Yeməli çiçəklər

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Çiçək qönçələrinin dad xüsusiyyətləri Çin və Yaponiyanın kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən Qədim Romada fəal şəkildə istifadə edilmişdir. Bu gün çiçəklər İtalyan və Fransız da daxil olmaqla dünyanın bir çox mətbəxinin xarakterik xüsusiyyətidir. Yüksək mətbəxin əlaməti olan şah əsərlər və ləzzətlər yaratmağa imkan verir. Ölkədə yemək üçün yetişdirilə bilən çiçəklərdən və onları necə hazırlamaqdan danışaq

Niyə yeməli çiçəklər yetişdirilir?

Diyetoloqlar və həkimlər güllərin həzm, immun və sinir sistemlərinə faydalı təsir göstərdiyini, arıqlamağa, bədəni təmizləməyə, toksinləri boşaltmağa və cavanlaşma proseslərini aktivləşdirməyə kömək etdiyini təsdiqləyirlər.

20 -ci əsrin sonlarından bəri yeməli çiçəklərə yeni bir maraq dövrü müşahidə olunur. Bu gün bir çox yeməli çiçək bağçası var. Hipermarketlərdə və ərzaq mağazalarında yeməli tumurcuqlar və qönçələr var. Şirniyyatlarda, içkilərdə və müxtəlif yeməklərdə istifadə üçün alınır. Çiçəklər mürəbbə, tinctures, şərab, sirkə hazırlamaq üçün yetişdirilir.

Ölkədə hansı çiçəklər yetişdirilə bilər?

Şəxsi bir sahəyə sahib olsanız, müstəqil olaraq lazımi yeməli çiçək növlərini əldə edə bilərsiniz. Çox vaxt yalnız qönçələr və ləçəklər yemək üçün istifadə edilmir, gövdələr, saplar və yarpaqlar qiymətli xammaldır. Kulinariya klassikləri marigolds, nasturtium, xrizantema, gül, lavandadır. Bənövşələr, dandelionlar, rozmarin, papatyalar, adaçayı çiçəkləri, kəklikotu və başqaları məşhurdur. Hər növün öz ləzzət xüsusiyyətləri var.

Gündüz zanbağı qulançar, balqabaq, kahı xatırladan neytral şirin bir dadı var. Əsas məqsəd: kompotlar, salatlar, xəmirlər. Gurmeler, partlamamış qönçələrin saplarından hazırlanan yan yeməkləri yüksək qiymətləndirirlər.

Pansies incə bir armud ətirinə malikdir. Kiçik nisbətlərdə kokteyl və desertlərə yumşaq təravət verirlər. Salatalarda, tərəvəz şorbalarında istifadə olunur.

Monarda tez -tez "bergamot" olaraq adlandırılır. Nanə və oregano birləşmələrini xatırladan uzaqdan zəif bir sünbül, şirin sitrus notları ilə parlaq bir dadı var. Əsas tətbiq: çayların aromatizasiyası, salat üçün ədviyyat, ət yeməkləri, balıq və quş əti üçün souslar / sos.

Marigolds, marigolds ədviyyatın kəskin-parlaq dadı, cazibədar acılığı ilə xarakterizə olunur. Zəfərana alternativ sayılan yeməklərə qızıl rəng verirlər. Taxıl, yumurta, düyü ilə birlikdə reseptlərə daxil olan şorbalarda, isti salatlarda istifadə olunur.

Xrizantema üstü / tərəvəz mülayim bir acılıq və acı bir büzüşdür. Kiçik miqdarda adi və ekzotik yeməklərdə iştirak edə bilər. Çay ilə dəmlənmiş yan yeməklərə, salatlara daxildir. Hamurda ağardılmış xrizantema qönçələri məşhurdur.

Xrizantema tərəvəz

Gül ləçəkləri arugula dadına bənzəyir. Soyuq yeməklərə, yarpaqlı göyərti kimi salatlara daxildir.

Yeməli çiçəklərdən necə istifadə olunur

Pişirmə stamens / pistilsdən başqa bitkinin müxtəlif hissələrini də əhatə edir. Yalnız dandelion və nasturtium yeməlidir. Çiçəklər yeməklərdə müxtəlif yollarla istifadə olunur. Adətən bunlar tərəvəz və meyvə salatları, içkilər, kompotlardır. Ləçəklərdən aromatik şəkər, sandviçlər, desertlər, tortlar hazırlanmasında istifadə olunur. İçkilər üçün buz kubları onlarla hazırlanır, qabları bəzəmək üçün istifadə olunur. Ətirli qönçələr çiy yeyilir, souslara əlavə olunur, doldurulur.

Şəkərli çiçəklər

Şəkərli çiçəklər müstəqil bir yemək kimi məşhurdur; çörək məmulatlarını bəzəmək üçün də istifadə olunur. Şəkərli çiçəklər hazırlamaq çətin deyil: çırpılmış yumurta ağı qönçəyə / ləçəklərə tamamilə örtülənə qədər fırça ilə çəkilir. Süzgəclə şəkər tozu səpin və kağız dəsmala qurudun. Bəzən toz istədiyiniz tonda rənglənir.

Doldurulmuş balqabaq qönçələri

Doldurma üçün: yengeç əti, əhəng / limon qabığı, cilantro, jalapeno bibəri, mayonez, duz. Doldurulmuş qönçələr sıx bağlanır və qızardılır, qızıl qəhvəyi qədər hamurla işlənir. Bir yeməyi qoyarkən əlavə olaraq bibər / duz əlavə etməlisiniz.

Xrizantema deserti

Krizantema deserti Çin mətbəxində məşhurdur. Bu yeməyi bahalı restoranlarda dondurma ilə verilən incə tortla müqayisə etmək olar. Yalnız ləçəklər istifadə olunur: yumurta ilə un qarışığına batırıldıqdan sonra isti yağda qoyulur və soyuduqdan sonra toz şəkərlə toz halına salınır.

Çiçək salatı

Cəfəri və çiyələk də daxil olmaqla hər hansı bir göyərti, kalendula, pansies çiçəkləri ilə birləşdirilir. Geyinmək üçün şərab sirkəsi, şirin xardal, zeytun yağı, duz, bəlkə də yer bibəri götürün. Bir dilim keçi pendiri, giləmeyvə ilə verilir.

Nasturtium pesto

2 stəkan nasturtium qönçəsi üçün 1 osh qaşığı istifadə olunur. l. doğranmış sarımsaq və soğan, bir ovuc qızardılmış qoz. Bir qarışdırıcıdan keçən məhsullar əlcəkli, duzlu və bitki yağı ilə ətirli olur.