2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
"Payız Hədiyyələri" nin bu sayında - evdə hazırlanan məhsulların əsas personajlarının meşə göbələyi olacağı reseptlər. Axı, soyuq qış axşamlarında öz bağçanızda qazılmış kartofu qaynatmaq, öz əllərinizlə kottecdən ən yaxın yerə yığılmış və öz əllərinizlə yuvarlanan bir banka turşu və ya duzlu göbələk açmaq nə qədər xoşdur.. Deyilmi? Və belə ləzzətli bir qış axşamının baş tutması üçün bu gün bir az çalışmalısan. İstədiyiniz reseptə görə göbələkləri toplayın və qoruyun
Sarımsaq ilə duzlu göbələk
Bu resept üçün bir kiloqram hər hansı bir meşə göbələyinə, həmçinin üç baş sarımsağa, beş qarağat yarpağına, eyni sayda albalı yarpağına, bir neçə horseradish yarpağına və eyni miqdarda ətirli şüyüdün çətir çiçəklərinə, başqa bir dəstəyə ehtiyacınız olacaq. təzə cəfəri, böyük bir ovuc duz.
Göbələklərin qurudulması, bir dəsmal ilə qurudulması lazımdır. Böyük bir emaye qabını yuyun və qurudun və ya varsa taxta bir duzlama küvetindən istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakı təbəqələr qabların ən altına qoyulur:
• horseradish yarpaqları (hissə)
• göbələk başlarını qaldırır (bir parça)
• sarımsaq (soyulmuş və doğranmış)
• doğranmış göyərti (bir hissə)
• horseradish yarpaqları (qalan)
• göbələk (qalan)
Hər təbəqəyə duz səpin. Üstünə bir boşqab qoyun, sonra tavanı doka ilə örtün və ağırlığı boşqaba qoyun. Göbələklər sərin yerdə yalnız iki həftə duzlanmalıdır. Bu dəfə onları qarışdırmaq lazım deyil. İki həftədən sonra tavanın tərkibi şüşə qablara köçürülməli, duzlu su ilə dökülməli və soyudulmalıdır. Yeri gəlmişkən, artıq göbələk yeyə bilərsiniz. Bu reseptdə yalnız yaxşı bildiyiniz və yeməyə və ətraf mühitə uyğunluğuna tam əmin olduğunuz göbələk növlərindən istifadə olunur.
Porcini göbələklərinin duzlanmasının isti yolu
Porcini göbələklərinin duzlanmasının bu olduqca geniş yayılmış üsulu üçün 700 qram göbələk, bir buçuk qaşığı duz, üç stəkan su, qara bibər, lavrushka, sarımsaq (beş diş), keşniş (yer, yarım çay qaşığı) və bir çimdik qurudulmuş mixək çiçəyi.
Göbələklərin çeşidlənməsi, kirdən təmizlənməsi, yapışan yapışqanlar və yuyulması lazımdır. Çox böyük göbələklər böyük parçalara kəsilir, kiçiklər isə sağlam qala bilər və hətta buraxılmalıdır. Sarımsağın qabığı soyulmalı və plastikə kəsilməlidir.
Tencerede suyu qızdırın, duz və göbələk əlavə edin. Bundan sonra, hər şeyi bir qaynağa gətirməlisiniz, qaynadarkən göbələk bulyonundan köpüyü çıxarın, atəşi azaldın və göbələkləri başqa on dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı köpük əmələ gəldikdə daim çıxarılmalıdır.
On dəqiqədən sonra suya ədviyyat əlavə edilir və göbələklər başqa beş dəqiqə qaynadılır. İndi göbələklər yivli bir qaşıq ilə tavadan çıxarılır və sterilizasiya olunmuş bir şüşə qaba köçürülür. Göbələklərin arasına doğranmış sarımsaq qoyulmalıdır. Göbələklər qoyulduqda, göbələk bulyonu üstündən bir ələkdən tökülür. Kavanozları doka və ya qapaqlar ilə örtülmüş halda masaya sərinləyənə qədər buraxın. Sonra qapaqlar yuvarlanmalı və ya plastik qapaqlar ilə bağlanmalıdır. Göbələklər zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanmaya göndərilir.
Porcini göbələkləri və turşu volanlar
Turşu göbələkləri sevənlər üçün bu şəkildə porcini göbələk və göbələk bişirmək olar. İkincisi üçün, şoraba işin sonunda qaranlıq olacaq. Volanların qaranlıq qapaqlarında olan xüsusi piqment səbəbindən bu normaldır.
Lazım olacaq: bir kiloqram porcini göbələyi və ya yosun göbələyi, yarım stəkan sirkə (9%) və su, bir buçuk qaşığı duz, bir neçə dəfnə yarpağı, bir az bibər noxudu, çubuq darçını (bir neçə ədəd) və ya 10 qram), şemsiye şüyüd, bir çimdik quru qərənfil.
Göbələkləri qurd, korlanma, göyərmə üçün nəzərdən keçirin. Bunları amansızcasına bir kənara atmaq lazımdır. Qalanları soyuq su ilə yuyulmalı, təmizlənməli, onlardan bir ələkdən axıdılmasına icazə verilməli, olduğu kimi böyük, kiçik məzuniyyət kəsilməlidir.
Su, sirkə, duz tökün (emaye) və altındakı atəşi yandırın. Qaynadıqda göbələklərdən köpüyü çıxarmaq lazımdır. Göbələkləri bir şoraba içində uzun müddət qaynatmaq lazım deyil. Qaynadın, istiliyi azaldın, ədviyyat əlavə edin və göbələkləri qarışdıraraq on dəqiqə bişirin.
Göbələk bankaları sterilizasiya edilməlidir. Onları qaynar su ilə tökmək, beş dəqiqə buraxmaq, suyu boşaltmaq və dərhal göbələkləri bir bankaya qoymaq və qapaqlar ilə bağlamaq lazımdır. Hazır!
Payız hədiyyələri və ev işləri. 1 -ci hissə
Payız hədiyyələri və ev işləri. 2 -ci hissə
Tövsiyə:
Bağda Və Tərəvəz Bağında Payız Işləri
Payız ilin gözəl və eyni zamanda olduqca çətin bir vaxtıdır, çünki qış başlamazdan əvvəl görüləsi çox işlər var! Saytın baharın gəlişi ilə sözün əsl mənasında canlanması üçün bir sıra önəmli payız işləri aparmaq lazımdır. Bütün payız işlərini vaxtında başa çatdırmaq üçün onları gecikdirməməlisiniz, çünki ilk payız şaxtaları tamamilə gözlənilmədən baş verə bilər, bütün planları alt -üst edə bilər və əhval -ruhiyyəni çox korlaya bilər
Payız Hədiyyələri Və Ev Işləri. 5 -ci Hissə
Göbələk mövzusundan dərhal uzaqlaşmaq çox çətindir. Bəli və bir çox konservləşdirmə resepti, həmçinin yeməli göbələk növləri var. Hekayənin bir hissəsini içəridə saxlamaq çətindir. Buna görə də, qış üçün meşə göbələklərinin konservləşdirilməsi ilə bağlı hekayəmizə davam edəcəyik
Payız Hədiyyələri Və Ev Işləri. 3 -cü Hissə
Sizə payızda evdə hazırlanan reseptləri xatırlatmağa davam edirik. Əsas odur ki, əsl qeyrətli evdar qadınlar kimi, bağda yetişən heç bir şey itirilməsin ki, hər şey gələcək üçün olsun. Təsəvvür edin ki, soyuq qış axşamlarında öz qoruyucu vasitənizlə başqa bir banka açmaq və ləzzətli yay günəşli məhsulu ilə sevdiyiniz yaz kottecini xatırlamaq nə qədər xoş olacaq
Payız Hədiyyələri Və Ev Işləri. 2 -ci Hissə
İsti payız mövsümü belə bir yaz kottecinin əyləncəsi üçün davam edərkən, evdə hazırlanan mövzumuza davam edirik. Bu sayımızda qış üçün adjika, turşu çuğunduru, lexo bibəri və duzlu göbələklər üçün başqa bir resept var
Payız Hədiyyələri Və Ev Işləri. 1 -ci Hissə
Payız yaz sakinləri üçün isti mövsümdür. Yazda yazda qışa hazırlaşmaq üçün vacib işlər görməyiniz lazım deyil. Eyni zamanda, sahibləri və bir çox evin qış hazırlıqları gözləməyəcək. Sahibələr üçün boşluqlar üçün bu payız reseptlərini xatırlayaq ki, hər birini ən azı bir və ya iki qablaşdırılmış banka etməyi unutmasınlar
