Doldurulmuş Xiyar

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

İlk xiyar isti yataqlarda bitir. Düz, kiçik, iştahaaçan sızanaqlarla örtülmüş dərhal masanı soruşur. Sıx yarpaqlarda gizlənən və masada oturmaq və ya ətirli duzlu bir bankaya sığmaq istəmədikləri ölçülərə çatmağı bacaranlarla nə etməli? Belə bir xiyar tapdıqdan sonra kompost yığınına tələsməməlisiniz. Böyük xiyarlardan istifadə etməyin daha gözəl yolları var

Kıyılmış ət

Kıyılmış ət sözü Latın dilindən "incə doğranmış ət" deyil, "doldurma" olaraq tərcümə olunur. Ancaq tarixən belə oldu ki, "kıyılmış ət" daha çox incə doğranmış və ya ət dəyirmanından keçən ətlə əlaqələndirilir. Ət hər şey ola bilər: mal əti, donuz əti, toyuq, hinduşka, ayı, geyik əti və ya balıq.

Yemək daha çox olanda, bir insanın nə yeyəcəyini seçmək imkanı var idi. Pəhrizdən müəyyən məhsulları çıxarmaqla müxtəlif istiqamətlər yaradılmağa başlandı. Bir çoxları müxtəlif arqumentləri rəhbər tutaraq ət yeməkdən imtina etməyə başladılar. Məhsul seçimində məhdud olan yeməkləri diversifikasiya etmək üçün onları yalnız ətlə deyil, göbələk, tərəvəz, qoz -fındıq və süd məhsulları ilə doldurmağa başladılar.

Belə bir vəziyyətdə "kıyma" sözü "dolma" kimi səslənən orijinal mənasına yaxınlaşdı.

Kıyılmış ət üçün nə uyğun

• Ənənəvi kıyma üçün uyğundur

ət mədə tərəfindən uğurla mənimsənilən və yeyənlərin qəbul etdiyi dinin yeməsi qadağan edilməyən hər hansı bir canlı məxluq.

• Dənizin, çayın, gölün, gölməçənin yanında yaşayan insanlar üçün kıyılmış ət bişirmək daha rahatdır

balıq, ət

xərçəngkimilər və digər su həyatı, eləcə də

balıq cücəsi

• Süd məhsullarını sevənlər içlik olaraq istifadə edirlər

kəsmik və ya

Pendir

• Kıyılmış ət müxtəlif növlərdən hazırlana bilər

krupvə ya digər növ ətləri dənli bitkilərlə seyreltin.

• Vejetaryenlər qiymə ətdən hazırlayırlar

tərəvəz, göbələk, qoz -fındıq … Ət yeyənlər, dad və ya maddi mülahizələri rəhbər tutaraq, kıyılmış ətləri tərəvəzlərlə seyreltməyi sevirlər.

Xiyarların çox yönlü olması

Xiyarın əsasən sudan ibarət olması onu hər hansı digər qida ilə birləşdirilə bilən çox yönlü bir yemək halına gətirir. Bu səbəbdən xiyar hər hansı digər məhsulla doldurula bilər.

Doldurulmuş xiyar hazırlamaq üsulları

•

Təzə xiyar. Doldurma ilə zənginləşdirilmiş xiyar bişirilmədən təzə yeyilə bilər. Bunun üçün çox böyük olmayan xiyar uyğun deyil. Bağçadan qoparılan xiyar nə qədər tez süfrəyə verilirsə, bədənə bir o qədər faydalı maddələr verir.

Köklənmiş xiyarı axan su ilə yuyuruq, təmiz bir dəsmal ilə silirik, iki hissəyə eninə kəsirik və toxum mərkəzini cızırıq. Toxum yerinə xiyar içərisinə hazırlanmış doldurulmasını qoyun. Qaynadılmış və ya azca duzlanmış balıq, xırda -xırda doğranıb qara bibər, mayonez ilə ədviyyat oluna bilər (kimin üçün əks göstəriş deyil). Üstünə incə doğranmış otlar səpin və xidmət edin.

Balıqları qarışdırmaq istəmirsinizsə, onu yengeç çubuqları ilə əvəz edə bilərsiniz. Doğranmış yengeç çubuqlarına qaynadılmış düyü, konservləşdirilmiş şirin qarğıdalı əlavə edə bilərsiniz. Tərkiblərin nisbəti yeyənlərin zövqündən asılıdır.

Süd məhsullarını sevənlər sarımsaq, mayonez və ya xama, otlar və yer bibəri ilə bişmiş pendir və ya kəsmik qırxmaları ilə əlverişli olacaq.

•

Bişmiş və ya bişmiş xiyar. Doldurma ilə isti şəkildə işləndikdə qablar daha çox məmnun olacaq, çünki burada kıyılmış ət istifadə olunur. Məhdud miqdarda ət ilə, yüngül qaynadılmış düyü, qarabaşaq yarması və ya digər sevimli dənli bitkilərlə qarışdırıla bilər. Taxıl əvəzinə doğranmış tərəvəzlər ola bilər.

İsti yeməklər üçün xiyar daha böyük seçilir. Yarısı kəsilmir, ancaq xiyarın uclarını kəsərək toxum mərkəzindən bütünlüklə azad edilir. Proses, doldurulmuş balqabaq və ya bolqar bibəri hazırlamaqla eynidir.

Bu cür xiyarları sobada bişirmək və ya az miqdarda ət bulyonunda bişirmək, hətta duzlu su içmək olar.