Dəfnə Yarpağı Saxlama Qaydaları

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Dəfnə yarpağı çoxlu dadlı yeməklərin hazırlanmasında əvəzolunmaz köməkçidir. Əlavə olaraq dadlı şorbalar bişirilir, ətirli ikinci yeməklər hazırlanır və möhtəşəm ev hazırlıqları edilir. Hamı onu necə düzgün saxlamağı bilirmi? Lavrushkanı mümkün qədər uzun müddət qorumaq istəyirsinizsə, onu saxlamaq üçün ən vacib qaydalardan bir neçəsini öyrənməlisiniz

Nə qədər saxlaya bilərsiniz?

Ətirli dəfnə yarpağı olan paketlərdə çox vaxt müxtəlif saxlama müddətləri görə bilərsiniz - bəzi istehsalçılar üçün bu müddət doqquz ay, digərləri üçün isə artıq dörd ildir. Buna baxmayaraq, GOST -a uyğun olaraq, toplama müddəti və qablaşdırma müddəti doqquz ay müddətində ayrılır və sonra qablaşdırılmış dəfnə yarpağı başqa bir il saxlanıla bilər. Buna görə, ədviyyatlı bir lavrushka alarkən, tənbəl olmamaq və hər iki şərtə diqqət yetirmək vacibdir. Və aralarındakı qaçış nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Əlbəttə ki, müddəti bitmiş dəfnə yarpaqları ilə zəhərlənə bilməzsiniz, amma əlavə edildiyi yeməklərin gözəl dadı və ətri ilə sevindirmək mümkün deyil - müddəti bitmiş dəfnə yarpaqları çox vaxt onlara yalnız güclü acılıq verir.

Yeri gəlmişkən, bitmiş yarpaqları rəngləri ilə tanımaq çox asandır - xoş gümüşü rəngli yüngül zeytun rəngi bu vəziyyətdə çirkin və donuq qəhvəyi rəngə dəyişir. Bundan əlavə, bu cür yarpaqlar paslı tonlarda və ya yüngül mis rəngli qəhvəyi rəngə boyana bilər. Həm də çox çətinlik çəkmədən yıxılır və qırılır.

Necə saxlamaq olar?

Sevdiyiniz ədviyyatların qiymətli dadını və aromatik xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün həddindən artıq hava dövranı və istiliyin, gün işığı və rütubətin son dərəcə mənfi təsir etdiyini bilmək vacibdir. Başqa şeylər arasında, müxtəlif kənar qoxuları demək olar ki, dərhal udurlar. Yanında müxtəlif ədviyyatlar olan bir neçə açıq paketi saxlamaq və hətta bir konteynerə tökmək qəbuledilməzdir, əks halda onların gözəl ətri tanınmaz hala gələ bilər.

İdeal olaraq, dəfnə yarpaqları havanın rütubətinin 75%-dən çox olmadığı və içindəki temperaturun daim on ilə on beş dərəcə aralığında saxlanıldığı qaranlıq, quru künclərdə saxlanılmalıdır. Lavrushkanı ayrı bir kilerə yerləşdirmək yaxşıdır.

Kiler olmadıqda dəfnə yarpağını soyuducuya qoya bilərsiniz. Sıx bağlanan çekmecələrdə və ya mətbəx şkaflarında saxlamaq mükəmməl şəkildə qəbul edilir. Lavrushkanı açıq bir rəfdə saxlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman qeyri -şəffaf bir qaba qatlanmalıdır.

Sobanın yanında və ya üstündə yerləşən pəncərə eşiklərinə və ya rəflərə gəldikdə, sevdiyiniz ədviyyatı saxlamaq üçün tamamilə uyğun deyillər.

Dəfnə yarpaqlarının saxlanması üçün nəzərdə tutulan qablar möhürlənməlidir. Ən uyğun qapaqları çox sıx olan qalay, çini və ya şüşə bankalar olacaq. Ancaq qorumaq üçün sadə qutular da işləyəcək. Kompakt saxlama həvəskarları, təkrar istifadə edilə bilən fermuarla təchiz olunmuş vakuum qablaşdırmaya uyğun olacaq və kətan çantalar istifadə etmək istəyənlər bilməlidirlər ki, onlar yalnız kilerdə saxlanmaq üçün əlverişlidir, çünki onlar nəinki istiliyin, həm də nəmin keçməsinə mükəmməl imkan verirlər.

Dəfnə yarpağını quru əllərlə qablaşdırmadan çıxarmaq lazımdır - əks halda ən ideal şəraitdə belə uzun müddət saxlanılmayacaq.

Təzə dəfnə yarpaqlarının saxlanması

Təzə dəfnə yarpağını yalnız qışda (daha doğrusu, noyabrdan fevral ayına qədər) yığılmış halda saxlamağın mənası var - bu zaman efir yağlarının və hər cür faydalı maddələrin konsentrasiyası maksimum həddə çatır. Qışda toplanan yarpaqlar nəinki gözəl bir ətir və inanılmaz dərəcədə xoş bir dad təmin edir, həm də sağlamlıq üçün çox faydalı olacaq.

Təzə yarpaqları saxlamağa göndərməzdən əvvəl, görünən qüsurları, kir və tozu yoxlamaq lazımdır. Sonra sərin su ilə yuyulur və bir müddət kölgədə qurudulur. Yarpaqları miniatür dəstələrə bağlaya və ya küçədəki bir örtük altında (əlbəttə ki, isti və quru havalarda) və ya əla hava dövranı olan otaqlarda asa bilərsiniz. Başqa bir seçim, onları bir parça parça üzərində nazik bir təbəqə ilə bir neçə günə yaymaqdır. Və bundan sonra bütün yarpaqlar hava keçirməyən torbalara yığılır və dondurucuya göndərilir.