2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Yəqin ki, dünyada kartofu sevməyən insan yoxdur. Bu tərəvəz tez -tez "ikinci çörək" adlanır və yaxşı bir səbəbdən. Müxtəlif mineral və vitaminlərlə zəngin olması səbəbindən çox qidalı və sağlamdır. Hazırlanması üçün minlərlə variant var. Əsas odur ki, nüanslarda yanılmayaq
Kartof bişirməyin kulinariya incəlikləri ilə məşğul olmadan əvvəl onun müxtəlifliyini və əsas növlərini xatırlamağa dəyər. Milyon növ kartof növündən dörd əsas kateqoriyanı ayırmaq olar:
• Yüksək texniki kartof (tərkibində 16% nişasta). Sənaye məqsədləri üçün istifadə olunur (nişasta və spirt üçün xammal istehsalında). Ancaq belə bir kartofda az miqdarda protein var.
• Masa kartofu bir çox ölkədə süfrədə ən çox sevilən tərəvəzdir. Kök yumruları yuvarlaq, orta ölçülü, nazik bir dəridir və çox dərin gözləri yoxdur. Bu kartofda çoxlu nişasta (adətən 12-18%) və C vitamini var.
• Yem kartofu. Heyvanların və quşların yemlənməsi üçün istifadə olunur. Proteinlə zəngin olduqca böyük nişastalı kök yumruları var. Yaxşı məhsul verir.
• Çox yönlü kartof. Bu növlər yuxarıda göstərilən növlərin bir neçəsinin və ya hamısının xüsusiyyətlərini özündə birləşdirir.
Kartof, demək olar ki, hər cür yemək hazırlaya biləcəyiniz ideal tərəvəzdir. Kartof kök yumrularının bişirilməsinin bəzi nüansları ilə yeni gələnlərə yemək bişirməyi xatırlatacağıq və ya təqdim edəcəyik.
Kartof püresi hazırlamaq
Çoxları tərəfindən tanınan və sevilən bir yemək - kartof püresi bişirərkən belə insanlar tez -tez səhv edirlər. Budur əsas addımlar:
* Birincisi, bu yeməyə uyğun bir kartof çeşidi seçmək məsləhətdir. Bunlar çox nişastalı növlər olmalıdır.
* Kartof soyuq su qabına qoyulmalı və atəşə qoyulmalıdır.
* Su qaynayan kimi onu duzlamaq lazımdır.
* Kartof qaynadıqda, suyu boşaldır və tərəvəzləri isti bir tencerede qoyur. Gerekirse, onlara digər maddələr əlavə edə bilərsiniz (tərəvəzlər, otlar, ədviyyatlar).
* İstifadə olunan süd və yağı əvvəlcədən qızdırmaq daha yaxşıdır. Süd, krem və ya püresi suyun temperaturu otaq temperaturunda olmalıdır. İsti maddələr kartof püresini havadar və dadlı edir.
* Bir əzicinin (kartof üyüdücü) köməyi ilə, homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər kartoflar yoğrulur. Ancaq bir qida prosessorundan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Əks təqdirdə, pürenin tutarlılığı və dadı pisləşəcək.
Bişmiş kartof
Bir çox insan bişmiş kartofun ən sadə yemək olduğuna inanır və kök yumrularını yuduqdan dərhal sonra sobaya göndərilir. Ancaq aşağıdakı sxemə görə davam etmək daha yaxşıdır:
* Kartofu yuyun və ən azı 15 dəqiqə qurudun.
* Çəngəl ilə bir neçə yerdə deşin.
* Yağla ovuşdurun.
* Duz səpin.
* Folqa ilə sarın.
Orta kartof bir saat ərzində bişiriləcək. Bu bir çəngəl ilə yoxlanıla bilər - asanlıqla yumruya girərsə hazırdır. Yeməkdən əvvəl kartofun bir az soyumasına icazə verin. Tam və ya kəsilmiş şəkildə verilir.
Qızardılmış kartof
Böyük bir səhv sobada qızardılmış kartof bişirməkdir. Öncədən parçalara ayırın və yağlayın - yalnız xaricində qızardılacaq, ancaq içərisində bişirilməyəcək. Yumşaq qızardılmış kartof üçün, qızartmadan dərhal əvvəl kəsib qaynar suya atmaq məsləhətdir. Dərin bir tavada çox miqdarda yağda və ya yağda qızardaraq xırtıldayan kartof hazırlaya bilərsiniz.
Kartof bişirmək
Nişastalı növlərdən bişirmək daha yaxşıdır. Doğranmış kartof parçaları, tərəvəzin artıq nişastadan təmizlənməsi və qaralmasının qarşısını almaq üçün təxminən yarım saat soyuq suda bir və ya iki dəfə isladılır. Sonra quru bir dəsmal ilə qurudun. Və bişirməyə başlayırlar. Ən asan yol xüsusi yağlı fritözdən istifadə etməkdir. Ancaq qızardılmış yağı olan dərin bir qabda sobada qızardılmış bişirmək olar.
Təcrübəli aşpazlar kartofu iki seansda qızartmağı məsləhət görürlər. Əvvəlcə 160 C -də bir neçə dəqiqə qızardın. Bu, parçaları bir az yumşaldır. Sonra onları tavadan çıxarın və bir az sərinləyin. Sonra yağı daha yüksək bir temperatura - təxminən 180 C -yə qədər qızdırın, soyudulmuş parçaları içinə qoyun və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonda kağız dəsmal ilə bir plaka üzərinə qoyun və artıq yağın boşalmasını gözləyin. Sonra yeməyə duz əlavə edin və xidmət edin.
Qızardılmış pancake və kartof pancake
Pancake və pancake qızardılmış kartofdan hazırlanır. Kök yumruları qızardılır və soyuq suya batırılır. Sonra yumurta sıxılır və əlavə olunur, lakin lazım deyil. Çuqun (ideal) bir qızartma qabı götürüb qızdırırlar, kərə yağı və ya bitki yağı və ya yağ töküb üzərinə qızardılmış kartof qoyurlar. Baharatlarla səpin. Ümumi bir səhv, kartof kotletlərini dərhal bir qaşıq və ya çəngəl ilə hərəkət etdirməyə başlamaqdır. Bu səbəbdən tez formalarını itirirlər. Aşağıdakı kimi tutmaları üçün ən az 3-5 dəqiqə gözləməlisiniz.
Krem ilə bişmiş kartof
Kartofu kremlə bişirərkən, bir çoxu daha az yağlı krem və ya xama istifadə etməyə və ya adi südlə əvəz etməyə çalışır. Amma bu səhv olardı. Az yağlı süd məhsulları yeməyi sulu və dadsız edəcək. Yağlı ölkə xama çörəkçilik üçün idealdır.
Güveç üçün kartof nazik şəkildə kəsilməlidir və rəndələnə bilərsiniz. Böyük kartof parçaları düzgün bişməyəcək. Pişirmə bitməzdən əvvəl (3-5 dəqiqə) yeməyi pendir və göyərti ilə səpin.
Şorba və kartof güveçlərinin hazırlanması
Bütün masa kartofları şorba üçün uyğundur. Şorba hazırlamaqda əsas səhv kartofu çox erkən atmaqdır. Bundan sonra yeməyi sıyığa çevirərək tez qaynayır. Şorba və ya güveçin uzun müddət və aşağı odda bişiriləcəyi güman edilirsə, bişirmə bitməmişdən 15-20 dəqiqə əvvəl kartof əlavə etmək daha yaxşıdır.
Kartof ilə salatlar
Salatlar sıx, az nişastalı kartof növlərindən hazırlanır, çünki çox miqdarda nişasta olduğuna görə kök yumruları tez qaynayır, bu da salat hazırlamaqda qəbuledilməzdir. İkinci səhv salata yandırılmış kartof qoymaqdır. Yalnız yeməyin dadını korlayır. İsti bir kartof salatı hazırlamayın.
Salat üçün kök yumruları qaynadarkən su yaxşı duzlanmalıdır.
Çürük kartof
Ən böyük səhv köhnə və hətta bir az çürük kartofla bişirməkdir. Bu tərəvəzin solanin ehtiva edən solanaceous bitkilərə aid olduğunu xatırlamaq lazımdır. İnsan bədəni normal olaraq bu komponenti normal konsentrasiyada həzm edə bilir, lakin kartofun uzun və ya düzgün saxlanılmaması ilə solaninin miqdarı o qədər artır ki, insanlar üçün ölümcül ola bilər.
Kartofu saxlamağın ən yaxşı yolu onları sərin, qaranlıq bir otaqda 7-12 C-də yerləşdirməkdir. Bəzi insanlar kartofu bir neçə ay soyuducuda saxlamağı sevirlər. Ancaq bu saxlama üsulu kartofun dadını və rəngini dəyişərək onu daha şirin və ya tünd edə bilər. Tərəvəzin əvvəlki ləzzətini bərpa etmək asandır - onu bişirməzdən bir neçə gün əvvəl soyuducudan çıxarıb otaq temperaturunda buraxmaq lazımdır.
Tövsiyə:
Əkin Etmədən əvvəl Kartofu Necə Düzgün Cücərtmək Olar?
Kartof, onsuz edə bilməyəcəyiniz ən məşhur bağ bitkilərindən biridir! Və ən azı bir dəfə yetişdirən hər kəs yaxşı məhsuldarlığın açarının cücərmiş kök yumrularının köməyi ilə həyata keçirilən əkin materialının yüksək keyfiyyətli hazırlanması olduğunu yaxşı bilir. Təəssüf ki, hazırlıqsız kartof kök yumruları ilə yüksək məhsuldarlıq əldə edilə bilməz və birdən -birə məhsul onsuz da sizi məmnun edirsə, bu sadəcə təsadüfdür və başqa heç nə yoxdur! Beləliklə, necə düzgün cücərmək olar
Şirin Kartofu Necə Düzgün Saxlamaq Olar
Şirin kartof kimi tanınan şirin kartof hələ də bizim üçün ekzotik kök bitkisidir. Buna baxmayaraq, mağaza rəflərində getdikcə daha çox görünür və getdikcə daha çox insan bu unikal tərəvəzin faydaları haqqında yazır. Və nəhayət satın almağa qərar verdik, ancaq dərhal necə düzgün saxlamağımızla qarşılaşırıq. Yenə də termofilik şirin kartof saxlama təcrübəmiz azdır
Qış üçün Kompotu Necə Düzgün Bişirmək Olar
Yaz kottec mövsümü, bildiyimiz kimi, ilk dona qədər və ya hətta ilk qardan əvvəl də davam edir. Buna görə də, yaz aylarında, avqustdan oktyabr ayına qədər, qış üçün ev hazırlıqları, yemək konservləri ilə doludur. Cari yay mövsümündə uzun və soyuq bir qış üçün yaz-payız kompotları üçün bu cür reseptləri unutmamağı təklif edirik. Sahibələr üçün oyunun "yol boyunca", müvəffəqiyyətli konservləşdirmə üçün vacib məsləhətlər
Kartofu Necə Düzgün Yığmaq Olar?
Bütün yaz sakinləri kartofu püskürtməyin lazım olduğunu yaxşı bilirlər, amma təcrübədən göründüyü kimi, hamı bunu necə düzgün edəcəyini bilmir. Hilling, kartofu emal etmək üçün çox ənənəvi və olduqca sadə bir üsuldur, eyni zamanda öz nüanslarına malikdir. Beləliklə, kartofu necə düzgün şəkildə hilələmək olar və kartof yığmağa başlamaq üçün ən yaxşı vaxt nə vaxtdır?
Kartofu Necə Düzgün Saxlamaq Olar. 2 -ci Hissə
İlk baxışdan, sadə olan kartof saxlama proseduru əslində məsuliyyətli bir yanaşma və müəyyən bilik tələb edir. Çox vaxt bir çox yaz sakini kartof bitkilərini saxlayarkən ibtidai və əsəbi səhvlərə yol verir, bunun nəticəsində yeməli kök yumrularının sayında nəzərəçarpacaq dərəcədə azalma baş verir. Bunun qarşısını almaq üçün bir kartof məhsulu saxlamağın əsas nüansları ilə tanış olmalısınız. Necə deyərlər, qabaqcadan xəbər tutanlar qollu olur
