Payız Hədiyyələri Və Ev Işləri. 2 -ci Hissə

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

İsti payız mövsümü belə bir yaz kottecinin əyləncəsi üçün davam edərkən, evdə hazırlanan mövzumuza davam edirik. Bu buraxılışda qış üçün adjika üçün başqa bir resept, turşu çuğunduru, lexo bibəri və duzlu göbələk var

Acı ədviyyatlı

İçərisində qırmızı acı bibər olmadığı üçün hətta uşaqların da yeyə biləcəyi bu cür adjika üçün, ət dəyirmanından keçib onlara bir stəkan bitki yağı əlavə edib taxmaq lazım olan 3 kilo pomidora ehtiyacınız olacaq. orta istilik. Pomidorları sobaya qoyun, vaxtaşırı qarışdıraraq üç saat bişirin. Eyni zamanda, bir ət dəyirmanında iki kiloqram şirin bibər də gəzdiririk. Pomidorlara əlavə edin və aşağı istilikdə başqa iki saat bişirin.

Pişirmədən 10 dəqiqə əvvəl bir stəkan şəkər, üstü üç qaşıq duz əlavə edin. Hazırlıqdan üç dəqiqə əvvəl, bir kaşığı sirkə mahiyyəti və 200 qram soyulmuş sarımsaq əlavə etməlisiniz ki, əvvəlcə sarımsaq presindən keçirilməlidir. Adjika hazırdır, banklara yuvarlaya bilərsiniz. Bəli, onu bişirmək çox vaxt aparacaq, amma əslində belə hazırlıq zəhmət baxımından fərqlənmir. Ancaq müxtəlif yeməklər üçün ədviyyat son dərəcə dadlı çıxır.

Lecho bibəri, amma bolqar deyil

Bu, pomidorda bolqar bibəri plastikləri olan klassik Bolqar lecho resepti deyil. Reseptdən başa düşəcəksiniz ki, bu tip lexo adi haldan bir qədər fərqlidir. Ancaq bu onu daha az dadlı etmir. Əksinə, bunun əksi doğrudur. Bir neçə banka düzəltməyə çalışın və özünüz görəcəksiniz.

Üç kilo şirin bolqar bibəri üçün bir yarım kilo soğan, bir yarım kilo havuç lazımdır. Bibər toxumları çıxararaq 4 hissəyə kəsilməlidir. Soğanı dilimlərə kəsin və yerkökünü qaba bir qızartma qabına sürtün.

Ayrı olaraq, iki litr pomidor suyu, iki yemək qaşığı duz, üç xörək qaşığı sirkə (yüzdə 25 və ya mahiyyəti bu meyara seyreltin), bir stəkan şəkər, bir stəkan bitki yağı ilə bir duzlu su hazırlayın. Duzlu su qaynadılmalı, sonra bütün hazırlanmış tərəvəzlər içinə atılmalıdır. Sonra hər şeyi orta istilikdə 20 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Pişirmə bitməzdən əvvəl tərkibinə incə doğranmış şüyüd, cəfəri əlavə edin (dadmaq üçün digər otlardan da istifadə edə bilərsiniz, məsələn keşniş, kişniş, reyhan). Otlar ilə, tavanın tərkibini bir qaynadək gətirin, istiliyi söndürün, təmiz kavanozlara bərabər paylayın və 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Kutuları yuvarlayırıq, "xəz palto altında" sərinləyirik və zirzəmiyə köçürürük. Hazır!

Salat və ya borscht üçün turşu çuğunduru

Çuğundur yığımı bağçada xüsusilə uğurlu olsaydı, qışda tərəvəz salatlarına əlavə edilə bilən bir neçə banka turşu çuğunduru borscht üçün qovurmağı məsləhət görürük.

Yemək üçün, əlbəttə ki, dəridən soyulmuş üç böyük çuğunduru nazik zolaqlara (və ya kublara) kəsmək lazımdır. Çuğunduru bir litrlik bankaya qoyun, 3-5 dəqiqə qaynar su tökün.

İndi şoraba hazırlayaq. Bunu etmək üçün təxminən bir başdan kiçik bir acı bibər, bir çox sarımsaq mixəyi kəsin. Bir yarım stəkan su qaynadın, üzərinə bir kaşığı duz, iki yemək qaşığı şəkər əlavə edin. İstidən çıxarın, bir neçə yemək qaşığı sirkə tökün (9%), bibər və sarımsaq əlavə edin. Çuğunduru boşaltın və isti şoraba ilə örtün. Belə bir kavanozu 10 dəqiqə sterilizasiya edərək yuvarlaya bilərsiniz. Daha yaxşısı, sadəcə sərinləyin, adi bir qapaq ilə bağlayın və soyudun.

İsti duzlu göbələklər

Göbələklər, bildiyiniz kimi, isti və soyuq bir üsulla duzlana bilər (məsələn, süd göbələkləri) və ya marinat edə bilərsiniz. Duzlu və duzlu məhsul arasındakı fərq ondadır ki, birinci halda duzlu su istifadə olunur, ikincisində - masa sirkəsinin məcburi tərkib hissəsi olduğu şoraba. Bu dəfə qaynar üsulla duzlu göbələklər edəcəyik.

1 kiloqram göbələk üçün sizə lazım olacaq: iki xörək qaşığı turşu üçün duz və qaynar üçün bir kaşığı, dəfnə yarpağı (5-6 yarpaq), bibər bibəri (5-7 ədəd), qurudulmuş qərənfil (3 şey), horseradish (yarpaqlar), qara qarağat yarpaqları, ancaq artıq bitkinin kollarında deyilsə, onsuz edə bilərsiniz.

Göbələklər ot və torpaq bıçaqlarından təmizlənməlidir. Qurdları, eləcə də çürükləri götürməmək daha yaxşıdır. Böyük göbələklərin ayaqlarını ayırın və qapaqları böyük parçalara ayırın, kiçik göbələklər olduğu kimi qala bilər.

Göbələkləri bir neçə dəfə axan suda yuyun. Daha yaxşısı, onları bir müddət suda buraxın ki, kirlər onlardan yaxşı çıxarılsın. Risk etməmək üçün islatma üsulunu qaynama ilə əvəz edəcəyik. Göbələkləri suya batırın, üzərinə bir qaşıq duz əlavə edin. Göbələkləri yivli bir qaşıq ilə qarışdırın, qaynadarkən aşağı salın, çünki səthə qalxacaq. Göbələkləri təxminən 20 dəqiqə qaynatın.

Göbələkləri bir süzgəcdən atırıq, soyuq su ilə yuyuruq və içərisində buraxırıq ki, onlardan artıq su şüşə olsun. İndi göbələkləri yığmaq vaxtıdır. Bir duzlu fıçıya və ya adi bir emaye qabına yerləşdirilə bilər. Göbələklər təbəqələrə yığılır və ədviyyatlarla səpilir. Üstü bir boşqab, zülm və cuna ilə örtülmüşdür. Duzlu su göbələklərə basdıqda kifayət qədər sərbəst buraxılmırsa, göbələklərə soyudulmuş qaynadılmış su əlavə edin.

Bir neçə gündən sonra tavanın səthində köpük görünəcək. Sökülməlidir, göbələklər duzlu su ilə birlikdə bankalara qoyulmalı, qapaqlar ilə yuvarlanmalı və ya plastik qablarla bağlanmalı və soyuducuya qoyulmalıdır. Bu duzlama üsulunu istifadə edən göbələklər yalnız bir aydan sonra istifadəyə hazır olacaq!

Davamı:

Payız hədiyyələri və ev işləri. 1 -ci hissə

Payız hədiyyələri və ev işləri. 3 -cü hissə