Burdock Yemək Məqsədi

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Bu yaxınlarda özüm üçün sizinlə bölüşmək istədiyim maraqlı məlumatları kəşf etdim. Burdock və ya dulavratotu, insanlar tərəfindən tez -tez adlandırıldığı kimi, yalnız müalicəvi deyil, həm də pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir

Böyük əhalisi və kiçik yaşayış yerləri olan bacarıqlı yaponlar 300 -dən çox yabanı bitki növünü istehlak edirlər. Burdock bu siyahıda birinci yerdədir. Onun bu ölkədə istehlakı vətənimizdə yeyilən kartof miqdarı ilə müqayisə olunur. Buna görə də orada ömür müddəti digər əyalətlərə nisbətən daha yüksəkdir. Saxalində yerli sakinlər yemək üçün dulavratotudan fəal şəkildə istifadə edirlər. Bu qeyri -adi tərəvəzin hansı keyfiyyətləri qiymətləndirilir?

Qidalanma dəyəri

Dulavratotunun bütün hissələri yeyilir, lakin kökləri ən faydalı məhsuldur. Onların tərkibində:

• B, E, K, C qruplarının bütün vitaminləri;

• kalium;

• kalsium;

• fosfor;

• dəmir;

• polifenollar;

• inulin;

• protein;

• taninlər;

• yağlı və efir yağları;

• stigmasterol;

• yağ turşuları (palmitik, stearin);

• şəkər;

• qida lifi.

Bir bitkinin içərisində olan ən zəngin kiler bədənimizə qışda yüksək toxunulmazlıq qorumağa kömək edir.

İstifadə halları

Dulavratotu köklərinin aşağı kalorili tərkibi (100 qram xammal üçün yalnız 72 kkal) arıqlama diyetlərinə daxil edilməsinə imkan verir. İnulinin olması şəkər xəstələrinin qidalarını vitaminlərlə doyurmağa kömək edir.

Yarpaq sapları bütün yay gələcəkdə istifadə üçün yığılır. Dilimlərə kəsin, yuyun, amma soymayın. Barellərdə yerləşdirilib. Duz qatlarına səpin, zülm qoyun. 3 gündən sonra yük çıxarılır, konteyner bir qapaq ilə sıx bağlanır. Zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.

Köklərlə də eyni şeyi edin. Payızda xammalı çıxarırlar. Hərtərəfli yuyun, amma təmizləməyin. 10-15 sm hissələrə kəsin, duz səpin, yüklə sıxın.

İstifadədən əvvəl köklər soyuq suya batırılır və bir neçə dəfə təzə suya çevrilir. Yemək bişirərkən hazırlığı bir çəngəl ilə təyin edin. Hazır məhsul kartof kimi yumşaq bir tutarlılığa malikdir. Sonra üst təbəqədən soyulur, uzun çubuqlara kəsilir. Bitki yağında ədviyyat, küncüt toxumu, xardal əlavə olunaraq yüngülcə qızardılır və ya başqa məqsədlər üçün istifadə olunur. Burdockda daha çox vitamin və qida maddəsi saxlanılır.

Təcrübəli gurmeler, ilk dəfə qaynadılmış düyü ilə dulavratotu sınamağı məsləhət görür. Eyni zamanda tərəvəz mədəniyyətinin bütün zövqü ortaya çıxır. Pirinç duzsuz qaynadılır, yuyulur və şərq üsulu ilə qarışdırılır. Sonra bir az soya sousu ilə səpilmiş soğan ilə qızardılmış kökləri əlavə edin.

Burdock köklərindən aşağıdakı yeməklər hazırlanır:

1. Yerkökü, daikon və digər tərəvəzlərdən ibarət salatlar. Soya sousu, xama, üzüm və ya alma sirkəsi, bitki yağı ilə ədviyyat olunurlar.

2. Fırında qızardılmış və ya bişmiş, kartofa bənzəyir.

3. Qaynadılmış köklərdən püresi.

4. Ət, göbələk və ya tərəvəz ilə doldurulmuş güveç.

5. Balqabaq kimi pancake.

6. Donuz əti və müxtəlif növ quş əti ilə şorbalar.

7. Dərin qızardılmış cipslər.

8. Acılı sarğı. Zəncəfil parçaları və isti ədviyyatlarla duzlu dulavratotu.

9. Çörək. Qurudulmuş və üyüdülmüş kök bərabər miqdarda çovdar və ya buğda unu ilə qarışdırılır və düz tortlar bişirilir.

Siyahı sonsuzdur. Kulinariya emalı zamanı dulavratotu qulançar, kərəviz kökləri və ya cəfəri kimi dadına malikdir.

Qida məqsədləri üçün illik bitkilər istifadə olunur. Kök sistemi yumşaqdır, lifləri yoxdur. İkinci ildə sərtləşir, bir az acılıq əldə edir.

Bu yay mütləq ailəm üçün dulavratotu bişirməyə çalışacağam. Çayın sahilində, sahədən çox uzaqda böyüyür. Kim bilir, bəlkə də bu qiymətli tərəvəz süfrəmizdə əvəzolunmaz bir məhsula çevriləcək.