Ölkədə Siqaret çəkən Məhsullar

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Ölkədəki öz tüstüxanamızda çəkilən balıq, donuz əti, jambon, ət parçalarından daha yaxşı bir şey yoxdur. Düzgün hazırlanmış və seçilmiş maddələr yerləşdirilərsə, portativ kiçik bir tüstüxananın nəyə qadir olduğunu çox az sahib bilir. Sənaye üsulu ilə əldə edilən "maye tüstüyə" deyil, həqiqi dumana əsaslanan, özünü hazırlayan hisə verilmiş məhsullar üçün bir neçə sadə, lakin heyrətamiz dad reseptləri təqdim edirik

Dumanlı donuz əti

Sənətkarlar öz əlləri ilə bir yaz iqamətgahı üçün smokehouse tikirlər. Hər kəs belə bir vahidi istirahət malları şöbələrində böyük tikinti supermarketlərində ala bilər.

Donuz əti çəkmək üçün sizə lazım olacaq: donuz əti özü və ya göğsü, duz (qaba), bibər noxudu, dəfnə yarpağı, bibər, sarımsaq da daxil olmaqla dadmaq üçün ən sevdiyiniz ədviyyatlar, qızılağac cipsinə də ehtiyacınız var (əgər qızılağaça həyətdə böyüməsə smokehouse -un alındığı şöbədə belə fişlər alın).

Fermerlərdən donuz əti seçərkən bir az çəhrayı rəngli donuz əti seçin. Siqaret çəkəndə ən həssas olduğu ortaya çıxır. Salo əvvəlcə duzlu suda duzlanmalıdır. Duzlu suyu hazırlamaq üçün su və duz qaynatmaq lazımdır - hər litr üçün üç xörək qaşığı üst duz. Su tamamilə soyudulur, bibər noxud, dəfnə yarpağı əlavə edilir və bankaya qoyulan donuz əti duzlu su ilə tökülür.

Kavanoz üç gün soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyulur. Sonra duzlu su tökülür, donuz əti əlavə duz ilə səpilir. Yeri gəlmişkən, salamura yağı əvvəlcədən bazarda alına bilər. Sonra ədviyyatlarla ovuşdurun (ovuşdurarkən rozmarin kimi ədviyyata diqqət yetirin), bir növ acı bibər və qızardılmış sarımsağa əmin olun.

Smokehouse -un dibinə nazik bir qızılağac talaşı sürtün. Kərə yağı hissə -hissə tüstüxananın dibinə qoyulur. Kərə yağını nə qədər böyük doğradığınıza bağlı olaraq 40 dəqiqədən bir saata qədər isti bir kömür üzərində yağ çəkmək lazımdır.

İsti hisə verilmiş balıq

İstənilən balığı belə çəkə bilərsiniz. Kiçik (orta) və ya böyük alabalıq nümunəsindən istifadə edərək ağzınızda əriyən ətirli, dadlı bir balıq çəkmək variantını nəzərdən keçirin.

Lazım olacaq: 3-4 alabalıq, qızıl yonqar, ədviyyat (balıq üçün ən sadə olanları götürə bilərsiniz, məsələn, bibər, dəfnə yarpağı, cəfəri), duz etdiyinizə əmin olun.

Əlbəttə ki, kiçik balıq çəkə bilərsiniz, amma təcrübə göstərir ki, böyük balıqlar siqaret çəkdikdən sonra daha şirəli və iştahaaçan qalır. Balıq duz istisna olmaqla, içəridən ədviyyatlarla yaxalanmalı və qızardılmalıdır.

Kiçik kütüklərdən kiçik bir atəş yandırın, kənarlarına kərpic qoyun və üstünə tüstü evi qoyun. Ancaq siqaret evini əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Dibinə yonqar qoyun, balığın suyunu toplamaq üçün üstünə bir tepsi qoyun. Balığı hər tərəfdən tez bir zamanda duzlayın və tüstüxananın ızgarasına qoyun ki, suyu mümkün qədər az axsın. Balığın qarnı daha yüksək olmalıdır. Dumanxananın qapağını bağlayın.

Siqaret çəkən artıq yandırıla bilər. İsti hisə verilmiş balığın çəkilməsi 40 dəqiqəyə qədər çəkir. Balıq çox böyükdürsə və içəridən tüstü ilə kifayət qədər istiləşmədiyini düşünürsənsə, bir az daha çox şey edilə bilər.

Alabalığı bişirdikdən sonra çox uzun müddət soyudmayın, çünki soyuduqda tel çarxa tez yapışacaq. Qapaq açıq olarkən bir az soyuyacaq və onu tel ızgaradan bir tepsiyə və ya böyük bir qaba çevirə bilərsiniz.

Dumanlı toyuq çubuqları

Yaz kottecində bişmiş ekzotik bir şey istəyirsinizsə, toyuq barabanı bişirməyi seçin.

Lazım olacaq: iki kq toyuq barabanı, iki baş sarımsaq, duz, dadmaq üçün ədviyyat, amma köri, zerdeçal tövsiyə edirik, bibərdən əmin olun, hələ də yay otları, məsələn, maydanozdan istifadə etmək yaxşı olardı. Yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi folqa, qızıl yonqar, od kömürlərinə də ehtiyacınız olacaq.

Baldırların yuyulması, kağız dəsmallarla qurudulması, duz, ədviyyat, incə doğranmış göyərti ilə ovuşdurulması və həmçinin ətlə qarışdırılması lazımdır. Duzu sevmirsən? Soya sousunu təcrübə olaraq sınayın.

Ət folqa ilə sarılır, orada bir neçə dəfnə yarpağı və bibər noxudu da qoymalısınız, sonra paket iki saat soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyulur. İndi paketin soyuqdan çıxarılması, açılması və başqa bir saat otaq temperaturunda saxlanılması lazımdır.

Hər nağara çubuğundakı kiçik bir yuvaya plastiklə doğranmış sarımsaq daxil etməlisiniz. Smokehouse altında, əvvəlki versiyada olduğu kimi, bir atəş etmək lazımdır. Sonra tüstüxananın dibinə bir az yonqar qoyun və çubuqları ızgarasının üstünə qatın, yüngülcə limon suyu tökün və ya su ilə seyreltin, içinə sirkə tökün, qapağı bağlayın və atəşə qoyun.

40 dəqiqədən sonra baldırlara baxın. Qızıl rəngdədirlərsə və tüstüxanada xoş ətirlər varsa, hazırdırlar. İstəyirsinizsə, siqareti bir qədər uzada bilərsiniz.