Piri Piri Bibəri

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Piri-piri bibəri (lat. Capsicum Piri Piri) - Solanaceae ailəsindən acı bibər.

Təsvir

Piri piri bibəri, Afrika bibərinin bir çeşididir. Yeri gəlmişkən, Afrika ölkələrində buna yalnız Piri Piri deyil, həm də Peli Peli və ya Peri Peri deyilir - bu, bu acı bibərin gətirildiyi Afrikanın o bölgələrində yaşayanların dialektlərindən qaynaqlanır.

Xarici olaraq, piri-piri bibəri, hündürlüyü qırx beş ilə yüz iyirmi santimetr arasında dəyişən zərif bir bibər koludur. Bu mədəniyyətin dar yarpaqları uzunluğu dörd ilə yeddi santimetrə çatır və kiçik silindrik meyvələrinin uzunluğu ümumiyyətlə iki yarım santimetrdən çox deyil. Bir bibərin orta çəkisi təxminən otuz beş qramdır.

Yetişənə qədər piri-piri bibəri zəngin yaşıl rənglə xarakterizə olunur və sonra tədricən parlaq qırmızı və ya hətta bənövşəyi tonlara çevrilir. Yetişmiş meyvələr çox güclü bir kəskinliyə malikdir.

Yüksək keyfiyyətli bibərin qırışları, çürükləri, qaranlıq ləkələri və ya hər hansı digər zədələnmədən bərabər rəngli dərisi olmalıdır.

Harada böyüyür

Piri piri bibəri ilk dəfə təxminən dörd əsr əvvəl Portuqaliyalılar tərəfindən kəşf edilmişdir və daha dəqiq mənşəyi hal -hazırda bəşəriyyətə məlum deyil. Afrika qitəsindən Portuqallar Avropa qitəsinə piri-piri bibəri gətirdilər və oradan da Cənubi Amerikanın çoxsaylı əyalətlərinə çatdılar.

Afrikada piri piri bibəri bir çox ölkədə - Efiopiyadan Uqandaya qədər (Zimbabve, Botsvana, Malavi, Mozambik və s.) Və bu ədviyyəli tərəvəzin əsas tədarükçüləri keçmiş Portuqaliya koloniyalarıdır - Anqola və Mozambik.

İstifadə

Piri -piri bibəri əsasında eyni adlı isti bir sous hazırlanır - bu sous hələ də çoxlarının sevdiyi ızgara toyuq bişirmək üçün ən zərif və zəngin ədviyyatlardan biridir. Yeri gəlmişkən, belə bir sousdan istifadə edərkən qızartma prosesində quş əti nəinki çox şirin bir dad və heyrətamiz ətir əldə edir, həm də xarakterik toyuq qoxusunu itirir.

Müasir qida sənayesi, piri-piri bibərinə əsaslanan çox sayda isti sous istehsal edir. Mama Afrika seriyası xüsusilə populyardır - bu Cənubi Afrika sousları mağazalarda hotcakes kimi satılır. Və kəskin zövqləri bilənlər, bu güclü qatqılar ilə müqayisədə məşhur Tabasconun ən incə şirinliyi olduğuna inandırırlar. Piri piri ilə yanaşı Mama Afrika souslarında soğan, limon suyu, sarımsaq, yerkökü və meyvələr kimi maddələr də var. Həm qurudulmuş, həm də təzə ədviyyatlar (nanə, oregano, zəncəfil, qara bibər, keşniş və reyhan) onlara ədviyyat qatır.

Bundan əlavə, piri -piri bibəri tərəvəz və ət yeməkləri üçün əla bir ədviyyədir - özünəməxsus qoxusu və çox qeyri -adi dadı istənilən yeməyin dadını mükəmməl vurğulayır. Piri-piri bibərinin əlavə edilməsi ilə gözəl ilk yeməklər, yan yeməklər və hətta salatlar hazırlanır.

Piri-piri bibərinin kalori miqdarı hər 100 q üçün 40 kkaldır. Bu parlaq tərəvəzlər müxtəlif vitamin və minerallarla yanaşı lif və beta-karotenlə də çox zəngindir. Maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa və maddələr mübadiləsini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edirlər. Piri-piri bibərləri də antikanserogen, immunostimulyasiya edən, antibakterial və analjezik təsirlərə malikdir. Və onların istifadəsi ürək -damar sisteminin işinə ən yaxşı şəkildə təsir edir.

Təzə bibər soyuducuda plastik torbalarda saxlanılmalıdır - bu qiymətli tərəvəzin faydalı xüsusiyyətlərini bir həftə ərzində itirməməsinə imkan verəcəkdir. Və əzilmiş qurudulmuş bibərlər daha da uzun müddət saxlanıla bilər - bir neçə aya qədər yalnız möhürlənməli və kifayət qədər qaranlıq və sərin yerdə yerləşdirilməlidir.

Əks göstərişlər

Piri-piri bibəri həzm sisteminin iltihabi xəstəlikləri və fərdi dözümsüzlük üçün tövsiyə edilmir.