2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Şaxta müqavimətinə və nisbi iddiasızlığına baxmayaraq, bu gözəl tərəvəz bağlarımızda nadir qonaqdır. Ancaq boş yerə! Axı, bu, həm üstlərinin, həm də köklərinin yeməli olduğu bir neçə kök bitkilərindən biridir! Bundan əlavə, bu cür qara yerkökü bir çox müalicəvi keyfiyyətə malikdir və xüsusilə diabetik qidalanma üçün faydalıdır. Beləliklə, tanış olun - scorzonera
İlanlardan, böcəklərdən və siçanlardan xilaska
Mədəniyyətdə, Asteraceae ailəsindən olan bu çoxillik bitki təxminən 200 ildir mövcuddur. Scorzonera xalqı arasında daha çox şirin və ya qara kök kimi tanınır və uzunsov kökünün dünyəvi rənginə görə ən çox qara havuç adlanır. Elm ictimaiyyətində tərəvəz keçi adlanır və Avropanın cənubunda - əsl vətənində uğurla yetişdirilir. Scorzoneranın sənaye miqyasında becərildiyi Fransa, Almaniya, İtaliya, İspaniya, Amerika, Şərqi Asiya ölkələrindən fərqli olaraq Rusiyada hələ o qədər də populyar deyil.
İtalyan sözündən "scozone" "zəhərli ilan" deməkdir. Tərəvəzin adının əsasını təşkil etməsi təsadüfi deyil: qədim zamanlardan bəri, scorzonera ilan sancmalarından sağalmaq üçün xüsusiyyətləri ilə məşhur idi, həm də vəba, qızılca, furunkuloz, yanıqlar və mədə problemlərinə kömək edirdi. Bu bitkinin böcəkləri və siçanları qorxuda biləcəyinə inanırdılar. Rusiyada uzun müddət yalnız faydalı bir iksir hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. 19-20 -ci əsrlərə yaxın ruslar buna baxmayaraq qara yerkökü dadını yüksək qiymətləndirdilər. Hal -hazırda, təxminən 200 növ scorzonera arasında, aramızda ən populyar olanlar: İspan keçisi (Scorzonera hispanica) və 20 çeşid arasında - Qara Liza, Qara Peter, Rus nəhəngi və s.
Həm zirvələr, həm də köklər yaxşıdı
Böyümək üçün yaxşı şəraitdə, əqrəbin kökləri diametri 3-4 sm olan 35 sm-ə qədər böyüyür. Bu "nəhənglərdən" birinin çəkisi 80-100 qr. Kök köklərinə bənzər tünd qəhvəyi, demək olar ki, qara və olduqca sıx bir kök dərisinin altında bütün vitamin və qida anbarı var: zülallar, yağlar, karbohidratlar, şəkərlər, askorbin turşusu, karotin, kalium, maqnezium, dəmir, fosfor, inulin, E, PP, B1, B2 vitaminləri və s.
Ancaq daha az faydalı və bəlkə də zahiri cəhətdən daha cəlbedici olanı skorzoneranın yuxarı hissəsidir. Budaqlı və sıx şirəli yaşıl gövdəsi (110-120sm) bolca yarpaqlarla örtülmüşdür, aralarında dandeliona bənzəyən qamış, sarı çiçəklər yaraşıqlı görünür. Bitki başına 40 -a qədər məhsul var. Bütün yay çiçək açırlar və çox gözəl qoxuyurlar! Bir az vanil və bir az şokolad. Payızın əvvəlində toxumların dar, uzun ağımtıl çubuqları tədricən yetişir.
Məhsul torpaqdan asılıdır
Ola bilsin ki, bir çox bağbanlar Aralıq dənizi sahilindəki nüfuzundan qorxaraq bir keçi əldə etməkdən çəkinərlər. Ancaq təəccüblüdür ki, scorzonera sərt Rusiya iqlimindən heç qorxmur. Payızda hazırlamaq məsləhət görülən yaxşı torpaqla sakitləşdirmək vacibdir. Qara yerkökü üçün yataq yaxşı gevşetilir və üzvi maddələr, kalium, fosforla döllənir. Torpaq çox sıxdırsa, köklər əyri və çəngəlli olma riski daşıyır. Buna görə nəfəs ala bilən, gil-qumlu, asidik olmayan torpaqları seçmək daha yaxşıdır. Torpağa bərabər miqdarda qum və kompost əlavə etmək məhsuldarlığa faydalı təsir göstərir.
Scorzonera həm erkən yazda, həm də payızın əvvəlində qışlama üçün əkilir. Sonuncu halda, hazır yerkökü gələn ilin yazında yığıla bilər. Toxum əkmədən əvvəl ümumiyyətlə bir gün isladılır və sonra bir-birindən 5-7 sm məsafədə 2-3 sm dərinlikdə yivlərə səpilir. Sıra aralığı olduqca geniş olmalıdır - 20-30 sm. Daimi suvarma ilə cücərtilər ümumiyyətlə bir həftə və ya on gündən sonra yumurtadan çıxır. Kifayət qədər nəm yoxdursa, fidanları iki həftə ərzində görmək olar. Sonra adi bir havuç kimi keçi də 10-12 sm arıqlanır.
Köklərinizlə diqqətli olun
Əqrəb bitkilərinə demək olar ki, adi kök bitkiləri kimi qulluq edirlər: müntəzəm və bolca suvarılır, tökülür, gevşetilir, yay boyu mineral gübrələrlə dəstəklənir. Mühüm bir məqam, bitkinin bahar əkini zamanı daha tez -tez buraxdığı oxlardan və ya onların saplarından vaxtında qurtulmağın vacib olmasıdır. Scorzonera fidanları təxminən dörd aylıq olduqda, məhsul yığa bilərsiniz. Quru havalarda bunu etmək üçün "yerkökü" çox diqqətlə çəkərək zərər verməməyə çalışmaq məsləhətdir. "Yaralı" kök bitkiləri saxlama üçün uyğun deyil - daha sürətli qida kimi istifadə edilməlidir.
Toxumların yetişməsi üçün bağçada 3-4 yaxşı inkişaf etmiş skorzonera qalır, eyni zamanda böyük və dadlı toxumlarla şam yeməyə çalışan quşlardan qorunmasını təmin edir. Məhsul adi havuç kimi saxlanılır: sərin bir zirzəmidə yaş qum olan bir qutuda. Skorzonera qış üçün nə qədər gec toplansa, bir o qədər yaxşıdır - donmuş yerə qədər. Cənub enliklərində bəzi bağbanlar cəsarətlə qara havuçları torpaqda qışa buraxırlar.
Bitkinin göyərti və çiçəkləri yay salatları, yüngül şorbalar və hətta əsas yeməklər hazırlamaq üçün əladır. Həm yer fıstığını, həm də kuşkonmazı xatırladan şirin kök, çiy, soyulmuş və bir az qaynar su ilə süzülmüş halda yeyilə bilər. Daha yaxşı və qaynadılmış, qızardılmış və qurudulmuşdur. Tərkibindəki inulin şəkərli diabet, həzmsizlik, anemiya və hətta xərçəng xəstələri üçün əladır.
Bəlkə də, zahiri olaraq, scorzonera adi havuç üçün bir az itirir, ancaq qida maddələrinin tərkibi və eynəklərin orijinal dadı baxımından daha çox qazanır. Çalışın və bu faydalı, gözəl və dadlı bitkini ram edin!
Tövsiyə:
Fusarium Havuç çürüməsi
Yerkökünün fusarium çürüməsi çox zərərli bir xəstəlikdir: onun patojeni əkilmiş toxum bitkilərinə, tumurcuqlarına və köklərinə hücum edərək onların tez solmasına səbəb olur. Bu xəstəlik həm quru, həm də yaş çürük şəklində özünü göstərə bilər. Məhsul itkilərinin həcminə gəlincə, bu fusariumun yaranma vaxtından asılıdır. Xəstəlik böyüyən yerkökünü kifayət qədər erkən vursa (təxminən yazın ortalarında), o zaman tez -tez ölür və gec bir lezyonla (təxminən payızın əvvəlində) azalır
Havuç Yetişdirmək üçün şərtlər
Bir neçə min ildir ki, yerkökü dünyanın bir çox ölkələrində bağbanlar tərəfindən yetişdirilən ən məşhur tərəvəzlərdən biri olmuşdur. XVI əsrə qədər, Charlemagne sarayında yerkökü şərəfli bir yemək və incəlik sayılırdı. Yalnız XVII əsrin əvvəllərində Avropa sakinləri hər yerdə mədəniyyət yetişdirməyə başladılar. Eyni zamanda, Fransa və Almaniyada bal ilə yerkökü məcburi Yeni il yeməyi idi. Rusiyada fəaliyyət göstərən bir neçə başqa adət, məsələn, 9 -cu əsrdə Krivichi xalqı üçün yerkökü hazırlanırdı
Havuç Yanında Nə əkmək Lazımdır?
Hər bir az -çox təcrübəli yay sakini çox yaxşı bilir ki, yaxınlıqda əkilən bitkilər nəinki bir -birinə kömək edə bilər, həm də zərər verə bilər. Bu o deməkdir ki, müəyyən bir bitkinin yanında əkilməsi qəti şəkildə tövsiyə edilməyən bitkilər və eyni məhsul üçün böyük qonşu olacaq bitkilər var. Havuç kimi məşhur, lazımlı və vacib bir bitkinin yanında nə əkilə biləcəyini anlamağa çalışaq, çünki onlar nəinki çox dadlı, həm də səhvdir
Havuç Bişirmə Reseptləri
Rusiyada geniş yayılmış bu tərəvəz olmadan hansı növ yaz kotteci yığılır? Yerkökü həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün son dərəcə faydalıdır, həm də havuç və soğanın mütləq əlavə olunduğu şorbalardan şirin havuç desertlərinə qədər çox dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. İndi sizi ən dadlı və sağlam yeməklər və onların reseptləri ilə tanış edəcəyik
Havuç Milçəyindən Xilas Olmaq
Yerkökü milçəkləri havuçlara zərər verir və demək olar ki, hər yerdə rast gəlinir. Əksəriyyəti yüksək rütubətli yerlərdə, meşəliklərin qərbində və meşə-çöl zonasında yaşayırlar. Havuç məhsulunu xoşbəxt etmək üçün havuç sinekləri ilə mübarizə aparmaq lazımdır
