Mədəni üzüm

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-07 15:50

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Latın adı: Vitis vinifera Ailə: Üzüm Başlıqlar: Meyvə və giləmeyvə bitkiləri

Mədəni üzüm (lat. Vitis vinifera) - Üzüm ailəsinin Üzüm cinsinin ən çox yayılmış nümayəndəsi. Əsasən subtropik və mülayim bölgələrdə becərilir. Üzümün müxtəlif növləri təbiətdə rast gəlinmir. Mədəni üzümün əcdadının təbii olaraq Xəzər və Aralıq dənizi sahillərində yetişən meşə üzümü olduğu güman edilir. Yetişdirilən üzümlər, meyvənin dad və keyfiyyət xüsusiyyətlərinə və digər xüsusiyyətlərinə görə bir -birindən fərqlənən bir çox növ qrupuna malikdir.

Mədəniyyətin xüsusiyyətləri

Əkin olunan üzüm, 30-40 m uzunluğa çatan və bükülmüş tendrils köməyi ilə dayaqlara yapışan güclü oduncaqlı bir lianadır. Gənc gövdə sarımtıl və ya qırmızımtıl qabıqlarla örtülmüşdür, yaşı ilə qabıq qəhvəyi və dərin yivli olur. Yarpaqları bütöv, yaşıl, 3-5 tylopaste, petiole üzərində qurulmuş, növbə ilə düzülmüşdür.

Çiçəklər yaşılımtıl, kiçik, sıx və ya boş paniculate inflorescences toplanmışdır. Meyvələr şirəli giləmeyvədir, müxtəlifliyindən asılı olaraq dəstə şəklində toplanan müxtəlif rənglərə (yaşıl, sarı, çəhrayı, tünd qırmızı, tünd qırmızı və ya qara fileto) sahib ola bilər. Üzümün çiçəklənməsi may-iyun aylarında baş verir, meyvələr avqust-sentyabr-oktyabr aylarında yetişir, bu da çeşiddən asılıdır.

Tətbiq

Mədəni üzümün kifayət qədər geniş istifadəsi var; həm təzə, həm də müxtəlif şirin yeməklər yeyilir və ondan şirələr, kompotlar, konservlər və marinadlar da daxil olmaqla konservləşdirilmiş yeməklər hazırlanır. Mədəni üzümün əsas tətbiqi sahəsi şərabçılıqdır. Üzümdən gözəl şərablar, likörler, brendi və hətta konyak hazırlanır. Bəzi növlər şaquli bağçılıq üçün uygundur.

Üzüm meyvələri zəngin tərkibə malikdir, çox miqdarda fruktoza, qlükoza, üzvi turşular, vitaminlər və minerallar ehtiva edir. Uşaqlar və böyüklər üçün və xüsusilə hamilə qadınlar üçün az miqdarda olsa da faydalıdır. Üzüm yalnız şəkərli diabet, ishal, hipertansiyon və kəskin dizenteriya olduqda kontrendikedir; doğuşdan sonrakı ilk üç ayda laktasiya edən qadınlar üçün meyvənin istifadəsi arzuolunmazdır.

Varietal qruplar və növlər

Təyinat yerinə görə müxtəlif qruplar

* Texniki çeşidlər - əsasən şirələr, şərab və kompotların hazırlanmasında istifadə olunur. Meyvədə yüksək məhsuldarlıq və meyvə suyu ilə fərqlənir (85%-ə qədər).

* Masa növləri - təzə meyvə istifadəsi üçün becərilir. Bir qayda olaraq, böyük meyvələri olan böyük qruplar meydana gətirirlər. Əla dad xüsusiyyətlərinə malikdirlər.

* Toxumsuz sortlar - təzə istehlak və qurutma üçün yetişdirilir.

* Universal çeşidlər - təzə istehlak üçün, şərab və digər içkilər hazırlamaq, həmçinin konservasiya üçün əladır.

Çeşidlər

Bu gün 8000 -dən çox mədəni üzüm çeşidi var, bunların arasında ən populyarları bunlardır:

* Agadai - masa çeşidi; Dağıstanda geniş yayılmışdır. Böyük, silindrik və ya silindrik konik, boş və ya sıx rasemlər ilə xarakterizə olunur. Meyvələr ətli, şirin, turş və sıx, kobud bir qabığa malikdir. Çeşid yüksək məhsuldarlığa və sürətli böyüməyə malikdir. Toz küf və küfə qarşı müqavimətlə öyünə bilməz.

* Aligote - texniki dərəcəli; doğma Fransadır. Orta ölçülü silindrik və ya silindrik-konik sıx qruplarla təmsil olunur. Meyvələr yuvarlaq, sarımtıl-yaşıl, kiçik, şirəli, nazik və möhkəm bir dəriyə malikdir. Məhsuldarlıq yüksəkdir. Qışa davamlı çeşid. Boz çürük, küf və toz küfünə qarşı müqavimətdə fərqlənir.

* Delight bir masa çeşididir; üç növ - Dolores, Zarya Severa və Rus erkən keçərək əldə edilən bir hibrid. Rus çeşidi. Ağ-yaşıl rəngli böyük oval giləmeyvə ilə boş konik fırçalar ilə xarakterizə olunur. Meyvələrdə təxminən 18% şəkər var. Çeşid yüksək məhsuldar, qışa davamlı və xəstəliklərə davamlıdır.

* Isabella çox yönlü bir çeşiddir; Vytis Vinifer və Vytis Labrusk hibrididir. Sıx, demək olar ki, qara dərili yuvarlaq meyvələri olan silindrik boş və ya sıx qruplarla təmsil olunur. Pulpa şirin, selikli və çiyələk ətirinə malikdir. Çeşid yüksək məhsuldardır, toz küf və küfə davamlıdır. Meyvələr şərab hazırlamaq üçün istifadə olunur və təzə yeyilir.

* Cabernet Sauvignon - texniki dərəcəli; Fransa əsilli. Göyərtəsi ləzzəti olan şirəli meyvələri olan orta ölçülü silindrik konik sıx və ya boş qruplarla xarakterizə olunur. Çeşid orta məhsuldardır, üzüm yarpağı və boz çürüyə davamlıdır. Şaxtaya davamlı kateqoriyasına aiddir.

* Merlot - texniki dərəcəli; Fransa əsilli. Orta ölçülü silindrik konik boş qruplar ilə təmsil olunur. Meyvələr kiçik, yuvarlaq, qara rəngdədir, şirəli ətli ətə malikdir və möhkəm, kobud bir dəriyə malikdir. Məhsuldarlıq yüksəkdir. Çeşid toz küfünə davamlı deyil.

* Shasla ağ - masa çeşidi; vətəni Misirdir. Kiçik ölçülü yaşıl-sarı yuvarlaq meyvələri olan müxtəlif sıxlıqlı orta konik və ya silindrik-konik qruplara malikdir. Meyvənin pulpası şirəli, ətirli, qabığı nazikdir. Çeşidin məhsuldarlığı orta və ya yüksəkdir. Çeşid, yarpaq qurduna, boz çürüyə və küfə davamlı deyil.