Göbələklər: Gələcək Istifadəyə Hazırlaşırıq

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Şəkil: raffalo / Rusmediabank.ru

Göbələk boşluqları hər hansı bir masanı bəzəyəcək. Məhsul yığmağın bir çox yolu var. Bu qurutma, duzlama, dondurma və duzlama, həmçinin göbələkli müxtəlif konservlərin hazırlanmasıdır.

Göbələklərin qurudulması ən populyar hazırlıq hesab olunur. Bu üsul yalnız qida maddələrini deyil, həm də bənzərsiz bir aromanı qorumağa imkan verir. Şübhəsiz ki, boletus (porcini göbələyi) göbələklərin kralı hesab olunur. İkinci adı təsadüfi deyil - bu göbələk bütün digər göbələk növlərindən fərqli olaraq qurutma zamanı qaralmır. Boletus, boletus, boletus da quruya bilərsiniz. Qurudulmadan əvvəl göbələklər diqqətlə sıralanmalıdır, çünki Bunun üçün yalnız güclü, bütöv göbələklər uyğundur. Yarpaqlardan və qumdan yaxşıca təmizlənməlidirlər, zəruri hallarda nəmli bir parça ilə silə bilərsiniz, ancaq yuyunmayın. Göbələklər kiçikdirsə, bütöv şəkildə qurudula bilər. Böyük göbələkləri kəsmək daha yaxşıdır: ayaqları qapaqlardan ayırın, böyük başlıqları bir neçə hissəyə kəsin. Fırında qurutma 40-45 dərəcə temperaturda başlamalıdır. Ancaq unutmamalıyıq ki, sobanın qapısı möhkəm bağlanmamalıdır. Göbələklər quruyan kimi temperaturu 70 dərəcəyə qaldırmaq olar. Göbələkləri xüsusi bir cihazda - elektrik quruducusunda qurutmaq çox yaxşıdır. Bir temperatur tənzimləyicisi və bir fan var, bunun sayəsində göbələklər bərabər quruyur və yanmır. Qurudulmuş göbələklərin ləzzətini qorumaq üçün düzgün saxlanılmalıdır. Kətan torbalarda və ya qapaqlı şüşə qablarda düzəltmək daha yaxşıdır. Bir il ərzində bu şəkildə yığılmış göbələkləri yemək lazımdır.

Tuzlama daha az populyar hesab olunur. Bir qayda olaraq, duzlamadan əvvəl göbələklər növlərə görə sıralanır və qoyulur. Hər növ ayrıca duzlanır. Ancaq bəzən müxtəlif göbələk bişirməyə icazə verilir. Çox vaxt süd göbələkləri duzlanır.

Digər şeylər arasında göbələklər turşu edilə bilər. Bu tip iş parçası üçün orta ölçülü göbələklər götürmək daha yaxşıdır. Chanterelles, göbələk, boletus, boletus, boletus, bal agarics, süd göbələyi turşu edə bilərsiniz. Hər bir növü ayrı -ayrılıqda yığa bilərsiniz və ya bir göbələk çeşidini yuvarlaya bilərsiniz. Göbələkləri şoraba ilə tökməzdən əvvəl onları sıralamaq, yaxşıca yaxalamaq və tercihen emaye qabda qaynatmaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra ilk suyu boşaltmaq məsləhətdir. Sonra göbələkləri yenidən su, duz ilə tökün, göbələklərin qaynadılması lazım olan şoraba hazırlayın. Sonra hazırlanmış sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və yuvarlayın.

Göbələklərin gələcək istifadə üçün yığılması üsulları ilə yanaşı, dondurma da istifadə olunur. Üstəlik, göbələkləri təzə dondurmaq olar, ya da əvvəlcədən qaynadıb qızartmaq olar.

Təzə göbələkləri dondurursanız, onları çeşidləmək, zibil və qumdan təmizləmək və tez yaxalamaq lazımdır. Göbələklərin su ilə doymaması üçün çox tez. Sonra onları bir dəsmal və ya kağız dəsmalın üzərinə yayın ki, bir az qurumasın. Göbələklər böyükdürsə, parçalara kəsilməlidir, kiçik göbələklər bütünlüklə dondurula bilər. Göbələklər bir az qurudulduqdan sonra, bir təbəqəyə və ya çörək qabına qoyulmalı və dondurucuya qoyulmalıdır. Göbələklər dondurulduqdan sonra hissələrə bölün və torbalara və ya qablara qoyun.

Qaynadılmış göbələklər dondurula bilər. Üstəlik, yumşalana qədər duzlu suda qaynadılmalıdır. Sonra bir süzgəcə qatlayın və tamamilə soyumasına icazə verin. Sonra hissələrə bölün və torbalara qoyun. Dondurulmuş qaynadılmış göbələklərdən istifadə edərkən onları tamamilə əritmək lazım deyil. Dərhal bir tavaya qoyula bilər və ya qaynar suya atıla bilər.

Qızardılmış göbələklər də dondurula bilər. Əsas odur ki, onları yaxşı qızardın (tenderə qədər). Düzdür, bu cür göbələklərin raf ömrü qısadır - maksimum üç ay.