2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Xiyarların necə göründüyünü hamı bilir. Ancaq hamı salat xiyarını turşudan necə fərqləndirməyi bilirmi? Yeri gəlmişkən, xiyarların bəzi keyfiyyətlərini görünüşünə görə ayırd etmək qabiliyyəti çox dəyərli bir bacarıqdır, çünki satın alınan toxumdan həmişə gözlədiyimiz şey yetişmir. Salat xiyarlarını turşu üçün nəzərdə tutulmuş həmkarlarından necə ayırmaq olar? Məlum olur ki, bunu bir neçə əsasla etmək olar
Pulpa və dəri
Turşu tərifləmək istədikdə, onların nəinki dadlı, həm də xırtıldayan olduğunu qeyd edə bilmərik. Xiyarların nə qədər xırtıldayan olması tamamilə meyvənin pulpasından, daha doğrusu, sıxlığından asılıdır. Xiyar əti nə qədər sıx olarsa, duzlama xüsusiyyətləri daha cazibədar olacaq.
Qabıq da əhəmiyyətli bir rol oynayır - duzlama zamanı turşuya əlavə edilən ədviyyatların efir yağlarını yağa bənzər maddələr yığır, saxlayır və saxlayır. Qalın dərili xiyar ən yüksək tutma qabiliyyətinə malikdir. Və belə xiyarların ətri daha zəngin olacaq!
Qalın dərili xiyarların əsas üstünlüyü, dərhal deyil, tədricən duzlanmaq qabiliyyətidir ki, bu da öz növbəsində yalnız quruluşunu deyil, həm də qiymətli qida xüsusiyyətlərini qorumağa imkan verir.
Villi ilə zərbələr
İstənilən yay sakini bilir ki, çarpayıların üstündəki xiyar mağazaların və ya masalarımızdakı kimi hamar və hamar görünmür. Yataqlarda böyüyən bütün xiyar bağbanlara meyvənin ən vacib keyfiyyətlərini müəyyən etməyə kömək edə biləcək kiçik tikanlı villi ilə örtülmüşdür. Bu liflər nəmin buxarlanmasını tənzimləmək üçün hazırlanmışdır. Hamısı tamamilə fərqli bir formada (ya konik, ya da sadə ola bilər) və fərqli rənglərdə (qara, qəhvəyi və hətta ağ villi var) fərqlənir. Ən qaranlıq villi ən aşağı buxarlanma qabiliyyətinə malikdir. Onlara bənzər bir rəng verən rəngləyici piqmentə gəldikdə, yavaş -yavaş xiyar hüceyrələrinin səthləri boyunca yayılır və salamura meyvəsinə ani nüfuz etməsini maneə törədir. Konik villi oxşar qabiliyyətə malikdir.
Beləliklə, konik qara villi olan xiyarların ən yaxşı turşu keyfiyyətlərinə malik olacağı qənaətinə gələ bilərik (yeri gəlmişkən, bu cür konservləşdirilmiş qutular demək olar ki, heç vaxt partlamır). Və ən yaxşı salat növlərinin xiyarlarının villi sadə və yüngül olacaq.
Qaranlıq villi ilə zəngin olan xiyarların yataqdakı yüngül tüklü qonşularından daha sürətli sarıya dönəcəyini bilmək də vacibdir. Ancaq duzlama zamanı hüceyrə şirəsi onlardan daha yavaş çıxacaq və fermentasiya prosesi o qədər də sıx olmayacaq, buna görə də bu cür meyvələr ümumiyyətlə boşluq əmələ gətirmir, daha az dərəcədə deformasiyaya uğrayır və daha xırtıldayan və daha sıx olur.
Və indi bir az tüberkül haqqında - məlum olur ki, onlar da xiyarların turşu keyfiyyətlərinə təsir göstərə bilirlər. Məlum oldu ki, böyük tüberküllü xiyar turşu üçün ən uyğun hesab olunur.
Turşu üçün turşu necə seçilir?
Turşu üçün nisbətən kiçik xiyar seçmək yaxşıdır - on -on üç santimetr uzunluğunda olan meyvələr bu məqsəd üçün idealdır. Hamısının düzgün formada fərqlənməsi arzu edilir - əyri xiyar ən uyğun seçim olmayacaq.
Xiyar qabığının rənginə diqqət yetirmək də vacibdir. Turşu üçün sarımtıl qabığı olan həddindən artıq yetişmiş xiyarları götürməmək daha yaxşıdır: belə qaba toxumları və qabıqları var ki, heç kim belə bir boşluq yemək istəmir. Ən yaxşı seçim şirəli yaşıl qabığı olan meyvələr olardı - hər kəs bu konservasiyanı bəyənəcək!
Tövsiyə:
İki çivəli Turşu
İki çivəli turşu ailənin labiates adlanan bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Galeopsis bifida Boenn. Dukhnadesniy piculnik ailəsinin adına gəlincə, Latın dilində belə olacaq: Lamiaceae Lindl. (Labiatae Juss.
Turşu çuğunduru: 6 Məşhur Resept
Yetişdirilən məhsul itirilməməlidir. Bir çox çuğundurunuz varsa və uyğun saxlama şərtləriniz yoxdursa, o zaman emal edilməlidir. Sterilizasiyalı və sterilizasiya edilməmiş çuğundur üçün müxtəlif reseptlər mövcuddur. Ən yüngül və dadlısını təqdim edirəm
Armud Pasını Necə Və Necə Müalicə Etmək Olar?
Sağlam bir bağ, giləmeyvə və meyvələrdən əla bir məhsulun açarıdır. Ancaq təəssüf ki, kol və ağaclar tez -tez müxtəlif xəstəliklərə məruz qalır, armud istisna deyil. Ən ümumi və təhlükəli xəstəlik pas sayılır. Yarpaqlarda qırmızı ləkələr və buynuzlar görsəniz, vaxtından əvvəl düşməyə başladı, yəni armudunuzun təcili müalicəyə ehtiyacı var! Ağaca necə və necə kömək etmək olar?
Pişiklər Və çiçəklər: Onları Bir -birindən Necə Ayırmaq Olar?
Ev heyvanları olaraq pişiklərin pərəstişkarı olan qapalı çiçəkçiliyin həvəskarları, yaramaz ev heyvanlarınızı qabların ətrafında fırlanmaqdan ayırmağın nə qədər çətin ola biləcəyini yaxşı bilirlər. Pişiklər yalnız çiçəkləri korlamır, həm də zəhərli bir bitkidən ağır zəhərlənmə və ya yanıqlar alaraq özlərinə zərər verə bilərlər. Bu cütlüyü necə ayırıb bir -birindən qoruya bilərsən? Bir heyvanın bitkini gəmirməkdən, qazanı çevirməkdən və s
İstixana Xiyarlarını Xoşbəxt Etmək üçün
Bir bağçada, istixanada və ya evdə böyüyən hər hansı bir bitkiyə qulluq edərkən qulluq lazımdır. Sonra parlaq yaşıl bitkilər və bol məhsul ilə gözü sevindirəcək. Məhsulun daha böyük olması üçün ən yaxşı nəticə əldə etməyinizə kömək edəcək bütün nüansları və fəndləri bilməlisiniz. Bu yazıda bir istixanada böyüyən xiyarlara qulluq etməyin incəliklərindən danışmaq istəyirəm
