2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Şəkil: Dmitri Evteev / Rusmediabank.ru
Duzlu xiyar turşu xiyarlardan fərqlənir ki, sirkə əlavə edilmədən hazırlanır. Şəxsi evlərin sakinləri barellərdə və ya çəlləklərdə xiyar turşusu ala bilərlər, ancaq mənzillərdə bu qab tamamilə rahat deyil, çünki bu üç litrlik bankalarda və ya emaye qabda edilə bilər.
Gec növlərin xiyarları duzlamaq üçün ən uyğun gəlir və buna görə də onları avqustun sonlarında - sentyabrın əvvəlində duzlamaq daha yaxşıdır.
Faydalı məsləhətlər
* Xiyar turşusu üçün qaba yeməli duzdan istifadə etmək daha yaxşıdır, yodlaşdırılmış duzdan istifadə etmək arzuolunmazdır;
* Kran suyu deyil, bir quyudan və ya bulaqdan təmiz su istifadə etsəniz, xiyar dadlı və xırtıldayan çıxacaq;
* Əgər belə bir fürsət varsa, bişirmədən dərhal əvvəl duzlamaq üçün istifadə olunan göyərtiləri seçmək daha yaxşıdır;
* Turşu ilə olduğu kimi, xiyarı da diqqətlə seçin. Meyvələr yetişmiş, bütöv, təxminən eyni ölçüdə olmalıdır. Xiyarı yığdıqları gün istifadə etmək məsləhətdir;
* Sərt və xırtıldayan xiyar əldə etmək üçün duzlamadan əvvəl bir neçə saat soyuq suya batırılmalıdır.
* Xiyarları barelə göndərməzdən əvvəl qaynar su ilə yuyulmalıdır.
Bankalarda turşu xiyar
Kavanozun altına otlar və ədviyyatlar qoyun. Sonra, xiyarları bankanın ən üst hissəsinə qədər sıx bir şəkildə qoyun. Üstəlik, dikey olaraq ciddi şəkildə yığmaq lazımdır. Sonra duzlu su tökün (1 litr suya 1 xörək qaşığı duz) və yalnız üstünü qapaqlar ilə örtün, amma tamamilə bağlamayın. Parçalar qaynadılmalıdır. Xiyar bir neçə gün otaq temperaturunda dayanmalıdır. Sonra soyuq bir yerə köçürün və iki -üç həftədən sonra turşu verilə bilər.
Bir qayda olaraq, kiçik xiyar bankalarda duzlanır.
Bir barreldə turşu xiyar
Bir palıd çəlləyi turşu üçün ən uyğundur: duzlu suyu udmur və xiyarı daha dadlı edən bir tanin maddəsinə malikdir.
Barelin dibində, duzlamaq üçün hazırlanmış otların bir hissəsini qoymaq vacibdir. İkinci hissəni xiyar təbəqələri arasına qoyun. Beləliklə, 10 litrlik bir barel üçün 10-15 şüyüd şemsiyesi, 15-20 qara qarağat yarpağı, 5-6 kiçik horseradish yarpağı, 20 albalı yarpağı, 1 baş gənc sarımsaq lazımdır. Sarımsaq yalnız çəlləyə əlavə edilə bilməz, həm də qabların divarlarını onunla ovuşdura bilər.
Bir kavanozda olduğu kimi, xiyar bir barelə şaquli, bir -birinə sıx yığılmışdır. Xiyarları salfetlə, tercihen kətan ilə örtün, üzərinə zülmlü bir taxta dairə qoyun. Həm dairə, həm də zülm əvvəlcə qaynar su ilə yandırılmalıdır. Turşu xiyarları 3-4 santimetr əhatə etməli olduğunu xatırlamaq lazımdır.
Duzlu su 10 litr su 400-500 q duz əsasında hazırlanır. Xiyar böyükdürsə, daha çox duza ehtiyac olacaq - 600-700 qram. Duzu suda tamamilə həll edin və yalnız bundan sonra
duzlu suyu barelə tökün. Barel ilk bir neçə gün içəridə saxlanılmalıdır. Fermentasiya prosesi başladıqdan sonra barelin zirzəmiyə köçürülməsi lazımdır. 20-30 gündən sonra xiyar yeməyə hazırdır.
Kalıbın böyüməsinin qarşısını almaq üçün çəlləkdəki xiyar vaxtaşırı yoxlanılmalıdır. Kalıpdan olan bir çox insan qara bibərdən (kətan torbasına qoyub xiyar çəlləyinə batıraraq) və ya quru xardaldan (kətan torbaya qoyula bilər və ya üstünə duzlu su səpə bilər) istifadə edir. Bundan əlavə, horseradish küfdən qoruyur: kiçik parçalara ayırıb duzlu suyun üzərinə qoymaq kifayətdir.
Bareldəki turşu xiyarı tamamilə örtməlidir. Maye zamanla azalırsa, duzlu su əlavə edilməlidir (1 litr su, 20-30 q duz üçün).
Duzlu xiyar "Acılı"
Lazım olacaq: 5 kq xiyar, 1 ədəd acı bibər, 1 baş sarımsaq, horseradish kökü, 4 ədəd tarragon, 6 şüyüd şemsiyesi; 5 litr su üçün - 300 q duz.
Hazırlıq
Əvvəldən isladılmış xiyarları ədviyyatlı bankalara qoyun. Duzlu suyu hazırlayın və xiyarın üzərinə tökün. Dəsmal və ya qapaqlar ilə örtün və bir neçə gün içəridə saxlayın. Sonra bankaları neylon qapaqlar ilə bağlayın və soyudun.
Tövsiyə:
Duzlu Su Nöqtəsi
Duzlu su nöqtəsi Asteraceae və ya Compositae adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Galatella punctata (Waldst. et Kit.) Nees (Aster punctatus Waldst və et Kit.). Noktalı duzlu ailənin adının özünə gəlincə, Latın dilində belə olacaq:
Bəs Qalan Duzlu Su?
Xırtıldayan xiyar, azca duzlu pomidor və ya gözəl kələm ilə başqa bir banka boşaltdıqdan sonra, bizim üçün faydalı ola biləcəyini düşünmədən tez -tez duzlu suyu tökürük. Brine, fırtınalı bayramlardan sonra əla bir şəfaçı deyil, həm də evdar qadınların sadiq köməkçisidir, çünki mətbəxdə, təmizlikdə və gözəllik etməkdə faydalıdır
Qış Və Qış Bitkiləri
Yaşıl və tərəvəzdən erkən məhsul əldə etmək üçün toxum əkmək bəzən qışdan əvvəl aparılır. Belə bitkilər qış və qış bitkilərinə bölünür. Gəlin bu bitkilər arasında hansı bitkilərin onlara uyğun olduğunu fərqləndirməyə çalışaq
Qış üçün "nibbles" üçün Vasitələr
Qışda bir çox meşə heyvanı yeməkdən məhrumdur və qida axtarışında insan mallarının sərhədlərini keçməyə hazırdır. Bu fakt xüsusilə qış torpaqlarını ağacların qabıqlarını sevən çevik gəmiricilər tərəfindən ziyarət edilə bilən yaz sakinləri üçün narahat edir. Yazda yaz boyu bəslənilən yarı ölü və dişlənmiş bir fidan tapmaq bəzən çox təhqiramizdir. Buna görə bağ ağaclarını əvvəlcədən qarınqulu "nibbles" dən qorumaqla təmin etmək vacibdir
Dərman Güllərinin Qış Və Qış əkilməsi
Bitki mənşəli dərmanların tərəfdarları dərman bitkiləri alarkən çox vaxt qablaşdırmada şübhəli tarixlərlə üzləşirlər. Payızda yığılacaq köklər yayda və hava hissələrində çiçəklənmədən əvvəl və ya sonra yığılır. Xammalın satışa çıxmazdan əvvəl nə qədər saxlanıldığı belə bir plan məsələsi qalır. Şübhələrdən əziyyət çəkməmək üçün şəxsi süjetinizdə öz dərman yatağınızı əldə etmək faydalıdır. Üstəlik, müalicəvi bitkilərdən bir çoxu, müalicəvi xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq
