Ləzzətli Balqabaq Yeməkləri. 1 -ci Hissə

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Balqabaq tibb bacısı olmadan payız nədir? Sizə, əziz yaz sakinləri, bağlarından əla qızıl balqabağı məhsulu götürən bu faydalı və çox vitamin baxımından zəngin tərəvəz ilə bir neçə kulinariya resepti vermək istərdik

Balqabaq Ət Tenceresi

Bu doyurucu nahar yeməyi üçün sizə lazım olacaq: bir balqabaq, dadmaq üçün bir az ət (mal əti, donuz əti, quzu, toyuq) - 250 qram, bir neçə kartof, 1 soğan, iki yemək qaşığı bitki yağı, üçdə bir stəkan 10 faiz krem, duz və ədviyyat. Bu miqdarda maddələr, sözün həqiqi mənasında 1-2 yeyən üçün balqabaq üçün hazırlanmışdır.

Əvvəlcə balqabaq qazanının doldurulmasını kəsək. Bunu etmək üçün soğanı kublara kəsin və odun üstünə yağda qızardın, beş dəqiqədən sonra doğranmış ət və kartofu əlavə edin. Əgər quş əti əlavə edirsinizsə, ləzzət üçün bitki yağına bir parça kərə yağı əlavə edin.

Duz da daxil olmaqla sote edilməsinə ədviyyatlar əlavə edin, yemək bişirmək üçün bir az su əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və ət parçaları demək olar ki, bişənə qədər qapağın altındakı balqabaq dolmasını bişirin.

Bu vaxt bir balqabaq qazanı hazırlayın. Bunu etmək üçün balqabaqdan qapağı kəsin, toxumları ilə bir qaşıq ilə ortasını çıxarın. Yaranan balqabaq cibinə doldurun, krem tökün, balqabağı şapka ilə örtün və əvvəlcədən 150 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Fırındakı temperatur çox yüksək olmamalıdır, bunu unutmayın. Əks təqdirdə, balqabaq və dərisi yanğından güclü şəkildə yandıracaq, ancaq lazım olduğu kimi susmayacaq.

Balqabağı pulpa hazır olana qədər sobada bişirin. Yumşaldıqda balqabağı çıxarıb böyük bir plaka üzərinə qoyub qaşıqlarla xidmət edə bilərsiniz. Yaşıllıq sevənlər dadmaq üçün balqabaq dolmasını doğranmış şüyüd və ya cəfəri (cilantro, kərəviz, reyhan) ilə səpməlidirlər.

Şirin balqabaq qabı

İndi yuxarıdakı kimi doldurulmuş balqabağa bənzər bir resept. Ancaq bu dəfə doldurma şirin, desert olacaq. Bir kiloqramdan bir buçağa qədər balqabağa (tercihen "gitara" çeşidinə) ehtiyacınız olacaq. Doldurma üçün sizə lazım olacaq: toxumsuz kişmiş (bir qaşıq), bir neçə xörək qaşığı soyulmuş badam, ancaq bişirmək üçün badam ləçəklərindən, dörd şirin və turş alma, bir çay qaşığı darçın, 100 qram gavalı, iki yemək qaşığı şəkər, 100-150 qram kərə yağı və düyü üç böyük qaşıq (Basmati düyü daha yaxşıdır).

"Gitara" doldurulması üçün düyü qaynadın, kişmişi qaynar su ilə tökün və təxminən on beş dəqiqə dayanın.

Balqabağı yuyun, iki yarıya bölün. Toxumları çıxarın, pulpanı iti bir qaşıq ilə çıxarın. Balqabağın yanında çox nazik divarlar buraxmayın. Toxumsuz balqabaq pulpası da doldurulmaya girəcək. Onu bıçaqla kəsmək lazımdır. Gavalı yuyun və təsadüfi doğrayın. Alma ilə də eyni şeyi edin. Badam taxıl kimi istifadə olunarsa, doğranmalı və tavada qızardılmalıdır. Badem ləçəkləri əvvəlcədən hazırlanmadan doldurulmaya əlavə olunarsa. Sonra, hazırlanmış qidaları kişmiş, şəkər, darçın, kərə yağı ilə birləşdirib qarışdırmaq lazımdır.

Fırını əvvəlcədən qızdırmağa başlayın. Bu vaxt, balqabaq yarımlarının hazırlanmış qablarına doldurulmasını qoyun. Balqabağın yarısı bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyulmalı və aşağı temperaturda iki saat bişirilməlidir.

Şirin balqabağı ortaq bir qabda yarıya bölmək olar, amma hissələrə bölmək və hər birinə ərinmiş yağ və ya şirin sous tökmək daha düzgün olar.

"Tsarskaya" balqabaqlı sıyıq

Belə sıyıq kral və nəcib süfrələr üçün hazırlandığı üçün həqiqətən kraldır. Ətirli, bal, qızıl. Onun üçün 100-150 qr balqabaq sellülozu, 100 qram quru ərik, yarım stəkan sarı darı, bir kaşığı kərə yağı, bir neçə yemək qaşığı bal, yarım stəkan yağlı süd, bir stəkan və suyun dörddə biri.

Belə ləzzətli bir kələm sıyığı hazırlamaq üçün quru əriklər yaxşıca yuyulmalı, bir az suda (10 dəqiqə) saxlanmalı, sonra gələcək sıyıq üçün bir qazana köçürülməlidir. Yuyulmuş darı, suyu, balqabağı əlavə edin, kiçik kublara kəsin. İndi tavadan su qaynana qədər darı və balqabağı odda qaynata bilərsiniz.

Sonra, bir tencereye süd əlavə edin, yağı əlavə edin və qapağı bağlı vəziyyətdə başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Belə bir yeməyi yavaş bir sobada və ya çuqun qazanda bişirmək yaxşıdır. Sıyığın heç bir mərhələdə yanmadığından əmin olun! Yeməkdən sonra sıyıq bir dəsmal və bir qapaq ilə örtülmüş vəziyyətdə on beş dəqiqə dayanmalıdır və yeməyə hazır olacaq!