2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Göbələk toplayanlar boletusun hazırlanmasında, yüksək məhsuldarlıqda, aromada və faydalı xüsusiyyətlərində çox yönlü olduğuna görə yüksək qiymətləndirirlər. Boletus növləri, onları saxta göbələklərdən necə ayırd etmək barədə danışaq. Burada yeməklər və qış hazırlıqları üçün reseptlər var
Mantarın təsviri
Kərə yağı qabının özünəməxsus görünüşü onu bir çox göbələk arasında fərqləndirir. Əsas fərq yağlı / selikli qapaqdır. Ayağında qapağın aşağı hissəsini əhatə edən yüngül bir dərinin çıxdığı bir üzük var. Kəsildikdə əti sarımtıl, kərə yağına bənzəyir. Bir neçə adın törəməsi oldu: kərə yağı, yağ, kərə yağı.
Boletus tək -tək böyümür - yalnız ailələrdə, bu da onları göbələk yığanlar üçün cazibədar edir. Ölçülər fərqlidir, məsələn, hündürlüyü 3 sm və 12 ola bilər, hamısı şərtlərdən asılıdır. Dalğalarda meyvə verdiyiniz üçün anı tutmalısınız.
Kərə yağının faydalarından danışsaq, toksinləri aradan qaldırdıqları, gücünü artırdıqları və gutdan rahatlıq gətirdikləri sübut edilmişdir. İmmunitet sistemini gücləndirir, migren üçün analjezik təsir göstərir və pankreasın işini gücləndirirlər.
Təbiətdə təxminən 50 növ var, ancaq onlardan yalnız üçü ən çox yayılmışdır.
yay yağ qutusu
Yaz kərə yağı yeməyi
Bu növ parlaq aromatik pulpa var. Şam və efedrada böyüməyə üstünlük verir. Yetişmiş bir göbələyin uzun bir ayağı var, qalınlığı 2 sm və hündürlüyü təxminən 10 sm -dir, ayağında heç bir üzük yoxdur. Qapağın selikli dərisi sarı-qəhvəyi rəngdən qəhvəyi rəngə qədər fərqli bir rəngə sahib ola bilər.
Kərə yağı yeməyi gec
Əsasən çam meşələrində və bitişik çəmənliklərdə olur. Ayağın iki rəngə bölünən açıq bir üzüyü var: alt qəhvəyi və üstü ağdır. Şapkalar əsasən qəhvəyi rəngdədir, lakin qırmızı çalarlar var və böyükdür (12 sm).
gec yağlı yemək
Larch kərə yağı yeməyi
Sidr əkinlərinin və qaraciyərin yaxınlığında açıq yerlərdə böyüyür. Qapaq sarımtıl və ya qəhvəyi rəngli açıqdır, yetkin bir göbələkdə düz olur. Zamanla yox olan silindrik ayağın üzərində krem-bej sarkma halqası var.
qarağat yağı yeməyi
Yanlış boletus
Bütün göbələklər kimi, boletusun da zəhərli həmkarları var, buna görə yalançıları evə gətirməmək üçün fərqləri bilməlisiniz.
1. Göbələk kimi bir göbələklə qarşılaşdığınız zaman, başlığın rəngini qiymətləndirin. Bənövşəyi tonların olması yalançı bir qardaşın göstəricisidir. Şapkalar yalnız qəhvəyi -qəhvəyi və ya sarımtıl -narıncı olmalıdır.
2. Şapka altına baxaraq rənglə bağlı şübhələri aradan qaldırmaq olar. Nəcib bir yağlayıcıda, aşağı, gözenekli tərəfi ağ bir filmlə örtülmüşdür və həmişə sıx borulu olur. Yalançının lamelləri var.
3. İndi ayağa baxıb müqayisə edirik. Membran, qatı rəng yoxdursa, bənövşəyi bir kölgə var, qırıqda sarı rəng yoxdur - götürməyin, göbələk yeməzdir.
saxta yağ qutusu
Necə bişirmək olar
Kərə yağından bir çox yemək hazırlamaq olar və onlar da mükəmməl dondurulur və qurudulur. Qaynadıqda qaralmır, heyrətamiz bir ətir verirlər. Marinadlarda gözəl bir görünüş və xoş bir quruluş əldə edirlər, bunun üçün gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.
Bütün kulinariya işləri kapotun təmizlənməsi ilə başlayır. Yapışqan film ondan çıxarılmalıdır. Əks təqdirdə, qaynama zamanı çölə çıxacaq və yeməyin görünüşünü korlayacaq. Yuyunduqdan sonra göbələklər bir tencereye qoyulur və qaynadılır. Bir neçə dəqiqədən sonra boşaldılır və 20 dəqiqə yeni suda qaynadılır. İndi hər hansı bir incəlik üçün başlanğıc materialınız var.
Kərə yağı şorbası
Kartof kubları qaynayarkən göbələkləri yerkökü və soğan ilə qızardın. Bütün bunları bir qazana qoyduq və 15 dəqiqə bişirdik. Lavrushka və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Turşu boletus
Limon turşusu ilə əvvəlcədən qaynadılmış göbələkləri bir qazana qoyun və konservləşdirilmiş bir duzlu suya çevriləcək yeni suda qaynatın. Bunu etmək üçün bütün lazımi maddələri əlavə edin: duz, dəfnə yarpağı, bibər və qara bibər. Bir neçə qərənfil qönçəsi lazımdır.
Su göbələkləri 2-3 sm əhatə etməlidir, yemək təxminən yarım saat davam edir. Hazırlanmış bankalara lavrushka, bir neçə bibər və mixək qoyun. Qaynayan göbələkləri bankalara qoyun, mahiyyəti əlavə edin və yuvarlayın. Yarım litr üçün, yarım çay qaşığı mahiyyətdən bir az az götürün.
Dondurucu yağ
Sonrakı saxlama və emal üçün üç dondurma üsulu istifadə olunur. Bu, sonrakı istifadə müddətini altı ay uzatmağa imkan verir.
1. Qaynadılmış yağın dondurulması. Soyulmuş göbələklər kəsilir və 20 dəqiqə qaynadılır. Suyu duzlamaq daha yaxşıdır. Soyuduqdan sonra süzgəcdən keçirin, torbalara / qablara sıx bir şəkildə qoyun və dondurucuya göndərin.
2. Dondurulmuş qızardılmış kərə yağı. Qaynadılmış göbələklər yağda qızardılır. Soğan əlavə etmək məsləhət görülmür, çünki əridildikdən sonra quruluşlarını dəyişir və jele kimi olurlar. Dondurucuda plastik qutularda, süd qutularında saxlamaq daha yaxşıdır.
3. Təzə göbələklərin dondurulması. Bu seçim şorba hazırlamaq üçün idealdır - bulyon zəngin və ətirli olur. Film qapaqdan çıxarılmalı, bütün bədən qum və iynələrdən ibarət bir parça ilə təmizlənir. Böyük nümunələr parçalara, torbalara və dondurucuya kəsilir. Yuyulmağa qərar verərsənsə, məcburi bir dəsmal qurutmalısan.
İndi boletus haqqında hər şeyi bilirsiniz və təhlükəsiz şəkildə meşəyə gedə bilərsiniz. Şanslı olsanız, evinizə yalnız həqiqi, sağlam və dadlı göbələklər gətirəcəksiniz. Yemək bişirmədə də heç bir problem olmayacaq.
