Ev Konservləri: ümumi Qaydalar

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Şəkil: subbotina / Rusmediabank.ru

Hər yay sakini yetişdirilən məhsulu qorumağa çalışır. Konservləşdirmə bu işdə kömək edəcək. Gələcəkdə istifadə üçün boşluqlar payız və qış aylarında hər evdar qadın üçün böyük köməkçi olur. Hər hansı bir işdə olduğu kimi, konservləşdirmənin də öz incəlikləri var. Konservləşdirmək üçün bir neçə ipucu təklif edirik, bunlara riayət edərək nəinki məhsulu saxlaya bilərsiniz, həm də sevdiklərinizi sevindirə bilərsiniz.

* Yalnız təzə, yetişmiş (lakin heç vaxt yetişməmiş!), Zədələnməmiş meyvələr konservasiyaya məruz qalır.

* İş parçaları üçün qablar (qutular, şüşələr, qapaqlar və s.) Təmiz və quru olmalıdır.

* İstifadədən əvvəl qutuların boynu yoxlanılmalıdır. Bir çip varsa, hətta çox kiçik olsa da, kavanoz tikiş üçün uyğun deyil.

* Kavanozlarda sirkə mayalanmasını aradan qaldırır. Ancaq onunla da düzgün davranmaq lazımdır. Sirkə qaynayan duzlu suya əlavə edə bilməzsiniz, çünki çox tez buxarlanır. Sirkəni birbaşa bankalara tökmək də tövsiyə edilmir, çünki tərəvəzlər rəngsizləşə bilər. Tencere artıq oddan çıxarıldıqda isti duzlu suya sirkə əlavə etmək düzgündür.

* Pomidor konserv edərkən evdar qadınlar tez -tez dərini sındırmaq kimi bir narahatlıqla üzləşirlər. Bunun baş verməməsi üçün, pomidoru emal etməzdən əvvəl meyvələri sapın yanında diş çubuğu ilə deşmək lazımdır.

* Doldurulmuş bankaları böyük bir qabda sterilizasiya edin. Eyni həcmli bankaları bir anda sterilizasiya etmək məsləhətdir. Ancaq qabların dibi bir neçə qat qatlanmış pambıq parça ilə qoyulmalıdır. Kutuların boynuna təxminən 1, 5 - 2 sm çatmaması üçün su tökülməlidir. Sterilizasiyadan dərhal sonra qutular tez çıxarılır və yuvarlanır.

* Yuvarlanan kavanozlar alt üst qoyulur, yorğanla örtülür və duzlu su tamamilə soyudulana qədər buraxılır.

* Çuxurlu meyvələr (ərik, albalı, gavalı və s.) Yığarkən diqqətli olun. Nüvələrdə amigdalin kimi bir maddə olduğunu nəzərə almaq lazımdır. İnsan bədəninə daxil olduqda, hidrosiyan turşusu da daxil olmaqla bir çox fərqli komponentə parçalanır (hətta az miqdarda olsa belə zəhərlənməyə səbəb ola bilər). Əlbəttə ki, toxumları olan meyvələrdən hazırlanan kompotlarda və mürəbbələrdə onun tərkibi çox azdır, ancaq tikişini uzun müddət saxlasanız, yığılmağa başlayır. Buna görə belə bir məhsul bir il ərzində istehlak edilməlidir.

* Belə ki, mürəbbə hazırlayarkən meyvələr qaynamır, ancaq formasını saxlayır, 0,5% -lik çörək soda həllinə 5 dəqiqə qoyulmalıdır (hər litr suya 1 çay qaşığı soda).

* Çiyələkdən quyruqları yalnız yuyulduqdan sonra çıxarın.

* Pişirməzdən əvvəl moruqları yuymamaq məsləhətdir. Sürfələri çıxarmaq üçün giləmeyvəni duzlu suda 10-15 dəqiqə saxlamaq kifayətdir - bütün sürfələr çıxacaq.

* Mürəbbəni geniş bir qabda bişirmək daha yaxşıdır. Alüminium qablardan istifadə etmək məsləhət görülmür - bu dad və aromanı pozacaq.

* Pomidordan dərini çıxarmaq lazımdırsa, ondan əvvəl bir neçə saniyə qaynar suya batırmaq lazımdır.

* C vitamini bir neçə ay saxlandıqdan sonra da turşu tərəvəzlərdə saxlanılır.

* Tərəvəzlər bankalara sıx bağlanmalı, ancaq sıxılmamalıdır. Tamping edərkən, salamura tərəvəzlər arasındakı bütün yerləri əhatə edə bilməz, belə bir kavanoz uzun müddət dayanmayacaq, "partlaya" bilər.

* Açıq bir qabda xiyar və pomidor turşusu bişirdiyiniz təqdirdə, horseradish üstə küf gəlməməsinə kömək edəcək. Yuxarıdan kəsmək və ya qabları quru horseradish yarpaqları ilə örtmək kifayətdir. Duzlu suda doğranmış horseradish yarpaqları əlavə etsəniz, şəffaf olacaq və heç vaxt qaralmayacaq.

* Horseradish'i bir gecədə soyuq suda buraxsanız sürtmək daha asan olacaq.

* Konservləşdirərkən yodlaşdırılmamış yeməli duzdan istifadə etməlisiniz (əlavələr istisna olmaqla).

* Evdar qadınlar tez -tez tərəvəzləri "təzyiq altında" duzlayırlar. Heç bir ağır əşya zülm kimi uyğun deyil. Evdə, bir emaye kovada və ya tencerede mayalanarkən, bu məqsədlə bir banka su uyğun gəlir. Ters çevrilmiş bir boşqab əyilmə qalxanı kimi istifadə edilə bilər. Yük yerinə mis, dəmir və ya çuqun əşyalar istifadə edilə bilməz. Oksidləşirlər, buna görə iş parçalarının dadını və keyfiyyətini korlaya bilərlər. İdeal zülm qranit daş və ya daşı olacaq, ancaq bir qumdaşı daşı buna uyğun deyil, çünki asanlıqla yıxılır, qırmaq asandır.