Turş Turşusu

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Turş turşusu (lat. Rumex asetosa) - qarabaşaq yarması ailənin böyük bir növ otqulağının nümayəndəsi. Digər adlar adi kuzuluq, oxalis, salat kuzuluq, turş, turşdur. Təbiətdə demək olar ki, hər yerdə rast gəlinir. Mülayim bir iqlimə üstünlük verir. Tipik yaşayış yerləri tarlalar, çəmənliklər, meşə kənarları, dağ yamaclarıdır. Turş turşusu Rusiya Federasiyası ərazisində xüsusilə çoxdur. Ruslar bitkini kulinariya və tibbi məqsədlər üçün fəal şəkildə becərirlər.

Mədəniyyətin xüsusiyyətləri

Turş turşusu qısa, yaxşı budaqlanmış, kök kökləri olan çoxillik ot bitkiləri ilə təmsil olunur. Kök, öz növbəsində, düz, tez-tez yivli, yaşıldır (bazada bənövşəyi və ya qırmızı rəngli rəng mümkündür), hündürlüyü 100 sm-ə qədərdir. Kök, ox şəklində, bütöv, çox şirəli bitkilərlə taclıdır, növbə ilə yerləşir. Qeyd etmək lazımdır ki, sapın aşağı hissəsində petiolat yarpaqları, yuxarı hissəsində isə yarpaqsız yarpaqlar əmələ gəlir.

Çiçəklər kiçik, gözə çarpmayan, qırmızımtıl və ya sarıdır, kompleks paniküllərdə və ya sünbüllərdə toplanır. Çiçəkləmə yazın sonunda, ümumiyyətlə iyulun üçüncü ongünlüyündə başlayır və avqustun sonuna - sentyabrın əvvəlinə qədər davam edir. Meyvələr üçbucaqlı qəhvəyi qoz -fındıq ilə təmsil olunur. Xarakterik bir qırmızı ayağı var. Meyvələr sentyabrda yetişir; isti bölgələrdə meyvələrin yetişməsi oktyabr ayına təxirə salınır.

Pişirmə tətbiqləri

Bitkinin bütün hissələri turş bir dadı var, ancaq yemək üçün yalnız incə bitkilər və gənc gövdələr istifadə olunur. Bitki təzə və ya qablarda istehlak olunur. Bu gün borscht, yaşıl kələm şorbası, tərəvəz püresi şorbaları, pies və pies və müxtəlif şirin çörək məhsulları şirəli turşəngdən hazırlanır. Sorrel də tez -tez ət və balıq üçün uyğun tərəvəz salatları, sandviçlər, güveçlər, makaron yeməkləri və souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Yeri gəlmişkən, turş turşusu pəhriz məhsulları kateqoriyasına aiddir. 100 q təzə bitkilərin tərkibində cəmi 20 kkal var, buna görə də artıq çəki ilə döyüş yoluna girmiş insanların və obez olanların pəhrizinin ayrılmaz bir hissəsidir. Yeganə qayda: çox miqdarda və uzun müddət oksalik turşusu olduğuna görə otqulağı istifadə etməyin. Mineral maddələr mübadiləsini poza və böyrəklərin işləməməsinə səbəb ola biləcəyi bilinir.

Tibbi praktikada tətbiq

Turş turşağının yarpaqları və gənc sapları insan orqanizminin bütün orqan və sistemlərinin sağlamlığını qorumaq üçün hazırlanmış bir sıra faydalı maddələrdən ibarətdir. Flavonoidlər, taninlər, vitaminlər (xüsusilə B qrupu, askorbin turşusu və karotin), dəmir və kalsium duzları ilə zəngindir. Toxunulmazlığı zəifləyənlər tərəfindən istifadə oluna bilər və edilməlidir. Qrip və soyuqdəymə hallarını azaldır.

Ümumiyyətlə, cinsin hesab edilən nümayəndəsi farmakopeya bitkilərinə aid deyil, buna görə də ənənəvi tibbdə istifadə edilmir. Ancaq çox yönlülüyü və bənzərsiz tərkibi üçün dərman bitkiləri və ənənəvi həkimlər tərəfindən çox yüksək qiymətləndirilir. Həm də turş turşusu Ərəb, Tibet və Çin müalicəvi təcrübələrində tanındı. Yüksək hərarət, mesane problemləri, aşağı və yuxarı tənəffüs yollarının xəstəlikləri, şiddətli yorucu öskürək, dəri xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur.

Çox vaxt şəfaçılar turşunu qaraciyər və öd kisəsi xəstəliklərinə, həzm sistemindəki nasazlıqlara, nəcisin pozulmasına (ishal, qan daxil olmaqla), qida zəhərlənmələrinə (lakin kəskin deyil) qarşı kompleks müalicə kimi məsləhət görürlər. Bitkinin həlimi və suyu ağız boşluğu xəstəlikləri, məsələn stomatit və diş ətinin qanaması üçün son dərəcə faydalıdır.