2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Uşaqlıqda nənənin isti tortlarından daha dadlı nə ola bilər? !! Bu yeməyə nə qədər sevgi və diqqət verilir. Sevimli nənələrimiz özləri üçün deyil, ən yaxşı nəvələri üçün çalışırlar. Bu heyrətamiz müalicənin sirri nədir?
Hər həftə sonu nənəmizin mənzili təzə bişmiş tortların ətirləri ilə dolurdu. Onların hazırlanmasında həmişə fəal iştirak etmişik. Yaşlı nəsil heç bir maneəsiz olaraq bizi ev işlərinə öyrətdi, yemək bişirməyi sevdi.
Nənə tavaya lazım olan maddələri əlavə edib xəmir yoğurmaq üçün kömək istədi. İşin diqqətlə və səylə yerinə yetirildiyinə əmin olmaq üçün 20 dəqiqə vaxt ayırın. Baza səliqəli, toxunuşa yumşaq olduğu ortaya çıxdı. Hələ də onun reseptlərinə görə pirog bişirməyi sevirəm.
Pasta xəmir
Tencereye 3 stəkan isti su tökün. 30 q çiy və ya 1 paket quru maya, 4 xörək qaşığı şəkər, 6 xörək qaşığı un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, 15 dəqiqə buraxın.
Kütlə köpüklənməyə başlayan kimi 2 çay qaşığı duz, 1 stəkan bitki yağı qoyun. Tədricən 8 stəkan un əlavə edin. 20 dəqiqə yoğurun. Gerekirse un əlavə edin.
Xəmirin tutarlılığı yumşaqdır, plastikdir, topaqları yoxdur, əllərə yapışmır. Lövhəyə qoyduq. Pastalar üçün bıçaqla kiçik parçalara kəsin, onlardan koloboklar yaradın. 20 dəqiqə gözləyirik, sonra yayırıq. Doldurmağı yayırıq. Kenarları sıxırıq, oval bir forma veririk. Dikişi aşağıya doğru yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə bərabər yaydırın. Kaldırmaq üçün isti bir yerə (sobanın üstünə) buraxırıq.
Bu zaman növbəti oyun üçün kolobokslar qururuq. Yuvarlandıqda havaya qalxacaqlar.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Qazı söndürürük, pastaları orta səviyyəyə qoyuruq. 25 dəqiqə fasilə veririk. Pişirmə vərəqini digər tərəfə çevirin, 20 dəqiqə saxlayın. Pişirmə qızıl rəngə gətirilir.
Bitmiş məhsulları bitki yağı və ya əridilmiş marqarinlə yağlayın. Tamamilə soyuyana qədər lövhədə buraxırıq.
Markalı çörəklər
Hər evdar qadının öz çörək forması var. Papanın anası onları bir spiraldə fırlatmağı çox sevirdi. Çox vaxt uşaqlıqda inanılmaz dadlı qıvrımları daha sürətli yeyib yeyəcək aramızda yarışırdıq. Bu bişmiş məhsullar necə hazırlanır?
Bir parça xəmir orta qalınlıqda yuvarlanır. İdeal seçim düzbucaqlıdır. Üzərinə ərinmiş kərə yağı və ya marqarin tökün. Ürəkdən dənəvər şəkər səpilir. İstəyirsinizsə, bərabər yuyulur və qaynar suda buxarlanır kişmiş və ya digər şəkərli meyvələr əlavə olunur. Bir rulona bükülmüşdür.
Bıçaqla 2 sm qalınlığında parçalara kəsilir, əvvəlcədən yağlanmış çörəkçilik təbəqəsinə spirallə qoyulur. Dağıtmaq üçün vaxt verilir. Fırında 25-30 dəqiqə bişirilir.
İkinci nənə iki cüt salyangoz şəklində çörək bişirdi. Mən heç kimdə belə bir forma görməmişəm. Bu onun imza resepti idi.
Pasta kimi xəmirdən kiçik parçalara kəsin. Kolobokslar yaradırıq. Yuvarlayın, səthi kərə yağı ilə sürtün, şəkər səpin. Kenarları hər iki tərəfdən mərkəzə bükün. Eyni istiqamətdə məhsulu 2 təbəqəyə qoyduq. Sonra, eninə istiqamətdə bir qat düzəldirik. Qıvrımın kənarından ortada bir bıçaqla kəsdik, 2 sm -in ucuna çatmadıq, qıvrımları mərkəzdən kənarına açırıq. İki salyangoz olduğu ortaya çıxdı
Əgər son mərhələdə xəmiri kənarlarından mərkəzə eninə istiqamətdə qatlayıb hər iki tərəfin qatından kəssəniz, bir kəpənək alırsınız.
Kiçik fəndlər
1. Pirojnaların ilk partiyasının bişirilməsi bir az daha uzun çəkir. Adətən 50 dəqiqə, sonrakı 35-40 dəqiqə. Prosesin sonunda bişmiş məhsulların yanmadığından əmin olun. Hər bir soba üçün vaxt ciddi şəkildə fərdi.
2. Dibinin yanmaması üçün dibinə 2 qırmızı kərpic və ya su ilə qablar qoydum. İstiliyi bərabər paylayırlar.
3. Hazır məhsulları silikon fırça ilə yağlamaq daha rahatdır. Adi boya fırçası istifadə edirdim. Saçlar vaxtaşırı oradan çıxaraq narahatlıq yaradır.
4. Ayrı-ayrı pirojnalar arasında 1-2 sm boşluq qoyun. Xəmir artdıqda bağlanmaz.
5. Səthi parlaq və qəhvəyi etmək üçün yumurta sarısı şirəsindən istifadə edirəm. Pişirmə vaxtının bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış tətbiq edirəm.
Növbəti məqalədə ən dadlı dolmalar haqqında danışacağıq.
