2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Göbələk mövzusundan dərhal uzaqlaşmaq çox çətindir. Bəli və bir çox konservləşdirmə resepti, həmçinin yeməli göbələk növləri var. Hekayənin bir hissəsini içəridə saxlamaq çətindir. Buna görə də, qış üçün meşə göbələklərinin konservləşdirilməsi ilə bağlı hekayəmizə davam edəcəyik
"Xüsusi" göbələk kürüsü
Bu cür kürü həm ayrı -ayrılıqda yığılmış, həm də yığılmış müxtəlif göbələklərdən hazırlana bilər. İstiridye göbələyi kürüsü, boletus, aspen göbələyi, göbələk və başqaları bişirmək üçün uyğundur. Ancaq zəngin bir dadı olan ən xüsusi kürü, bal agariklərindən əldə edilir. Bişirdikdən sonra göbələk kürüsü yalnız bankalarda bağlana bilməz, həm də bişdikdən dərhal sonra yeyilə bilər, hətta ayrı paketlərdə dondurucuda dondurula bilər. Və qışda soyuducudan belə kürü çıxarın və bişmiş mallar, köftələr və digər yeməklər üçün doldurma kimi istifadə edin.
Havyar (məsələn, bal agarisi) üçün sizə lazım olacaq: üç kq göbələk, bir kilo soğan, 700 qram yerkökü, bir kiloqram şirin bibər (qırmızı), beş ədəd lavrushka, eyni miqdarda mixək, duz və qara bibər (dadmaq üçün), kürü bişirmək üçün bitki yağı. Əgər kürü bankalara yuvarlayacaqsınızsa, hər yarım litrlik banka üçün başqa altı faizlik masa sirkəsinə ehtiyacınız olacaq.
Beləliklə, bir kovada göbələklərə bir neçə stəkan duz əlavə edin və su ilə doldurun. Duzlu suda bir saat dayanmalıdırlar ki, onlardan artıq kir çıxsın. Təmizləmək üçün əllərinizlə onların üstündən keçin. Bir saatdan sonra göbələkləri süzgəcə ataraq suyu boşaltmaq lazımdır. Yenə göbələkləri soyuq su ilə tökün və orta atəşdə qırx dəqiqə bişirin. Necə qaynatmaq olar - lavrushka, mixəkləri suya və duza bir az qoyun.
Bu vaxt soğanı doğrayıb bərabər rəngə qədər qızardın. Dəmir qazanda yandırılmamasına əmin olun! Yerkökü qaba qızardılır və qovurma prosesində soğana əlavə olunur. Ayrıca, sos bir az duz və yer bibəri ilə qarışdırılır. Tərəvəzlərə incə doğranmış bibər əlavə edilir və hər şey tam hazır olana qədər qapalı bir dəmir qapaq altında bişirilir.
İndi qaynadılmış göbələk və sote edilmiş tərəvəzləri bir ət dəyirmanında sürüşdürmək lazımdır. "Bükülmüş" birini yenidən qazana qoyduq, dadına görə duz, istiot, dəfnə əlavə edin və başqa bir saat və ya hətta bir saat yarım çox aşağı istilikdə bişirin. Əsas odur ki, kürü yanmaz. Bunu multikookerdə edə bilərsiniz. Söndürmə rejimində tam yanmayacaq. Yalnız bundan sonra içərisində bir saat yarım və ya iki dəfə kürü bişirmək lazımdır. Havyar bişirilərkən bankaları sterilizasiya edin, bir dəsmalın üzərinə qoyun. Hazır kürü bu bankalara qoyulmalı, hər birinə bir çay qaşığı sirkə əlavə olunmalı və qapaqları bükülməlidir. Kavanozlar bir gecədə yorğan altında saxlanmalı və səhərlər soyuq yerə aparılmalıdır.
Ryzhiki öz şirəsində
Şənlik zamanı pivə və digər spirtli içkilər üçün əla bir qəlyanaltı bu göbələklərdən əldə edilir. Bu cür göbələkləri öz şirəsində marinad etmək üçün sizə lazım olacaq: bir kilo göbələk, beş ədəd dəfnə, eyni sayda mixək, eyni sayda qara bibər noxudu, bir dəstə şüyüd (çətirdən daha yaxşı), bir soğan, bir neçə yemək qaşığı bitki yağı, eyni miqdarda altı faiz sirkə, duz (dadmaq üçün), yarım litr su.
Göbələkləri yuyuruq, yarıya bölürük, əgər böyükdürlərsə, emaye qabına qoyuruq, su əlavə edib qaynadırıq. Qaynayır? Suyu boşaltın, yenisini tökün. Zəfəran süd qapaqlarının çox sıx ətirini aradan qaldırmaq üçün bu lazımdır. İndi göbələkli suya ədviyyat, soğan, duz əlavə edin, yenidən qaynatın, köpüyü səthdən çıxarın və istiliyi azaldın.
Şüyüdü dəmləməyə əlavə edin və göbələkləri 20 dəqiqə bişirin. Bu vaxt bankaları sterilizasiya edin, hər birinə bir çay qaşığı bitki yağı və eyni miqdarda sirkə tökün. Göbələkləri kavanozların üzərinə köçürmək, süzülmüş göbələk şorabasını yuxarıya tökmək və dərhal qapaqları yuvarlamaq lazımdır. Kavanozları çevirmək, isti bir şeylə örtmək və səhərə qədər masada saxlamaq lazımdır. Səhər bankaları soyuqlara köçürürük.
Bu cür göbələklər əvvəlcədən marinad edilmiş soğanla xidmət edilərsə çox yaxşı olar.
Meşə turşusu göbələkləri
Hər hansı bir meşə göbələyi bu turşu reseptinə uyğundur, məsələn, yosun, porcini, boletus, polyak, boletus, bal göbələyi və digərləri. Əvvəlcədən bişirmək üçün suya, duza ehtiyacınız olacaq. Duzlu su üçün: 5 bibər noxudu, bir neçə lavrushka yarpağı, eyni miqdarda mixək, bir neçə yarpaq və ya bir az darçın fesleğen əlavə etmək yaxşı olardı, bir çay qaşığı duz və eyni miqdarda şəkər, limon bıçağın ucunda turşu, beş xörək qaşığı sirkə (6 -doqquz%).
Göbələkləri təmizləyirik, yuyuruq, böyük olanlara kəsirik. Tuz, limon turşusu əlavə edərək suda təxminən bir saat bişirin. Bu vaxt duzlu suyu hazırlayın. Göbələk miqdarına görə bişirmək lazımdır. Altı porsiyon göbələk üçün, məsələn, 12 stəkan suya və buna görə ədviyyatın artmasına ehtiyacınız var. Yuxarıda göstərilən ədviyyat miqdarı 2 stəkan su üçün tövsiyə olunur. Beləliklə, bu ədviyyatlar iki stəkan suya, həmçinin duza, şəkərə, yenə limon turşusuna əlavə olunur (bıçağın ucunda). Qaynayır? Sirkə tökün, duzlu su yenidən qaynadılsın və atəşi söndürün.
Qaynadılmış göbələkləri bir ələk üzərinə atın, bankalara qoyun (steril!), Duzlu su ilə doldurun, qapaqlar ilə örtün (steril!) Və təhlükəsiz şəkildə yuvarlayın. Kavanozlar, yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi, qapaqlar aşağı çevrilərək soyudulmalı və sonra soyuq bir yerə köçürülməlidir.
Payız hədiyyələri və ev işləri. 1 -ci hissə
Payız hədiyyələri və ev işləri. 2 -ci hissə
Tövsiyə:
Bağda Və Tərəvəz Bağında Payız Işləri
Payız ilin gözəl və eyni zamanda olduqca çətin bir vaxtıdır, çünki qış başlamazdan əvvəl görüləsi çox işlər var! Saytın baharın gəlişi ilə sözün əsl mənasında canlanması üçün bir sıra önəmli payız işləri aparmaq lazımdır. Bütün payız işlərini vaxtında başa çatdırmaq üçün onları gecikdirməməlisiniz, çünki ilk payız şaxtaları tamamilə gözlənilmədən baş verə bilər, bütün planları alt -üst edə bilər və əhval -ruhiyyəni çox korlaya bilər
Payız Hədiyyələri Və Ev Işləri. 4 -cü Hissə
"Payız Hədiyyələri" nin bu sayında - evdə hazırlanan məhsulların əsas personajlarının meşə göbələyi olacağı reseptlər. Axı, soyuq qış axşamlarında öz bağçanızda qazılmış kartofu qaynatmaq, öz əllərinizlə kottecdən ən yaxın yerə yığılmış və öz əllərinizlə yuvarlanan bir banka turşu və ya duzlu göbələk açmaq nə qədər xoşdur. . Deyilmi? Və belə ləzzətli bir qış axşamının baş tutması üçün bu gün bir az çalışmalısan. Yəni, bəyəndiyiniz göbələkləri yığın və qoruyun
Payız Hədiyyələri Və Ev Işləri. 3 -cü Hissə
Sizə payızda evdə hazırlanan reseptləri xatırlatmağa davam edirik. Əsas odur ki, əsl qeyrətli evdar qadınlar kimi, bağda yetişən heç bir şey itirilməsin ki, hər şey gələcək üçün olsun. Təsəvvür edin ki, soyuq qış axşamlarında öz qoruyucu vasitənizlə başqa bir banka açmaq və ləzzətli yay günəşli məhsulu ilə sevdiyiniz yaz kottecini xatırlamaq nə qədər xoş olacaq
Payız Hədiyyələri Və Ev Işləri. 2 -ci Hissə
İsti payız mövsümü belə bir yaz kottecinin əyləncəsi üçün davam edərkən, evdə hazırlanan mövzumuza davam edirik. Bu sayımızda qış üçün adjika, turşu çuğunduru, lexo bibəri və duzlu göbələklər üçün başqa bir resept var
Payız Hədiyyələri Və Ev Işləri. 1 -ci Hissə
Payız yaz sakinləri üçün isti mövsümdür. Yazda yazda qışa hazırlaşmaq üçün vacib işlər görməyiniz lazım deyil. Eyni zamanda, sahibləri və bir çox evin qış hazırlıqları gözləməyəcək. Sahibələr üçün boşluqlar üçün bu payız reseptlərini xatırlayaq ki, hər birini ən azı bir və ya iki qablaşdırılmış banka etməyi unutmasınlar
