2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Bütün canlıların oyandığı çoxdan gözlənilən bahar gəldi. Ağaclar və kollar bahar paltarlarını sınayır, yer üzündə yaşıl otlar görünür. Və bu möhtəşəm zamanda, ilk faydalı ləzzətlərdən qışa hazırlıqları düşünmək vaxtıdır. Bu gün sizə bu fürsəti əldən verməməyi və əvəzolunmaz vitamin materialı toplamağı söyləyəcəyəm
May ayında, ağlasığmaz miqdarda qida maddələri ilə zəngin olan gənc ispanaq yarpaqlarını yığa bilərsiniz.
Ispanağın faydaları
Ispanaq zülal, dəmir və vitamin baxımından bir çox tərəvəzdən üstün olan erkən yetişən bir məhsuldur. Bu mədəniyyətin yarpaqlarında çoxlu karotin, mineral duzlar, malik və askorbin turşusu var. Ispanaq qiymətli bir qida məhsulu olaraq körpə və pəhriz qidalarında istifadə olunur. Bədən, tüpürcək və mədəaltı vəzinin fəaliyyətini yaxşılaşdırarkən ispanağı mükəmməl mənimsəyir.
Bəzən ispanaq turş turşusu ilə qarışdırılır, amma yaxından baxsanız fərqi asanlıqla görə bilərsiniz. Ispanağın qaranlıq, yuvarlaq yarpaqları var, turşəng yarpaqları isə yüngül və kəskin olur. İki mədəniyyətin də dadı fərqlidir, ispanaq çox incədir, incə acı dadı var, turş turşudur.
Açıq sahədə çarpayıda bağçada başqa təzə tərəvəz olmadıqda ispanaq artıq sizi gənc göyərtilərlə sevindirməyə hazırdır. Ispanaq toxumlarını avqust ayında əkirsinizsə, ilk məhsulu erkən yazda əldə edə bilərsiniz. Qar əriyəndən sonra, 15-20 gün sonra ispanaq 5-6 yarpaq əmələ gətirir və yeməyə hazırdır.
Yeməkdə ispanaqdan istifadə
Yeməkdə, sapların görünən şirəsinə baxmayaraq, yalnız ispanaq yarpaqlarından istifadə olunur. Quru havalarda yarpaqları qopar, yağışdan sonra asanlıqla qırılar. Təzə yarpaqlar sıfır temperaturda və 90% rütubətdə bir həftədən çox olmayaraq saxlanılır.
Təzə ispanaq yemək hər cür salata yarpaq əlavə edərək ən faydalı olacaq. Bəzi yeməklər ispanaq yarpaqlarını pendir və yumurta ilə birləşdirərək sendviç kimi bir hiss yaradır. Ispanaq müxtəlif yollarla bişirilir: qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış. Tez -tez ispanaqdan istifadə edərək krem şorbalar hazırlanır, burada bitki püresi halına salınır və yeməyə əlavə olunur. İkinci yeməklərə ispanaq da əlavə olunur - ət, sote, ispanaq püresi üçün garnitür ola bilər. Hazır ispanaq qabları uzun müddət saxlanmır və yenidən qızdırılmır, əks halda həzm üçün təhlükəli olan nitrat turşusu əmələ gəlir.
Konservləşdirilmiş ispanaq
Boşluqlar üçün oksalik turşusunun hələ əmələ gəlmədiyi yalnız gənc ispanaq yarpaqları istifadə olunur. Konservləşdirmək üçün yarpaqlar səhər kəsilir və konservlərin yaxşı yaşıl rəngə və əla dada malik olması üçün tez işlənir.
Yaşıl ispanaq püresi
Ispanaq, həm də turşəng əsasən püresi halına gətirilir. Yarpaqlar axan su ilə yuyulur, bir metal süzgəcdə ağardılır, qaynar suda 4-5 dəqiqə ərzində yuyulur. Yaranan yarpaqlar yumşaq bir kütləyə sürtülür. Sonra, qarışıq bir emaye qabda aşağı istilikdə qaynadılır, 10 dəqiqə davamlı qarışdırılır. Duzlu suda bişirilməlidir. Püresi qalınlaşana qədər qaynadılmalıdır. İsti kartof püresi sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür. Bəzi bağbanlar bankaları sterilizasiya etmirlər, sadəcə neylon qapaqlar ilə bağlayıb soyuducuya göndərirlər.
Dondurulmuş ispanaq
Qış borscht üçün dondurulmuş ispanaq əla bir əlavədir. Yarpaqları yuyuruq, zolaqlara kəsirik və iki dəqiqə ağardırıq. Soyuduqdan sonra kütləni plastik qablara qoyun və dondurucuya qoyun.
Vaxtı qısaltmaq üçün təşəbbüskar evdar qadınlar göyərti plastik torbaya qoyub mikrodalğalı sobada bir dəqiqə saxlayaraq gücünü 600 vat olaraq təyin edirlər. Bu prosedurdan sonra yarpaqların həcmi üç dəfə azalır, amma suyu yuyulmur. Ispanaq yarpaqlarını bir torbaya və ya başqa bir saxlama qabına köçürürük, soyudub dondurucuya göndəririk.
Duzlu ispanaq
Yarpaqlar yuyulur, süzülməsinə icazə verilir, şüşə qablara qoyulur, hər təbəqəyə duz səpilir və üstünə zülm qoyulur. Yarpaqlar yerləşdikdən sonra təzə yarpaqlar əlavə edin. Sıxılmış bankalar bir qapaq ilə bağlanır və soyuducuda saxlanılır.
Tövsiyə:
Rhubarb -dan Yaz Boşluqları
Kərəvizin qədim bağ mədəniyyəti insanlara minilliklər boyu tanışdır. Bahar havası və torpaq isinən kimi, kərəviz sapları yenidən böyüyür
Qış Boşluqları. Alma Və Armud
Alma və armud ağacları, ehtimal ki, yaz sakinləri arasında ən populyar meyvə ağaclarıdır. Əlbəttə ki, payızda mütləq bu sağlam və dadlı meyvələrdən boşluqlar düzəltməlisiniz
Qulaq Otundan Yaz Boşluqları
Yaz bağçasına çıxmaq və yaşıl kələm şorbası və ya borscht üçün lazım olan hər şeyi bağçadan çıxarmaq gözəl bir bahar günündə necə də xoşdur. Təzə vitaminlər istədiyiniz zaman qışda nə etməli. Bunu əvvəlcədən düşünmək və gələcəkdə istifadə etmək üçün turşəkəni və bir çox başqa otları hazırlamaq lazımdır
Xiyar Boşluqları
Bəlkə də hər kəs ən azı bir dəfə artıq xiyarla məşğul olmalı idi. Problem qlobal görünmür, amma tərəvəzlər tez qocalır, buna görə də onları uzun müddət necə istifadə etməyi düşünmək mümkün deyil
Zoğal Boşluqları
Zoğal ən sağlam giləmeyvə hesab olunur. Yalnız şirin yeməklər deyil, souslar və hətta turşu hazırlamaq üçün ideal olduğu üçün etibarlı bir şəkildə universal səviyyəyə qaldırıla bilər. Bir çoxları üçün zoğal uşaqlıq xatirələrini canlandırır, analar və nənələr sevgi və səylə bizim üçün dadlı təravətləndirici meyvə içkiləri hazırlayırlar. Bir vaxtlar, yaban mersini rus əhalisi arasında çox populyar idi, bu gün ona olan maraq azaldı, çoxları şirin çiyələk, albalı və şirniyyata üstünlük verir
