba qoydum və bir az soyumağa icazə verdim. Bir dairədə üçbucaq şəklində kəsdim. Giləmeyvə biskvitin üst hissəsində qalır.

Təzə meyvə kompotu

Qara ağ qarağatın meyvələrini budaqlardan ayıraraq 2 stəkandan keçirəm. Su ilə yuyuram. Anason almalarını dilimlərə kəsdim. 3 litr su ilə doldururam. Yüksək atəşə qoydum, bir qaynağa gətirdim. 250-300 qram şəkər tökürəm. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. İstiliyi azaldıram, başqa 10 dəqiqə qaynadıram. Söndürürəm, qapağı bağlayıram, kompotu 1 saat dəmləsin.

Kiçik fəndlər

1. Kotletlərə südə batırılmış çörəyin əlavə edilməsi onlara yumşaq, incə bir tutarlılıq bəxş edir. Əyri edir.

2. Vanillin bişmiş məmulatları dadlandırır, onlara xoş ətir və dad verir. Ev rahatlığı və sakitliyi ilə nəfəs alır.

3. Məhsulların qısa müddət ərzində istilik müalicəsi, qidada olan bütün orijinal vitaminləri qoruyur. Buna görə də bu prosesi keyfiyyət hesabına deyil, minimuma endirməyə çalışıram.

4. Sodanı həmişə yalnız limon turşusu ilə söndürürəm. Sirkə istifadəsini aradan qaldırın. Mədə üçün daha təhlükəsizdir.

5. Karabuğday dənələri çoxlu su udur, çox şişir, ona görə də taxıl həcmindən 2-2,5 dəfə çox maye əlavə edirəm. Tez dəmlənir. Daha bir yemək üsulu var. Su ilə taxıl qaynadılır. Yanğından çıxarılıb. Tava "xəz palto" ilə bükülmüşdür. 30 dəqiqə israr edin. Sıyıq hazırdır!

Günüm nə qədər səmərəli keçdi. Ümid edirəm ki, reseptlərim daha da istifadə etmək üçün sizin üçün faydalı olacaq. Bütün əməliyyatlara minimum vaxt sərf olundu və yeməyin ləzzətli olduğu ortaya çıxdı.