2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Şirin kartof ən qiymətli tərkibə və faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Kök yumrularının tərkibi məhsulun müxtəlifliyinə, iqliminə və böyümək şəraitinə bağlıdır
Tərkibi və xüsusiyyətləri
Sarı və narıncı ətli şirin kartoflar beta -karotin baxımından zəngindir və performans baxımından yerköküdən üstündür. Bənövşəyi dərili növlərdə antosiyaninlər çoxdur, bişirildikdə yaxşı saxlayırlar və buna görə də antioksidan xüsusiyyətlərə malik sağlam bir pəhrizin əsası kimi tövsiyə olunur. "Şirin" kartofun xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərini təyin edən C vitamininin olmasıdır. Şirin kartofun sulu pulpasını yemək bədəni "hüceyrə korroziyasına", yəni xərçəngli şişlərə səbəb ola biləcək sərbəst radikallardan qoruyacaq.
Bişmiş bənövşəyi kök yumruları ülser, qastrit, xərçəng, yaşa bağlı göz xəstəlikləri, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltmağa və mədə astarını gücləndirməyə kömək edir. Şirin kartofun kalori miqdarı aşağıdır və karbohidratlar, askorbin turşusu, kalsium və dəmir tərkibinə görə kartof və soğanı üstələyir. Bundan əlavə, şirin kartofun tərkibinə A, C, PP, B1, B2, B6 vitaminləri, pantotenik və folik turşuları, kolin, piridoksin, disakkaridlər, nişasta, kül, iz elementləri - kalium, fosfor, maqnezium və çoxlu su daxildir..
Şirin kartofun istifadəsi ürək -damar fəaliyyəti üçün faydalıdır, tərkibində B6 vitamini olduğu üçün qan damarlarının divarları möhkəmlənir. Şirin kartof yeməklərini diyetinizə daxil edərək qan təzyiqi problemlərindən xilas ola bilərsiniz. Effektiv arıqlamaq istəyənlər üçün əvəzolunmaz şirin kartof. Kök yumruları liflə doymuşdur və buna görə bir şəxs şirin kartoflu yeməklər yeyərsə bədən tez doyur. Kök yumrularını təşkil edən kompleks karbohidratlar şəkərlərə parçalanır, sərbəst buraxılır və qana hopur, insan uzun müddət doyur. Şirin kartof pəhriz qidalanması üçün əla tərəvəz seçimidir.
Sinir sistemi və beyin üçün şirin kartof əvəzolunmaz olacaq. Kaliumun yüksək olması səbəbindən əzələ və sinir daralma dərəcəsi istənilən səviyyədədir. Bu mədəniyyəti nevrozlar, yuxusuzluq, xroniki yorğunluq, stres üçün istifadə edin. Qadınlarda klimakterik dövrdə şirin kartofun faydaları danılmazdır. Bu tərəvəz cinsi istəyi artırır, çünki tərkibində qadın hormonu - progesteron var.
Hamamdan hazırlıqlar və yeməklər ülseratif kolit, spastik mədə xorası, duodenal ülser, divertiküloz, divertikulit, hamiləlik və laktasiya dövründə kontrendikedir.
Pişirmə istifadəsi
Yemək üçün gənc yarpaq və gövdə, toxum, şirin kartof kök yumruları istifadə olunur. Asiyada misilsiz bişmiş ləzzətə malik olan bənövşəyi ətli kök yumrularına üstünlük verilir. Portağal dərili meyvələr şəkər, pekmez, nişasta, un və hətta spirt əldə edilən Amerikada məşhurdur. Kök və yarpaqlardan yüngül salatlar hazırlanır. Acı süd suyunu çıxarmaq üçün əvvəlcədən yarpaqları islatmaq və ya qaynatmaq lazımdır. Tibbdə, şirin kartof nişastası selikli komponentlər şəklində geniş istifadə olunur, zərif və yumşaldıcı bir maddəyə malikdir. Çiçəkli bitki növlərinin toxumları qəhvənin əvəzi olaraq istifadə olunur.
Şirin kartof kök yumruları çiy, qaynadılmış, bişmiş halda yeyilə bilər. Dadı çeşiddən asılıdır; gurmeler bişmiş şirin kartofun dondurulmuş kartofa bənzədiyini, şirin bir rəngə sahib olduğunu söyləyirlər. Çiy şirin kartoflar yerkökünü xatırladır, qızardılmış şirin kartof isə qızardılmış balqabağa bənzəyir. Bəzi şirin kartof növləri banan, qovun, qoz, balqabaq, şabalıd ilə ətirli olur.
Kartof püresi, əvvəllər tərəvəzin qabığını soyub kiçik kublara kəsilmiş və su ilə doldurulmuş şirin kartofdan hazırlanır. Adi kartof kimi bişirilməlidir, vaxtından bir qədər az, duz etməyin. Pişirdikdən sonra suyu, tavanı qaynadılmış südlə boşaltmaq lazımdır. Qızardılmış xoşunuza gəlirmi? Qızardılmış şirin kartofu bitki yağında qızardılmış kartofa bənzədərək hazırlayın, bu yeməyi duzlamağa da dəyməz.
Yeməkli - şirin dadı olan şirin kartof limon suyu, portağal qabığı, köri, bibər ilə yaxşı gedir.
Tövsiyə:
Kartofun üzük çürüməsi
Kartofun üzük çürüməsi ümumi bir hücumdur. Bu xəstəlik yalnız yerüstü deyil, həm də artan bitkilərin yeraltı hissələrinə və inkişafının hər hansı bir mərhələsinə təsir göstərir. Və bədbəxt xəstəlik əsasən kartof başlarının solması və nodüllərin tədricən çürüməsi şəklində özünü göstərir. Bu simptomlar həm saxlama zamanı, həm də birbaşa kartof yataqlarında müşahidə edilə bilər. İsti və rütubətli hava zərərli bədbəxtliyin inkişafı üçün xüsusilə əlverişlidir. Zərərlilik
Kartofun Xüsusiyyətləri
Yaxşı bir kartof məhsulu yetişdirmək çətindirmi? Bir məhsulun məhsuldarlığı, ilk növbədə, müxtəlifliyə, torpağa və kök yumrularının əkilməsi üçün hazırlanma üsuluna bağlıdır. Kartofun xüsusiyyətlərini nə qədər çox bilsək, yaxşı məhsul yetişdirmək bir o qədər asan olacaq
Kartofun Düşməni Kolorado Kartof Böcəyinə Qarşı Mübarizədir
Kolorado kartof böcəyi ilk dəfə ABŞ -ın Kolorado əyalətində XIX əsrdə görülmüşdür. O dövrdə hələ zərərverici kimi təsnif edilməmişdi. Ancaq indi bağdakı kartof və digər göbələk bitkilərinin ən pis düşmənidir
Kartofun Ikinci Məhsulunu Yetişdiririk
Rusiyanın cənub bölgələrində, məsələn, Rostov, Həştərxan bölgələrində, Krasnodar və Stavropol bölgələrində, yəni sentyabrın sonuna qədər olduqca isti olan və temperatur 12-15 dərəcədən aşağı düşməyən bölgələrdə , ikinci bir kartof məhsulu yetişdirmək olduqca mümkündür və oktyabrın ortalarında-noyabrın əvvəlində bağınızdan qaynadılmış gənc kartofdan zövq alın. Bu il mən özüm də bu hadisənin mümkünlüyünə əmin oldum. Havanın bir qədər yüksəlməsinə baxmayaraq
Kartofun əvvəlcədən Hazırlanması
Təxminən 150 il əvvəl kəndli üçün kartof yetişdirilməsi bir yenilik idi, amma bu gün ikinci çörək adlanır. 19 -cu əsrdə hətta lənətə gəlmiş alma adlandıraraq qorxurdularsa, indi mədəniyyətə hörmətlə yanaşırlar və çoxları ətirli qaynadılmış gənc kök yumruları ilə bayram etmək üçün erkən məhsul gözləyirlər. Çöldə hələ qış olmasına baxmayaraq, əkin materialını yaz məhsulu üçün hazırlamağın vaxtıdır
