Gündüz Zanbaqlarının Qeyri -adi Istifadəsi

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Bağçılıqla bağlı köhnə jurnalları vərəqləyib belə maraqlı məlumatlara rast gəldim. Gündüz zanbaqlarının çiçəkləri, yarpaqları və kökləri mətbəxdə əsas yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilə bilər

Ancaq bütün növlər bu məqsədlər üçün uyğun deyil. Yeməkdə, nənələrimiz tərəfindən bütün bağlarda kütləvi şəkildə yetişdirilən sarı çiçəkli Middendorf və köhnə qırmızı-qəhvəyi çeşidli yeməli daylily istifadə olunur.

Gənc, incə, şirəli yarpaqlar bahar salatları üçün istifadə olunur. Mətbəxdə ənənəvi olaraq istifadə olunan digər tərəvəzlərə əlavə olunur. Hazır məhsul vitaminlərlə zənginləşdirilir, ətir və şirin dad əldə edir.

Böyük qönçələr çiçəklənmədən 3 gün əvvəl gövdəsindən götürülür. Soya və darı sıyığı, şorbalar, ət ilə bişmiş, tərəvəz ilə konservləşdirilmiş kompleks yeməklərə əlavə olunur. 300 q təzə yığılmış qönçələr bir insana gündəlik C vitamini ehtiyacı verir, fasulyədən 1,5 qat daha asan həzm olunan zülallar var. Tərkibində dənli bitkilərə bənzər bioloji aktiv maddələr var.

Qalın rizomlar qalınlaşma (stolon) olan filamentli kordlara bənzəyir. Əsas komponent karbohidratlardır. Şirin, dadı xoşdur. Şəkərlərə əlavə olaraq eyni dərəcədə faydalı digər qida maddələri də var.

Bütün dünyanın ləzzəti

Qanuni bir sual ortaya çıxır: "Hansı ölkələrdə gündüz yemək olaraq istifadə olunur?"

Məlum olur ki, o, bütün dünyada çox populyardır. Hindistanda rizomdan nişasta çıxarmağı bacarırlar. Kök yumruları həm çiy, həm də bişmiş halda yeyilir.

Nyu Yorkdakı yalnız bir şəhərdəki Çin müəssisələrində ziyarətçilər ildə 13 ton çiy qönçələr yeyirlər.

Çində buna "sarı çiçəkli tərəvəz" deyilir-məşhur dildə belə səslənir: "Huang-hua-tsao". Burada qönçələr gələcəkdə istifadə üçün çox miqdarda yığılır. Birbaşa günəş işığına çıxmayan yaxşı havalandırılan bir otaqda, tünd qəhvəyi bir kölgəyə qədər qurudun. Eyni zamanda, yalnız ona xas olan qeyri -adi bir ətir əldə edərək bir az qırışırlar.

Aydınlıq üçün Çin mətbəxi üçün bir resept verəcəyəm. Mağazalarımızda və bağ sahələrində tərkibli məhsulları tapmaq asandır.

Qovurulmuş göbələklər, mal əti və daylily

Tərkibi:

40 q göbələk, 15 q sarımsaq mixəyi, 180 q mal əti, 40 q daylily qönçəsi, az miqdarda yaşıl soğan, soya sousu, zəncəfil, bitki yağı, duz.

Hazırlanması:

Mal əti xırda doğranır. Qızıl qəhvəyi olana qədər əvvəlcədən isidilmiş tavada yağda qızardın. Pişirmə prosesində incə doğranmış göbələklər, daylily çiçəkləri, yaşıl soğan, zəncəfil əlavə edin. Qızartmanın sonunda soya sousunun üzərinə tökün, duz səpin. İstəyirsinizsə, bir az ət suyu əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Bununla birlikdə ət daha yumşaq, daha şirəli olacaq.

Yaşayış yeri

Təbiətdə yeməli daylily növləri ölkəmizdə Uzaq Şərqdə və Sibirdədir. Əsasən meşənin kənarında, su obyektlərinin sahillərində (çaylar, göllər, çaylar) böyüyür.

Uzaq Şərqdə sarı çiçəkli Middendorf daylily daha çox yayılmışdır. Aralığı Kamçatka sərhədlərinə çatır. Çalı bitkiləri arasında yarpaqlı meşələrə, dəniz sahilinin yamaclarına, çəmən zonalarına üstünlük verir. Çiçəkləmə müddəti 3 həftə çəkir. Yerli əhali yeməkdən fəal istifadə edir.

Mərkəzi Rusiyada, yalnız bağ sahələrində, becərilən bir çiçək bitkisi olaraq tapılır.

Daylilyin kulinariya dadını qiymətləndirmək üçün bu payızda nümunə götürmək üçün bir neçə kol əkməyə dəyər. Sonra gələn yaz ilk orijinal yeməyinizi bişirə bilərsiniz. Kim bilir, bəlkə də ailəniz bəyənəcək və gündəlik menyuda qalıcı bir məhsul olacaq.