2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Soğan demək olar ki, hər bir bağçada yetişdirilən ən populyar tərəvəz bitkilərindən biridir, çünki onsuz gündəlik və bayram yeməklərinin çoxunu təsəvvür etmək tamamilə mümkün deyil. Eyni zamanda, müxtəlif soğan növləri tamamilə fərqli bir dadla öyünə bilər. Bu tərəvəzin kəskinliyini nə müəyyənləşdirir?
Soğanın itiliyinin səbəbi nədir?
Hər şeydən əvvəl, bu populyar tərəvəzin kəskinliyi tərkibindəki efir yağlarının həcmindən və keyfiyyətindən asılıdır. Daha dəqiq desək, əsas rolu bu efir yağlarının bir hissəsi olan kükürd tərkibli glikozidlər oynayır. Şirin soğanın acı həmkarlarından daha çox şəkər ehtiva etməsi səbəbindən şirin olduğu qəbul edilir. Əslində hər şey tam əksinədir - şirin soğanda ədviyyəli olanlardan daha az şəkər var. İçərisində daha az efir yağları var və kəskinliyinə təsir edir.
Soğan növləri qrupları
Botaniklər bütün soğan növlərini ədviyyatlı, şirin və yarı şirin olaraq təsnif edirlər. Müəyyən bir çeşidi bu və ya digər qrup olaraq təsnif etmək üçün saxaroza və monosakkaridlərin nisbətinə diqqət yetirməlisiniz. Soğan bu göstərici 1-dən az olduqda şirin, 1-dən 2-ə qədər olduqda yarı şirin, 2-dən çox olduqda kəskin olur. Əsas yağların həcminə gəldikdə isə şirin növlərdə 10-20 mq%, yarı şirin - 15 ilə 40 mq%arasında və kəskin halda - 26 ilə 130 mq%arasında dəyişir.
Artan şərtlər soğanın kəskinliyinə təsir edirmi?
Böyüyən şərtlər bu sağlam tərəvəzdəki şəkər nisbətini birbaşa təsir edir. Torpağa tətbiq olunan mineral gübrələrin miqdarını artıraraq yarı şirin növlər asanlıqla ədviyyatlı edilə bilər - bu halda soğandakı saxarozanın monosakkaridlərə nisbəti iki qat artır. Krımda suvarma yolu ilə yerli Yalta soğanı yetişdirsəniz, şirin olacaq və Xibinyada fidanlar ilə yetişdirildikdə, eyni çeşid kəskin bir dad ilə xarakterizə olunur. Quru torpaqda yetişdirildikdə təxminən eyni fərqlər müşahidə edilə bilər. Sitenin coğrafi mövqeyi, ampüllərin qönçələnməsinə və sıxlığına çox təsir edir.
Acılıq indeksini və soğanın yetişdirildiyi torpağı təsir edir. Məsələn, bu məhsul torf torpağına əkilirsə, qumlu çəmən torpaqlarda və ya çəmənlikdə böyüyən qohumlarından daha qiymətli efir yağları ilə daha doymuş olacaq.
Kəskinliyə başqa nə təsir edir?
Fərqli ampül təbəqələri də efir yağlarının tərkibinə görə fərqlənir - ən çox mərkəzə yaxın tapıla bilər. Soğanı dadaraq empirik olaraq sınamaq çox asandır - şirəli və olduqca qalın üst tərəzilər həmişə daha az kəskin olur.
Soğanın saxlama xüsusiyyətləri də kəskinliyinə təsir edə bilər. Mağazadakı termometr mənfi temperatur göstərirsə, bir müddət sonra toplanan soğan başlıqlarında efir yağlarının həcmi iki və ya hətta üç dəfə arta bilər.
Yeri gəlmişkən, ədviyyatlı soğan növləri şirin qohumlarından daha yaxşı qorunması ilə öyünə bilər - fakt budur ki, kəskinliyinə səbəb olan efir yağları da əla dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malikdir (digər növlərə nisbətən daha çox fitontsid var) yəni patogen mikrobları olduqca tez öldürürlər. Beləliklə, ədviyyatlı növlərin insan sağlamlığı üçün daha sağlam olacağı ortaya çıxdı.
Yığılan soğanın itiliyini necə azaltmaq olar?
Yemək üçün toplanan soğanların şiddətini azaltmaq üçün ya qaynar su ilə yandırılır, ya da halqalara kəsilərək sirkə ilə marinadlanır. Buna görə sizə ən uyğun metodu seçmək imkanı həmişə var!
Tövsiyə:
Eyforiya Səcdə Edir
Eyforiya səcdə edir euphorbia adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Euphorbia humifusa Schlecht. Euphorbia ailəsinin adına gəlincə, Latın dilində bu belə olacaq: Euphorbiaceae Juss. Səcdə edən süd otlarının təsviri Euphorbia səcdəsi, hündürlüyü beş ilə otuz santimetr arasında dəyişən birillik ot bitkisidir.
Reo əhatə Edir
Reo əhatə edir Reo örtüyü və rheo motley adları ilə də tanınır. Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Rhoeo spathacea. Rheo vellus, Commelinaceae adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu ailənin adı belə olacaq: Commelinaceae.
Soğanın Saxlama üçün Hazır Olması
Bir qayda olaraq, avqustun ortalarına qədər soğan yaz bağçasından çıxmağa hazırdır, beləliklə qurutma mərhələsini keçdikdən sonra bunun üçün hazırlanmış zibil qutularına gedin. Doğrudur, belə bir dövr onlar üçün əlverişli şəraitdə böyüyən soğan üçün uyğundur. Ancaq bugünkü hava bağbanlara tərəvəzlərin yetişmə vaxtını təsir edən bir çox sürprizlər təqdim edir. Soğan keyfiyyət keyfiyyətini itirmədən uzun müddət saxlanıla biləcəyi anı necə təyin etmək olar?
Armud Ağaclarını Təsir Edən Xəstəliklər
Armudun şirin meyvələri xoş bir qoxuya malikdir, bədən üçün faydalı vitaminlərlə doymuşdur. Sağlam bir yetkin ağacı 100 kq -a qədər dadlı məhsul istehsal edə bilir. Bitki mövsümündə bitkiləri tutan xəstəliklər bu göstəriciləri əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Sevdiyiniz ev heyvanlarına zərərli faktorların öhdəsindən gəlməyə necə kömək edə bilərsiniz?
Hansı Ev Bitkiləri Sağlamlığa Müsbət Təsir Edir?
Bağlı bitkilər seçərkən evdar qadınlar ən çox xarici parametrləri və qulluq asanlığını rəhbər tuturlar, lakin nadir hallarda sağlamlıq faktorunu nəzərə alırlar. Bu vaxt, bağ bazarı insan bədəninə müsbət təsir edən qapalı bitkilərlə doludur. Hansı biri mütləq pəncərədə oturmalıdır? Anlayacağıq
