2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Şəkil: Tetiana Vitsenko / Rusmediabank.ru
Göbələk yığımında xüsusilə diqqətli olmalısınız. Qızıl qayda yalnız bildiyiniz və şübhə etmədiyiniz göbələkləri toplamaq və istehlak etməkdir.
Yetişmə müddətinə görə bütün göbələkləri yaz (xətlər, morels) və yay-payıza (boletus, boletus, boletus, chanterelles, göbələk, göbələk, boletus, russula və s.) Bölmək olar.
Göbələklər duzlu, turşu və qurudula bilər.
Soyuq duzlama
Bu şəkildə, bir qayda olaraq, süd göbələkləri, göbələklər, voluşki yığılır. Bu növ göbələklərin acı olduğu məlumdur. Buna görə onları duzlamadan əvvəl islatmaq lazımdır. Göbələklərdən gələn bütün acıların aradan qalxması üçün göbələkləri islatmaq üçün hər gün suyu dəyişmək bir həftə çəkir. Bundan sonra, göbələkləri duzlu bir qaba (tava və ya barelə) sıx bir şəkildə qoyun, duz və ədviyyatlar (sarımsaq, bibər, dəfnə yarpağı) səpin. 1 kq göbələk 1, 5 yemək qaşığı nisbətində duz alın. Zülmü üstünə qoyduğunuzdan əmin olun. Göbələklər təxminən 5-6 həftə duzlanacaq. Onları sərin yerdə saxlayın.
İsti duzlama
Soyuqdan fərqlənir ki, göbələklər əvvəlcə duz və ədviyyat əlavə olunaraq qaynadılmalıdır. Göbələklər bişdikdən sonra bir süzgəcə qoyun (mayeni bir tencereye tökün, yenə də lazım olacaq) və sərinləyin. Sonra sıx bir şəkildə duzlama qabına qatlayın. Duz səpin (1 kq göbələk üçün - 1 xörək qaşığı). Üstünə yaxşı yuyulmuş bir neçə horseradish yarpağı qoya bilərsiniz. Göbələklərin üstünə qaynadıqdan sonra qalan suyu tökün ki, göbələklər tamamilə örtülsün. Zülmü üstünə qoyun. Sərin yerdə bir neçə ay saxlanıla bilər.
Turşu
Bir qayda olaraq, chanterelles, bal göbələkləri, aspen göbələkləri, boletus və s. Kimi göbələklər turşu edilir. Göbələkləri duz əlavə etmədən əvvəlcədən qaynatın. Sonra göbələkləri bir süzgəcə qoyun və sərinləyin. Göbələklər soyuyarkən şoraba hazırlayın. 1 litr maye üçün 4 çay qaşığı lazımdır. duz, 2 osh qaşığı. şəkər, dadmaq üçün bir neçə diş sarımsaq, bibər və dəfnə yarpağı. Kim sevirsə qərənfil əlavə edə bilər. Şoraba qaynadın, bişirin sonunda 2 çay qaşığı əlavə edin. sirkə mahiyyəti. Göbələkləri bankalara düzün, şoraba tökün. Sərin yerdə saxlayın.
Donma
Boletus göbələkləri dondurmaq üçün ən uyğun gəlir. Onları sıralamaq, təmizləmək və yaxalamaq kifayətdir. Bir çantaya qatlayın və dondurun.
Dondurmaq üçün başqa göbələklər seçilmiş olsaydı, sıralanma, soyulması və yuyulmasına əlavə olaraq qaynadılmalı və ya islatılmalıdır (göbələk növündən asılı olaraq). Və yalnız bundan sonra dondurula bilərlər.
Qurutma
Göbələk yığmağın ən yaxşı yolu qurutma hesab olunur. Beləliklə, məhsulun bütün dad və qida keyfiyyətləri qorunur. Boletus göbələkləri bunun üçün ən uyğundur. Ancaq onlardan başqa boletus, boletus, boletus, göbələk quruya bilərsiniz. Köhnə göbələkləri qurutmamaq daha yaxşıdır - tərkibində toksinlər ola bilər.
Unudulmamalıdır ki, qurudulmuş göbələklər tez küflənə bilər və həddindən artıq qurudulmuşlar çox sərtləşir, güclü şəkildə parçalanır və suya batırılmır. Bu səbəbdən qurudulmanın nə vaxt bitəcəyini təyin etmək çox vacibdir. Düzgün qurudulmuş göbələklər asanlıqla qırılır, amma yıxılmır, bir az əyilir.
Qurutma üçün göbələklər diqqətlə sıralanmalı və zibildən təmizlənməlidir, lakin yuyulmamalıdır!
Kiçik porcini göbələkləri, qapaqları ayaqlarından ayırmadan bütöv şəkildə qurudula bilər.
Hazırlanmış göbələklər iplərə yapışdırılmalı və ya hörüklərə qoyulmalıdır. Göbələk bağlama, ayrı -ayrı göbələklər kimi, bir -biri ilə təmasda olmamalıdır. Göbələklər sobada, günəşdə, sobada (50-75 ° C temperaturda) qurudulur. Göbələkləri tədricən artıraraq minimum 50 ° C temperaturda qurutmağa başlamalısınız. Göbələklərin buxarlanmasının qarşısını almaq üçün sobanın qapısını bir az aralı tutmalısınız - bu yolla təmiz hava daim axacaq.
Faydalı məsləhətlər
* Təzə göbələkləri 2-3 saatdan artıq saxlamamaq daha yaxşıdır, çünkimikroorqanizmlərin inkişafı üçün yaxşı bir mühitdir. Göbələklər yağışlı havalarda yığılırsa, daha tez xarab olur.
* Bilmək lazımdır ki, boletus istisna olmaqla bütün göbələklər qurutma prosesində qaralır. Boletusun ikinci adı porcini göbələyidir.
* Qurudulmuş göbələklər ən yaxşı halda kətan torbasında, nəm olan qidalardan uzaq saxlanılır. Quru göbələklər saxlama zamanı hələ də nəmdirsə, yenidən qurudulmalıdır, əks halda üzərində küf əmələ gələ bilər və pisləşəcək.
* Yadda saxlamaq lazımdır ki, quru göbələklər xarici qoxuları çox asanlıqla udur. Buna görə də, güclü qoxulu qida və maddələrin yanında saxlanılmamalıdır.
* Pişirmə zamanı göbələklərin rəng itirməməsi üçün suya bir az limon turşusu əlavə edə bilərsiniz.
* Göbələklər yemək zamanı dibinə batıbsa və duzlu su (və ya şoraba) yüngülləşərsə hazırdır.
* Göbələkləri qoruyarkən yaşıl qara qarağat budaqları qoysanız, göbələklər xoş bir ətir əldə edəcək. Albalı və palıd yarpaqları göbələkləri xırtıldayan və güclü edəcək.
Tövsiyə:
Fidan Yığımı
Bir dalış və ya dalış, yetişmiş fidanlardan çubuq köklərinin uc hissəsinin çıxarılmasıdır. Bu tədbirin məqsədi kök sisteminin dallanmasını stimullaşdırmaqdır. Ənənəvi olaraq, toplama ümumi qablardan fərdi qablara hər hansı bir transplantasiya adlanır. Dalış üçün istifadə olunan kiçik uclu dirəklərə pike deyilir
Yerkökü Yığımı
Yerkökü yetişdirərkən bağbanların özlərinə verdiyi təbii bir sual: "Payız -qış dövründə kök məhsulu necə saxlamaq olar?" Yeraltı gözəlliyi təmizləyərkən və saxlayarkən müəyyən incəliklər nəzərə alınmalıdır. Ağıllı bağbanlar yerkökü saxlamağın bir neçə yolunu təklif edirlər. Bununla birlikdə, hər hansı bir kök məhsulunun müvəffəqiyyətlə saxlanması düzgün yığımdan başlayır
Kuşburnu Yığımı: üsulları Və Saxlanması
Son məqalədə, giləmeyvələrinin maksimum fayda gətirməsi və mümkün qədər çox vitamin ehtiva etməsi üçün gül itburnu yığmağın nə vaxt və harada ən yaxşı olduğu barədə danışdım. Bu yazıda, bu giləmeyvəni yığmaq və saxlamaq üçün hansı üsulların olduğunu söyləmək istəyirəm. Ümumilikdə 3 yol var (əlbəttə ki, az da olsa, ancaq indiyə qədər tapdıqları budur): təbii qurutma, termal qurutma və dondurma
Dəniz Iti: Faydalı Xüsusiyyətləri Və Qış üçün Məhsul Yığımı
Budaqları parlaq narıncı meyvələrlə sıx örtülmüş kiçik səliqəli dəniz ağacı ağacları bağı ekzotik tropiklərə bənzədir. Ancaq dəniz iti yalnız şəxsi bir sahənin incə bəzəyi deyil. Həm də insan sağlamlığı və uzunömürlülük mənbəyidir
Daikon Baxımı Və Məhsul Yığımı
Daikon çox incə bir mədəniyyətdir, ona görə də onu genişliklərimizdə yetişdirmək çox çətin ola bilər. Buna baxmayaraq, bunu etmək mümkündürsə, sevdikləri bütün səyləri mütləq qiymətləndirəcəklər. Daikondan yaxşı bir məhsul əldə etmək üçün ona düzgün qulluq etmək vacibdir və zəhmətinizin bəhrələrindən mümkün qədər uzun müddət istifadə etmək üçün yığılmış kök bitkilərini düzgün saxlama şəraiti ilə təmin etmək lazımdır
