Horseradish ölkəsi

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Horseradish kəndi (lat. Armoracia rusticana) - Kələm ailəsinə (Latın Brassicaceae) aid olan Horseradish cinsinin (Latın Armoracia) çoxillik ot bitkisi. Bitkinin bütün hissələri insan sağlamlığını dəstəkləyən və ya xəstəliklərdən sağalan təbii maddələrlə zəngindir.

Sənin adın nədir

"Armoracia" cinsinin Latın adı Horseradish və Turp arasındakı bəzi oxşarlığı əks etdirir, çünki "Armoraci" sözü rus dilinə "yabanı turp" kimi tərcümə olunur.

"Horseradish" cinsinin rus adına gəlincə, bu sözün mənşəyinin bir neçə versiyası var. Onlardan birinə görə, sözün kökləri samit sözün "yanan, kəskin" mənasını verdiyi qədim hind dilindədir (4 min il əvvəl ortaya çıxmışdır).

Xüsusi "rusticana" epitetini Google tərcüməçisi Korsika dilinə istinad edərək "rustik bir görünüşlə" verdi. Rus dilində "rustik" kimi səslənir, baxmayaraq ki, daha çox bitki"

Horseradish adi ».

Rus xalqının zəngin dili, təbiətin bu heyrətamiz yaradıcılığı üçün bir çox başqa ad icad etdi, bunlar arasında ən populyarları: meşə turpu, bibər kökü, kəndli xardalı …

Təsvir

Horseradish'in əsas hissəsi, yanan dadı insan zövqünə gələn ətli qalın kökləridir və buna görə də bitkini tərəvəz məhsulu olaraq sıraladı və horseradish yetişdirməyə başladı. Üstəlik, bitkinin kökləri müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və uzun müddət insan xəstəliklərinin müalicəsində istifadə edilmişdir.

Yerin səthində güclü bir kök və hündürlüyü 0,5 ilə 1,5 metr arasında dəyişən güclü dik gövdələr görünür. Saplar dallanmağı sevir.

Bir bitkinin üzərində eyni anda üç növ yarpaq yaşayır. Bazal yarpaqlar kök və gövdə ənənəsini davam etdirir və böyük ölçüdədir. Uzunsov uzun yarpaqların ürək şəklində bir əsası, ucu ucu və dalğalı dişli möhtəşəm bir kənarı var. Kökün aşağı hissəsindəki uzunsov-lanceolate yarpaqlar pinnately ayrılır və gövdənin üstündə xətti formalı bütün yarpaqlar vardır.

Horseradish kəndinin gövdəsi, mərkəzində sarı stamens olan Kələm ailəsinin bitkilərinə xas olan ağ 4 ləçəkli çiçəklərdən əmələ gələn sulu çox çiçəkli çiçəklərlə bitir.

Bitki mövsümünün tacı şişmiş, uzunsov oval, qısa, yuvaya bənzər qabıqlardır, yuvada dörd toxum oturur.

Kimyəvi sərvət

Zavodun bütün hissələri, insanlar üçün faydalı kimyəvi maddələrlə doldurulmuş, istifadə edildikdə nisbət hissi tələb edən əsl kilerlərdir.

Horseradish, bitkinin bütün hissələrinə nüfuz edən efir yağına özünəməxsus kəskin dad və qoxuya borcludur. Efir yağının əsas komponenti bitkiyə xalq tərəfindən "Kəndli xardalı" deyilən alil xardal yağıdır.

Nişasta, karotin, karbohidratlar kimi köklərdə, təzə kök suyunda, yarpaqlarında və toxumlarında olan faydalı maddələri uzun müddət sadalaya bilərsiniz, ancaq bütün bu maddələr digər bitkilərdə də var.

Digər bitkilərdə tapa bilmədiyiniz şey horseradish peroxidase -dir. Fəaliyyət məhsulu parlayan, yəni molekulyar biologiyada çalışan elm adamlarının istifadə etdiyi rəngli, parlaq bir birləşmə olan ideal bir fermentdir. Bu fermenti əldə etmək digər oxşar fermentləri əldə etməkdən qat -qat ucuzdur və digərlərindən nisbətən daha stabil "işləyir".

İstifadə

Horseradish, molekulyar biologiyada istifadə edilməsinə əlavə olaraq, uzun müddət yalnız kəndlərdə deyil, həm də şəhər kulinariya mütəxəssisləri arasında populyarlıq qazandı.

Heç bir bayram masası horseradish olmadan edə bilməz, çünki bu ədviyyatlı ətirli qatqı hər hansı bir ət və ya balıq yeməyini unudulmaz bir zövqə çevirə bilər.

Köklərin və yarpaqların bakterisid xüsusiyyətləri və özünəməxsus aroması, Rustik horseradish'i hər hansı bir bağ tərəvəzini və göbələyi duzlamaq üçün əvəzolunmaz bir element halına gətirir.

Rusiyadakı ənənəvi şəfaçılar, uzun müddət insan həzm sistemi xəstəliklərinin müalicəsində, antibakterial xüsusiyyətlərə malik maddələrin müdaxiləsi lazım olduqda müxtəlif problemlər üçün horseradish müalicəvi qabiliyyətlərindən istifadə edir.