Pazı Və Ya çuğundur

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Müasir dünyada sağlam həyat tərzi getdikcə artan bir tendensiya qazanır. Bir çox tərəfdarları vitaminlərlə zəngin və aşağı kalorili məzmunlu otlar yeyirlər. Pazı və ya çuğundur yalnız aşağı kalorili tərəvəz bitkilərinə aiddir

İsveçrə pazı rus mətbəxi üçün tipik deyil, lakin Asiya və Avropada çox populyardır. Çiyələkdən yemək üçün istifadə tarixinə hətta bu qidalandırıcı otdan dadlı yeməklər hazırlayan qədim Romalılar və Yunanlar arasında da rast gəlmək olar.

Xardalın təsviri

Chard yalnız göyərti üçün yetişdirilən bir tərəvəzdir. Başqa bir şəkildə, İsveçrə pazı yarpaq çuğunduru adlanır, pancake sapları ilə ispanağa bənzəyir. Palıd və adi çuğundur arasındakı fərq, çuğundur yarpaqlarının həqiqi pazı yarpaqlarından daha kobud olmasıdır.

Pazı sapı ətlidir və çeşiddən asılı olaraq ağdan və ya yaşıldan sarıya və ya bənövşəyə qədər müxtəlif rənglərdə ola bilər. Petiole gözəl böyük hamar və ya dalğalı, buruq, oyma yarpaqlarla haşiyələnmişdir. Bitkinin yarpaqlarının rəngi açıq yaşıldan parlaq yaşıla qədər dəyişir.

Cücərtinin kökü yeməli deyil və qalın və möhkəm çubuq kimi görünür. Əkinin ilk ilində pazı yaxşı böyüyür, gözəl bir rozet inkişaf etdirir. Bağçanı bəzəyən və əla bir vitamin mənbəyi olan bu canlı tərəvəzin özünə diqqət çəkəcəyi şübhəsizdir.

Həyatın ikinci ilində, qışdan sonra, şaxtaya davamlı cücə gənc tumurcuqlara ilk tərəvəz bitkilərindən birini verir, üzərində çiçəklər və toxumlar inkişaf edir.

Toxum yetişdirməyin iki forması var: kök və ya damar və yarpaq soğanı və ya soğan. Schnitt - İsveçrə pazı kəsildikdən sonra insan istehlakı üçün uyğun olan yeni yarpaqlar buraxır.

Toxum böyüyür

Bağ sahənizdə İsveçrə pazı əkmək qərarına gəlsəniz, çox nəmli məhsuldar torpaqların məhsul yığmaq üçün uyğun olduğunu unutmayın. Ancaq bu bitki o qədər elastik və güclüdür ki, ağır torpaqlarda yetişdirməyə cəhd edə bilərsiniz. Chard təklif olunan torpağa və iqlimə uyğunlaşır. Bir qayğı olaraq, gevşetməyə üstünlük verir və bununla da taproot dərin inkişaf edir. Lazım olduqda suvarma, durğun suyun qarşısını almaq.

Chard olduqca böyük bir bitkidir, 50 - 70 sm hündürlüyə çata bilər. Yağlı kompakt kolleksiyalar əkərkən bitkilər arasında tövsiyə olunan məsafə təxminən 25 - 30 sm, böyük və kütləvi yarpaqları olan növlər üçün məsafəni iki qat artır.

Xardalın tərkibi və xüsusiyyətləri

Payızın əvvəlində çox miqdarda üzvi birləşmələrlə doymuş xardal xüsusi dəyərə malikdir. Bu mədəniyyətin yarpaqları və sapları A, K, A, E, C, B1, B2, O, P, PP vitaminləri, minerallar (dəmir, kalium, kalsium, fosfor, natrium, maqnezium duzları), üzvi vitaminlərlə zəngindir. turşular, karoten ehtiva edir və əla dad və zəngin ətirə malikdir. Xardal kökündə çoxlu şəkər var. Erkən yaz dövründə pazı vitamin mənbəyidir; əsasən yaşıl şorbalar, soyuq qəlyanaltılar, salatlar və əsas yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Tibbdə Chard

Chard yüksək təzyiq, anemiya, böyrək daşları, piylənmə üçün tövsiyə olunur. Bu məhsulun daimi istifadəsi ilə qaraciyər funksiyası yaxşılaşır, ürək -damar sisteminin vəziyyəti normallaşır və qan sistemi təmizlənir. Chard şəkər xəstələri üçün xüsusilə faydalıdır. Bu tərəvəzin uşaqların pəhrizinə daxil edilməsi, bununla da kiçik bir orqanizmin viral və soyuqdəymə müqavimətini artırmaq faydalıdır. Yeməkdə pazı istehlakı limfa sistemini stimullaşdırır və bədənin böyüməsinə təsir göstərir.

Keçəlliyi olan insanlar pazı kökü pulpasını baş dərisinə sürtə bilərlər.

Pəhriz qidasında pazı

100 qr məhsulda qidalanma baxımından cücə yalnız 17 kalori, 2 q karbohidrat, 0 yağ, 1,2 q protein ehtiva edir, buna görə də pəhriz qidalanmasında geniş istifadə olunur. Yemək üçün vitamin yeməkləri üçün istifadə olunan gənc, şirəli yarpaqları və saplarını götürün. Borscht və ya kələm şorbası pazı istifadə edərkən ləzzətlidir. Ət üçün orijinal bir iştahaaçan və ya garnitür bişmiş pazıdır. Xüsusilə faydalıdır, bütün keyfiyyətlərini saxlayaraq, təzə pazı salatlarda.

Gündəlik yemək bişirmə

Chard bir çox fərqli reseptdə istifadə edilə bilər. Demək olar ki, hər yerdə, ilk yeməklərdə, souslarda, tortlar üçün doldurma, güveçlərdə, iştahaaçanlarda istifadə olunur. Çiyələk yarpaqları taxıl, digər tərəvəz və ət ilə yaxşı gedir.

Doldurulmuş kələm rulonlarını hazırlamaq üçün böyük İsveçrə pazı yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz. İsveçrə pazı emal etmək üçün kulinariya texnologiyası ispanağa bənzəyir. Çox vaxt İsveçrə pazı yarpaqları kahı yarpaqlarını əvəz edən bir yemək üçün bəzək rolunu oynayır. Çiyələk yarpaqları soyuducuda yalnız 2 gün saxlanıla bilər. Uzun müddətli saxlama üçün dondurula bilər və ya turşu edilə bilər.