Zoğal Boşluqları

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Şəkil: Jaroslav Kettner / Rusmediabank.ru

Zoğal ən sağlam giləmeyvə hesab olunur. Yalnız şirin yeməklər deyil, souslar və hətta turşu hazırlamaq üçün ideal olduğu üçün etibarlı şəkildə universal səviyyəyə qaldırıla bilər. Bir çoxları üçün zoğal uşaqlıq xatirələrini canlandırır, analar və nənələr sevgi və səylə bizim üçün dadlı təravətləndirici meyvə içkiləri hazırlayırlar. Bir vaxtlar, yaban mersini rus əhalisi arasında çox populyar idi, bu gün ona olan maraq azaldı, çoxları şirin çiyələk, albalı və qarağat giləmeyvəsinə üstünlük verir. Ancaq bəzi evdar qadınlar hələ də ailələrinin adət -ənənələrinə hörmətlə yanaşır və hər il qış üçün zoğaldan müxtəlif hazırlıqlar edirlər.

Zoğalın faydalı xüsusiyyətləri

Zoğal unikal bir giləmeyvədir, çox miqdarda qiymətli maddələr ehtiva edir, buna görə xalq təbabətində geniş istifadə olunur. B1, B2, B5, B6, B9, C, K və PP vitaminləri ilə zəngindir. C vitamini tərkibi baxımından zoğal sitrus meyvələri ilə asanlıqla rəqabət apara bilər. Giləmeyvə benzoik, cinchona, sitrik, ursolik, oleanolik, oksalik, süksinik və malik turşulara malikdir. Birincisi təbii bir qoruyucu kimi tanınır. Zoğalın tərkibində bir çox mikro və makroelementlər (kalium, fosfor, kalsium, maqnezium, molibden, sink, xrom, dəmir, qalay, yod, gümüş, nikel və bor), pektin və digər polisakkaridlər vardır.

Qarğıdalı meydana gətirən bütün maddələr balanslaşdırılmışdır və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir. Giləmeyvə sağlam bir pəhriz izləyənlər üçün idealdır, təsəvvür edin, 100 qramda yalnız 28 kkal var. Cranberries və ondan hazırlanan preparatlar immunitet sistemini gücləndirən və müxtəlif soyuqdəymələri aradan qaldıra bilən əla profilaktik vasitədir. Bu dərman giləmeyvəsindən olan şərbətlər, şirələr və meyvə içkiləri yüksək temperaturda təsirli olur, çünki qızdırmasalıcı və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bir çoxları təəccüblənəcək, ancaq zoğal genitoüriner sistem və böyrək xəstəlikləri ilə yaxşı mübarizə aparır.

Giləmeyvə içərisində olan maqnezium və kalium qan damarlarının divarlarını gücləndirir və qan laxtalanma riskini azaldır. Cranberry hazırlıqları hipertansif xəstələr üçün tövsiyə olunur, çünki onlar təzyiqi aşağı salırlar. Uzun illər əvvəl giləmeyvə "cavanlaşdırıcı" adlanırdı və əslində ondan hazırlanan kosmetika dərinin elastikliyini bərpa edir və ona təzə və sağlam bir görünüş verir. Təəssüf ki, zoğal hər kəs üçün yaxşı deyil. Mədə şirəsinin turşuluğu yüksək olan, həmçinin qaraciyər xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir. Hipotonik xəstələrdə də kontrendikedir.

Şəkil: Olena Rudo / Rusmediabank.ru

Nə bişirmək olar?

Zoğal mürəbbəsi

1 kq giləmeyvə üçün mürəbbə hazırlamaq üçün 1,5 kq şəkər və 1 stəkan suya ehtiyacınız olacaq. Birincisi, qaynadıqdan dərhal sonra giləmeyvə əlavə edildiyi bir şərbət hazırlanır. Zoğalları bir dəfəyə yumşalana qədər qaynadın. İsti mürəbbə sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur və yuvarlanır. Yeri gəlmişkən, alma, armud, Bektaşi üzümü və hətta qarağat mürəbbədə qarağat üçün əla müttəfiq ola bilər. Xüsusi bir dad əlavə etmək üçün limon qabığı, darçın və vanil əlavə etmək qadağandır.

Şəkər ilə qızardılmış zoğal

Bu müalicəvi desertin hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur (buna belə deyək). 1 kq zoğal üçün 1 -1, 2 kq şəkər alın. Giləmeyvə bir neçə dəqiqə qaynar suya batırılır, süzgəcin içinə atılır və sonra ələkdən keçirilir. Bir ələk əvəzinə bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Şəkər qarışıq kütləyə əlavə olunur, qarışdırılır və həll olunana qədər atəşə qoyulur. Hələ isti halda, qalın kütlə sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur və metal qapaqlar ilə bükülür.

Zoğal jeli

Şirəsi sıxaraq əldə edilən tortdan jele bişirmək olar. Su ilə tökülür, atəşə qoyulur, qaynadılır və 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Bulyonu süzün, şəkər əlavə edin, yenidən bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın, bir az sərinləyin və əvvəllər həll edilmiş jelatini əlavə edin. 200 q tort üçün 5 yemək qaşığı şəkər, 500 ml su və 15 q jelatin lazımdır.

Şəkər ilə təzə zoğal

1 kq təzə zoğal üçün 1,5 kq şəkər alın. Giləmeyvə əvvəlcədən yuyulur və zibildən təmizlənir və bir şüşə qaba şəkərlə qat-qat tökülür. Sonra konteyner bağlanır və soyuq bir yerə çıxarılır.

Zoğal kompotu

Soyulmuş və yuyulmuş giləmeyvə sterilizasiya edilmiş bir bankanın altına qoyulur, 1/4 - 1/3 hissəsini doldurur və isti şərbətlə tökülür. 3 litr su üçün şərbət hazırlamaq üçün 1 kq şəkər götürün. Kompot olan bankalar yuvarlanır və ertəsi gün soyuq bir yerə çıxarılır.

Zoğal likörü

250 q zoğal üçün 150 q şəkər və 500 ml araq götürün. Yuyulmuş yaban mersini üyüdülür, yaranan kütlə bankaya qoyulur, şəkər və araq əlavə olunur. Bütün komponentlər qarışdırılır və 2, 5-3 həftə qaranlıq sərin yerdə çıxarılır. Ayrılan vaxtdan sonra tincture bir ələkdən və ya tülbentdən süzülür və mantar ilə bir şüşəyə tökülür.