Wasabi (Yapon Eutrem)

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Xoş və spesifik bir dad vermək üçün kulinariya yeməklərinə tez -tez müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur. Baharatlar yeməyin keyfiyyətini dəyişdirmək üçün istifadə edilə bilər, bu da onu daha ədviyyatlı edir. Yemək üçün bu cür maddələr kimi parçalanmış gövdələr, yarpaqlar, çiçəklər və müxtəlif bitkilərin digər elementləri istifadə olunur. Yapon mətbəxi uzun müddətdir müasir kulinariya dünyasında populyarlıq qazanır. Wasabi, bu ölkədən bizə gələn xüsusi bir bitki mədəniyyətidir. Bu bitkiyə "Yapon horseradish" də deyilir

Eyni zamanda wasabinin bioloji və elmi adı Yapon eutremidir. Bitkinin mənşəyi haqqında icad edilən əfsanəyə görə, kök sisteminin kəskin dadı Shizuoka shogunu təəccübləndirdi.

Wasabi səkkiz yüz ildir Yaponiyada ədviyyat kimi istifadə olunur. Əvvəlcə yalnız bu ölkədə tətbiq edildi. Ancaq indi wasabi bütün dünyaya yayıldı. Bir çox yeməklər dad, kəskinlik və ləzzət üçün Yapon horseradish ilə ədviyyat olunur. Bitkinin kəskin ətirli kökləri dərhal yeməkdə məşhur oldu və bir çox yeməklər üçün ətirli və dadlı bir ədviyyat olaraq istifadə edildi. Ümumiyyətlə, Yapon kökü çoxlu müsbət xüsusiyyətlərə və faydalı keyfiyyətlərə malikdir. Ayrıca, onun köməyi ilə müxtəlif xəstəlikləri müalicə edə bilərsiniz.

Yapon Eutrem və onun xüsusiyyətləri

Elmdə Yapon eutremeinə müxtəlif terminlər deyilir. Təsnifatlardan birinə görə, Kələm ailəsinin (Çarmıxlı) nümayəndəsi hesab olunur. Bəzi hallarda, eutreme yaşıl xardal adını alır, çünki dadı həqiqətən bənzər bir tərkibə bənzəyir. İndi eutrem Rusiya Federasiyasının Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir.

Eutremus japonica, çoxillik ot bitkisinin nümayəndəsidir. Yarım metrə qədər yüksəkliyə çatır. Yapon horseradish sapı düz bir quruluşa və yaşıl rəngə malikdir. Yarpaqları ürək şəklindədir və yaşıl rəngdədir. Xüsusi kök sistemi quruluşunda əsas rizom və əlavə əlavə kök proseslərinə malikdir. Wasabi xoş ətir və çoxlu efir yağları ehtiva edir. Vasabinin ətri adi ot balığına bənzəyir.

Eutremus japonica və ətraf mühit

Ümumiyyətlə, Yapon eutreme yetişdirmə məsələlərində olduqca tələbkar və şıltaq bir bitkidir. Bitkinin kök sistemi dağ sularının buzlu axınlarını çox sevir. Eyni zamanda, mədəniyyətin quru hissəsi sərin və sərt bir iqlimdə böyüyə bilməz. Mülayim və cənub bölgələrində Eutrem özünü ən rahat və rahat hiss edir. Bütün il boyu belə bölgələrdə temperatur yeddi ilə iyirmi iki dərəcə arasında dəyişməlidir. Təbiətdə Yapon horseradish ən yaxşı ağacların kölgəsində böyüyür. Eyni zamanda havanın rütubətini də artırmaq lazımdır. Çox sıx əkinlərdə Yapon horseradish mantar xəstəliklərinə həssasdır. Mülayim bir iqlim zonasında istixana becərilməsi ilə eutremiya üçün lazım olan şəraiti yaratmaq mümkündür. İsti ölkələrdə və bölgələrdə, açıq havada da wasabi yetişdirmək mümkündür. Ancaq burada eutremi birbaşa və isti günəş şüalarından qorumaq lazımdır.

Torpaq

Çox vaxt eutreme həddindən artıq və temperaturun dəyişdiyi bölgələrdə yetişdirilir. Buna görə wasabinin yetişdirildiyi torpağı əvvəlcədən qorumaq daha yaxşıdır. Bu məqsədlər üçün, istixana quruluşunun içərisində qumlu torpağın yerləşdirildiyi, lakin böyük miqdarda üzvi komponentləri olan bir sahənin seçilməsi tələb olunur. Beş hissə qum və çınqıl üçün üç hissə çəmən torpaq, iki hissə yarpaqlı torpaq və bir hissəsi kompost və ya humus əlavə edin. Bütün bu qarışıq hərtərəfli qarışdırılmalıdır.

Turşuluq səviyyəsini də yoxlamaq lazımdır. Yaranan torpaq seçilmiş əraziyə yerləşdirilməlidir. Sonra, drenaj şəraitini və nəm udma sürətini yoxlamaq lazımdır. Bunun üçün torpağı yaxşıca sulamalı və suyun torpağa nə qədər tez girəcəyini görməlisiniz. Səthdə çirk və ləkə olmamalıdır. Sonra torpaq düzgün hazırlanacaq.

Eutremenin normal inkişafı üçün bağbanın torpağı qidalandırarkən və ya qazarkən hər kvadrat metrə otuz qram miqdarında ammonium sulfat əlavə etməsi lazımdır. Nitroammophoska da eyni miqdarda istifadə edilə bilər.