Ənciri Necə Düzgün Saxlamaq Olar

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Əncir, şirniyyatlara əla təbii alternativ olan enliklərimizdə olduqca nadir bir qonaqdır. Adlandığı anda: əncir, əncir və ya əncir ağacı. Bütün bu adların arxasında çox xoş dadlı, qoz -fındıq dadını qeyri -müəyyən şəkildə xatırladan ətirli və çox şirin meyvələr var. Ancaq əncir həm təzə, həm də qurudulmuş dərəcədə yaxşıdır. Əla dadını itirməməsi üçün onu düzgün saxlamağı öyrənmək vacibdir

Necə seçmək olar?

Əncir ya qaranlıq, ya da açıq ola bilər. Rəngindən asılı olmayaraq, bütün meyvələr kifayət qədər möhkəm və aromatik olmalıdır. Əncir yumşaqdırsa və ya daha da pisi çirkli ləkələrlə örtülmüşsə, onları almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Qurudulmuş meyvələrə gəldikdə, onlar bej və ya açıq qəhvəyi rənglərlə xarakterizə olunur və çox gözəl kəhrəba və ya tünd kölgə ilə seçilir. Yüksək keyfiyyətli meyvələr tutqun olmalıdır. Səthləri ağ bir örtüklə örtülmüşdürsə, bu meyvələrdə çox miqdarda qlükoza olduğunu göstərir, buna görə də müəyyən bir hissəsi çıxır, buna görə də heç bir günah yoxdur. Ancaq qurudulmuş əncirin səthində heç bir ləkə olmamalıdır. Toxunuşda sınamaqdan çəkinməyin - yaxşı əncir bir qədər yumşaq olmalıdır (çox sərt meyvələr ümumiyyətlə çox qurudur). Bundan əlavə, bütün meyvələr bir qədər yastı və təxminən eyni ölçüdə olmalıdır.

Keyfiyyətli qurudulmuş əncir dadlı olmalıdır. Meyvələrin turş olduğu ortaya çıxsa, bu, ya istehsalında köhnəlmiş xammaldan istifadə edildiyini, ya da saxlama şərtlərinin pozulduğunu göstərir.

Yeri gəlmişkən, qurudulmuş əncir həzm pozğunluqlarında əla köməkçidir: üç və ya dörd meyvəni kiçik bir stəkana bir gecədə batırsanız, sonra səhər acqarına yeyib isladığınız suyu içsəniz, Nəticə çox keçməyəcək: dərman hər hansı bir aptek laksatifindən daha yaxşı işləyir.

Necə saxlamaq olar?

Yetişmiş əncirləri qorumaq çox problemlidir - bu inanılmaz dərəcədə incə meyvələri fermentasiya etmək çox asandır və nəql etməyə də dözmürlər. Buna görə də, bir qayda olaraq, təzə əncir ən çox böyüdüyü yerdə istehlak olunur (və Qafqazda və Krımda bizə ən yaxın böyüyür) və bu ərköyün qonaq qurudulmuş halda bütün digər bölgələrə çatdırılır.

Hələ təzə meyvələr əldə etməyi bacarmısınızsa, onları soyuducuda təxminən bir dərəcə temperaturda saxlamaq yaxşıdır. Belə şəraitdə təzə əncir iki -üç həftə saxlanıla bilər, artıq deyil. Və otaq temperaturunda saxlanılan əncirlərdə son dərəcə xoşagəlməz fermentasiya prosesləri bir gün ərzində başlayır.

Əncirləri tez dondurmaq olar - bu, qiymətli orqanoleptik xüsusiyyətlərini uzun müddət qoruyacaq. İdeal olaraq, dondurulmuş meyvələr mənfi on beş dərəcədən aşağı temperaturda saxlanılmalıdır.

Və qurudulmuş əncir bir neçə ay mükəmməl saxlanıla bilər. Rütubət və temperatur nə qədər aşağı olarsa, bu cür əncir daha yaxşı saxlanacaq. Yüksək rütubətli çox isti otaqlarda saxlasanız, tez nəmlənəcək və sonradan zərərvericilər başlaya bilər.

Bir qayda olaraq qurudulmuş əncir quru və sərin otaqlarda qapaqları sıx bağlanan qablarda saxlanılır. Bəzi sahibələr meyvələri əvvəlcə kətan torbalara, sonra isə şüşə bankalara qoyurlar. Bu saxlama üsulu da tamamilə məqbuldur. Ən başlıcası qurudulmuş əncirin birbaşa günəş işığı və ya nəm almamasıdır. Qurudulmuş meyvələri istifadə etməzdən əvvəl dərhal axan suyun altında yaxalamaq məsləhətdir. Ənciri daha yumşaq etmək üçün onları yarım saat isti suda islatmaq olar - bu halda meyvələrdə olan qida maddələri daha yaxşı mənimsəniləcək və bütün kimyəvi maddələr və kir suya girəcək. Yalnız yuyulmuş əncirin üzərinə qaynar su töksəniz, tərkibindəki vitaminlərin bir qismi məhv olar.