2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Salat kimi tərəvəz mədəniyyəti qədim Romalılar, Misirlilər və Çinlilər arasında belə menyuda göründü. Kalori, mikroelement və vitamin baxımından yüksək olan marul yarpaqlarının faydaları haqqında bilirdilər. Diyetinizə əməl edirsinizsə və sağlam bir həyat tərzinə riayət edirsinizsə, yaşıl salat mütləq pəhrizinizin tərkib hissələrindən biri olmalıdır. Bəzi salat növləri hətta afrodizyakdır
Marul, yarpaqların forması və rəngi ilə fərqlənən, soyuqlara davamlı, erkən yetişən bir bitkidir. Yemək üçün sürətli böyüyən yarpaqlar və təzə kələm başları istifadə olunur. Bu məhsul erkən yetişdiyi üçün məhsul müxtəlif vaxtlarda əkilərək may ayının sonundan sentyabr ayına qədər davamlı olaraq əldə edilir.
Üç növ marul var: yarpaq, kələm və yarım kələm.
Kənd təsərrüfatı texnologiyası və torpağa olan tələbat
Həm açıq havada, həm də istixanalarda baş kahı yetişdirə bilərsiniz. Bu yaşıl məhsulun zəngin bir məhsulu üçün çox seçici olduğu yüksək məhsuldar torpaqlarda toxum əkin. Salatı açıq havada yerləşdirirsinizsə, üzvi və mineral əlavələri olan drenajlı döllənmiş torpaq idealdır. Torpaq həllinin ən yaxşı reaksiyası neytral və ya bir az turşudur. Marul əkmək və daimi nəm saxlamaq üçün tərəvəz bağçanızın günəşli bir sahəsini seçin. Toxumlar 4-5 dərəcə bir temperaturda cücərir, ilk tumurcuqlar mənfi 2 dərəcəyə, yetkin bitkilər isə mənfi 6 dərəcəyə qədər şaxtaya davam edə bilir.
Lazımi gübrələri tətbiq edərək, payızda torpağı salat üçün hazırlayın. Torpaq sonsuz olarsa, kürəyin altına 1 m başına 1 kova peyin və ya kompost əlavə edin.
Marul toxumları qışdan əvvəl əkilə bilər, çünki soyuqlara davamlı bir bitkidir. Əkin tarixləri oktyabrın sonundan noyabrın əvvəlinə qədərdir. Yazda əkərkən, erkən yetişən növlər aprelin ortalarından may ayına qədər əkilir, əvvəlcə dırmıq altında 1 m-ə 20 q karbamid əlavə edilməlidir. Mövsümün ortalarında və gec növləri iyunun ortalarına qədər əkilə bilər. Yaşıl kahı yarpaqlarından məhsul əldə etmək üçün ilk üç əkini 10-15 gün aralığında, bütün yaz əkinlərini 7 gün ara ilə etmək lazımdır. Yataqlarda, marul toxumları 15-20 sm məsafədə kiçik yivlərə əkilir, əkin dərinliyi 0,7 - 1 sm -dir, əkinlər qalınlaşdırılırsa, kahı incələnir, baş sortlar üçün məsafə bitkilər arasında 10-15 sm.
Salat qutulardakı fidanlara əkilə bilər, bir neçə gündən sonra tumurcuqlar görünür. İki tam yarpaq olduqda fidanlar dalır. Dörd yarpaq miqdarında, kahı daimi bir yerdə açıq yerə əkilir. Fidan əkdikdən sonra müntəzəm olaraq gevşetin, alaqdan təmizləyin və torpağı sulayın. Nəm çatışmazlığı ilə salat başlarını bağlamayacaq, yarpaqları kobud və acı olacaq, bitki çiçək sapını erkən atacaq.
Hər növ kələm, turp, turp salat yatağında əla qonşulardır. Salat, bu bitkilərə zərər verən torpaq birələrini qorxutmaqda əladır. Salatın bitkilərə zərər verməməsi üçün soğanın yanında əkilməlidir. Ispanaq, noxud, pomidor, xiyar, lobya, çiyələk də salat üçün faydalı bir yerdə olacaq.
Baş növləri, istehlakçılara uyğun başların yetişmə dərəcəsindən asılı olaraq seçilir.
Baş kahı növləri
Iceberg kahı
Görünüşündə aysberq kahı ağ kələmə bənzəyir və dadı marul kimi olur. Sıx, yuvarlaq başı solğun yaşıl xırtıldayan yarpaqlara malikdir. Faydalı xüsusiyyətlərinə görə yeməkdə uğurla istifadə olunur. Bu salat ən yaxşı şəkildə çiy istehlak edilir, hər hansı bir yeməklə birlikdə gedir. Belə bir salatın tez -tez istifadəsi ilə qanın tərkibi yaxşılaşır və salatın tərkibində çox miqdarda folik turşusu maddələr mübadiləsini və sinir sisteminin işini tənzimləyir. Iceberg salatı tez -tez müxtəlif diyetlər üçün reseptlərə daxil edilir, garnitür kimi istifadə olunur.
Frite salatı
Frize salatı, "buruq" mənasını verən Fransız "endive frisee" sözündən gəlir. Salatın görünüşü adına uyğun gəlir və kələm salatı növlərinə aiddir. Marul yarpaqlarının rəngi müxtəlifdir, kökündə açıq yaşıl, içərisində sarımtıl ağ rəngdədir. Salat yeməyə bir az acı verir və balıq və ət yeməklərinə əla bir əlavə olaraq xidmət edir. Frize dəniz məhsulları, pendir, pastırma, sitrus meyvələri, sarımsaq, roka, kəklikotu ilə yaxşı gedir.
Romano salatı
Romano (romanno) və ya romaine, bütün növ salatların ən qədimidir, qədim zamanlarda şirəsi tibbdə istifadə olunurdu. Bu salat A və C vitaminlərinin mənbəyidir və yüksək miqdarda dəmir və kalsium ehtiva edir. Bu növ baş kahı boş, şirəli yaşıl yarpaqlara malikdir. Salat qoz dadına malikdir və insan orqanizminə faydalı təsir göstərir, ürək -damar sistemini normallaşdırır, duz çöküntüsünü azaldır və su mübadiləsini tənzimləyir.
Tövsiyə:
Vəhşi Kahı
Vəhşi kahı Asteraceae və ya Compositae adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Lactuca scariola L. Vəhşi kahı ailəsinin adına gəlincə, Latınca belə olacaq: Asteraceae Dumort. (Compositae Giseke).
Kahı
Kahı Bəzən tərəvəz salatı olaraq da bilinir. Bu bitki Asteraceae və ya Asteraceae ailəsinə aiddir. Marulun ilk dəfə harada göründüyü məlum deyil. Bu mədəniyyətin Avropa, Afrika, Amerika və Asiyada yayılmış yabanı şəkildə böyüyən kahıdan gəldiyinə inanılır.
Marul əkmək: Yazın Ortasında Kahı Yenidən əkin
Nədənsə iyun ayında kahı yenidən əkmək üçün vaxtınız yoxdursa, bu, iyul ayında onlardan imtina etmək üçün bir səbəb deyil - özünüzü daha uzun müddət vitamin göyərti ilə təmin etmək üçün bunu etmək çox gec deyil. Çoğunlukla, yarpaqlı, petiole kimi, bitkilərin qısa bir böyümə dövrü var və bir mövsümdə bir neçə məhsul yığmaq olar. Beləliklə, indi salat toxumlarını yenidən saxlamağın vaxtıdır
Iceberg Kahı
Iceberg kahı (lat. Lactuca sativa L.) Astrovye ailəsinə aid yeməli bitkidir. Təsvir Iceberg kahı, solğun yaşıl çalarların çoxsaylı yarpaqlarından əmələ gələn çox sıx olmayan bir kələm başıdır. Eyni zamanda, vizual olaraq, ağ kələmə çox bənzəyir ki, bu iki mədəniyyət bəzən qarışdırıla bilər.
Böyüyən Kahı
Yaz mövsümündə təzə kahı yarpaqları ilə özünüzü əyləndirə bilərsiniz. Bu göyərtilər, boşalmış ərazilərdə və ya sonradan məhsul çıxana qədər dəyənəyi götürməkdən məmnundurlar. Və məhsul çox tez əldə edilə bilər. Bununla birlikdə, salat göründüyü qədər sadə deyil və ona qulluq etmək də öz incəliklərinə və müdrikliyinə malikdir
