Tamarind

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - Hind xurması adlanan və baklagiller ailəsinə aid bir bitki.

Təsvir

Tamarind iyirmi metr yüksəkliyə çata bilir. Quraq mövsümləri olan ərazilərdə həmişəyaşıl bir bitkidir. Yeri gəlmişkən, zahirən bu ağac bir qədər akasiyanı xatırladır. Yaraşıqlı bir ağcaqayın ağacı yumşaq sarımtıl sap ağacından və zəngin tünd qırmızı çalarların kifayət qədər sıx bir nüvəsindən ibarətdir (buna ürək ağacı da deyilir).

Bir -birinin ardınca düzülmüş cütləşmiş tamarind yarpaqları on qırx nazik yarpaqdan əmələ gəlir. Və beş üzvlü çəhrayı çiçəklər olduqca rəngarəng çiçəklərdə toplanır və düzensiz bir forma ilə fərqlənir.

Demirhindi meyvələri eni təxminən iki -üç santimetr və uzunluğu təxminən iyirmi santimetr olan qəhvəyi lobya bənzəyir. Hər meyvənin içərisində çox miqdarda dolğun toxum və kifayət qədər ətli bir perikarp var. Yeri gəlmişkən, toxumların cücərməsini sürətləndirmək üçün onlar tez -tez kəsilir.

Bu məhsul demək olar ki, bütün tropik ölkələrdə fəal şəkildə becərilir.

İstifadə

Ləzzətli tamarind meyvəsinin yeməli pulpası uzun müddət Latın Amerikasında ədviyyat olaraq və olduqca özünəməxsus Asiya mətbəxində istifadə edilmişdir. Bundan əlavə, İngiltərədə çoxdan bəyənilən HP Meyvə Sosu və bədnam Worcester Sosunun ən vacib maddələrindən biridir. Yetişməmiş meyvələrin olduqca turş pulpası, müxtəlif ədviyyatlı yeməklər hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur. Və daha şirin bir yetişmiş tamarind, hər cür qəlyanaltılar, orijinal içkilər və gözəl desertlər hazırlamaq üçün idealdır.

Tamarind meyvələrinin pulpası tez -tez şəkər siropunda saxlanılır - belə bir incəlik çox xoş meyvəli şirin -turş dadı olan viskoz qəhvəyi rəngli bir kütləyə bənzəyir.

Tamarind də Hindistanın cənubundakı mətbəxin ayrılmaz bir hissəsi hesab olunur - orada əlavə olaraq kuzamba, saysız -hesabsız çutni və bir çox başqa yeməklər hazırlanır. Tamarind sousu tez -tez quzu yeməkləri ilə verilir.

Bir sıra Asiya ölkələrində tamarind pulpu məbədlərdə də istifadə olunur - onun köməyi ilə pirinç zərgərlik patinadan, yığılmış yağdan və müxtəlif oksidlərdən tez təmizlənir.

Zəngin qırmızı rəngli, misli görünməmiş gücü və yüksək sıxlığı ilə xarakterizə olunan çox özünəməxsus bir ağcaqayın ağacı uzun müddətdir yüksək keyfiyyətli döşəmə örtükləri və əla mebel istehsalı üçün istifadə edilmişdir. Və bu ağacın budaqlarından bir dəfə çubuqlar düzəldirdilər.

Hindistanın cənubunda, kölgə yaratmaq üçün yollar boyunca uzanan dəmir ağacı ağacları əkilir. Yeri gəlmişkən, orada yaşayan çoxsaylı meymunlar şirəli meyvə yeməyi çox sevirlər.

Bu qeyri -adi ekzotik mədəniyyətin meyvələrində pektin maddələri, ters şəkər və üzvi turşular var. Çox vaxt zərif bir laksatif olaraq istifadə olunur (xüsusilə uşaqlar üçün yaxşıdır). Pektin tamarind pulpasından hazırlanır və tamarind infuziyası qızdırma üçün əla içkidir.

Bu meyvələrdə olan tiamin, insan bədəninin kas -iskelet sisteminin, sinir və həzm sistemlərinin sağlamlığını qoruması üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir. Dəmir bədəni mükəmməl oksigenlə təmin edir və kalium hamar əzələlərin və ürəyin düzgün işləməsinə kömək edir.

Meyvələrin qabığı, yarpaqları və pulpası tibbdə qədim zamanlardan bəri istifadə olunur. Ayurvedada onların köməyi ilə həzm sistemi xəstəliklərini müalicə edirlər və Filippində bu bitkinin yarpaqları malyariyada qızdırma şəraitini yüngülləşdirə bilən dərman bitkisi çayı hazırlamaq üçün əla xammaldır.

Tamarind, Kubadakı rəsmi Santa Clara ağacı da hesab olunur - bu bitkinin şəkli şəhərin gerbində görünə bilər.

Trafik nəzarətçilərini məşhur Meksika jarqonunda "tamarind" adlandırmağın adət halına gəlməsi diqqəti çəkir - bu, çox orijinal geyimlərinin xarakterik rəngindən qaynaqlanır.