Kömür Və Qızardılmış Yeməklər

2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36

Yeməyə isti kömürdə bişmiş və ya qızardılmış yeməklər daxil deyilsə, ölkədə keçirilən heç bir piknik piknik sayıla bilməz. Özünüzdə, ailənizdə və dostlarınızda sınaqdan keçirilmiş bu cür reseptlər, ölkədə və ya bağ evində gəzintiyə çıxmaq üçün donuz qablarınızı götürməyi təklif edirik

Kömür quzu çiyin

Belə bir quzu çiyni qızmar kömürlərdə qızardılır, böyük bir ızgara ızgarasına da ehtiyacınız olacaq. Məhsullardan sizə lazım olacaq:

• quzu özü (çiyin bıçağı), 4 ədəd;

• sarımsaq, 1 baş;

• bibər və ya bağ qırmızı acı bibər;

• bir az bitki yağı;

• duz;

• sevimli ədviyyatlar (bibər qara bibərini çəkdiyinizə əmin olun, siz də seçə bilərsiniz: rozmarin, oregano, reyhan, cilantro, quzu ilə yaxşı gedirlər).

Ət, yuxarıda sadalanan bütün ədviyyatlar, bitki yağı (bir neçə qaşıq) olan böyük bir qabda marin edilməlidir. Ancaq şoraba hələ duz əlavə etməyin! O, prosesdə olacaq, amma bir az sonra. Əti ədviyyatla yaxşıca qarışdırın, bir neçə saat dəmlənməsinə icazə verin. Əti bir gecədə bu şəkildə marinad etmək və səhər kömürdə daha da qızartmaq üçün bağ evinə aparmaq yaxşıdır.

Hər halda, quzu soyuqda (zirzəmidə, soyuducuda) islatmaq və marinatmaq üçün 6-8 saat lazımdır. Əti xaricdən və içəridən daha isti etmək istəyirsinizsə, üzərinə bir -iki kəsik etməlisiniz. İçərisində daha şirəli olmasını istəyirsinizsə, kəsiklərə ehtiyacınız yoxdur.

Kömürlər əti qovurmağa hazır olduqda, dörd hissəni də ızgara rafına qoyun. Üstünə bir az ət duz edin. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə bərabər qızardın. Qızartmaq təxminən yarım saat çəkəcək. Spatuladan kömürlərə yağ damlasa və alov əmələ gəlsə, dərhal ətlə parçalanmaması üçün su ilə tökülməlidir, yəni kömürdən gələn isti havada qızardılır. Ət kahı yarpaqlarına və ya digər otların yanında qoyulur. Bununla birlikdə bağçadan təzə pomidor, turp və xiyar xidmət etmək də yaxşıdır.

Qızardılmış qanadlar - iki turşu resepti

Bu yeməyi bir ızgara və isti kömür tələb edir. Toyuq qanadlarını marinad etmək üçün ilk resept daha ədviyyatlı bir məhsul əldə etməyi, məsələn, dostlarınız və ailənizlə bir pivə içməyi əhatə edir. İkinci resept ədviyyatlı deyil, daha çox "ailə" dir. Belə qanadlar kartof püresi və ya qaynadılmış qarabaşaq yarması, düyü kimi hazır garnitür üçün yaxşı olacaq.

Qanadları marinasiya etmək üçün ilk seçim üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq qanadları - kilo;

• bir az bitki yağı;

• sarımsaq - 1 baş (sarımsaq presindən əzilmiş);

• mayonez;

• köri;

• acı qırmızı bibər;

• yer bibəri və duz.

Toyuq qanadlarını axan suda yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, əgər varsa lələyin qalan hissəsini çıxarın. Bütün digər maddələr qarışdırılmalı və qanadların üzərinə tökülməlidir. Əllərinizlə qanadlar sousla qarışdırılmalı, bir qapaq ilə örtülməli və iki saat soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyulmalıdır.

Sonra qanadlar ızgaraya qoyulur. Onları qızdırılan kömürlərin üzərinə qoymaq lazımdır. Qanadları kömür üzərində qızartmaq yarım saat çəkir, bəlkə də bir az daha çox. Əsas odur ki, bərabər qızardılsın deyə onları daha tez -tez çevirin.

İkinci növ qanad hazırlamaq üçün, daha yumşaq, turşu üçün maddələr demək olar ki, eyni olacaq, lakin kəskinlik və bitki yağı olmadan. Bu cür qanadlar üçün əzilmiş sarımsaq, mayonez, köri və ya zerdeçaldan (bir az, əks halda qanadlar çox sarı olacaq), duzdan və yer bibərindən şoraba hazırlamağı təklif edirik. Marinadaya incə doğranmış cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Bu versiyada qanadlar yuxarıdakı üsulla eyni şəkildə kömür üzərində qızardılır.

Və son ipucu, daha doğrusu, bəzi sahiblərin kömürdə niyə şirəli ət almadıqlarını xatırlatmaq. Ət çox "zəif" kömürlərdə və çox uzun müddət qızardılarsa, həddindən artıq quruyur. Üzərinə ət ızgarası qoyduğunuz zaman kömürlər isti olmalıdır.

Sümük üzərində kömür üzərində donuz əti

Mağazanın ət bölməsində bu resept üçün sümük üzərində 7-8 ədəd donuz əti karbonhidratı alın. Sonra əti bağçaya aparın və aşağıdakı maddələrlə iki saat marinat edin:

• bitki yağı (iki qaşıq);

• əzilmiş sarımsaq (1 baş);

• soya sousu (2-3 yemək qaşığı);

• kəklikotu (ölkədə böyüyərsə, ancaq digər otlar - oregano, rozmarin, reyhan götürə bilərsiniz);

• şerbetçiotu-suneli;

• duz və istiot.

Ət bu maddələrlə yaxşıca qarışdırılmalı, hər tərəfdən rəndələnməli və soyuqda iki saat marin edilməlidir. Əti bərabər qızardın deyə bir -birindən uzaqda ızgara rəfinə yayın. Birincisi, təcrübəli kababların dediyi kimi, ətin "möhürlənməsi" üçün hər tərəfdən üç dəqiqə hər tərəfdən çox isti kömürlərdə tez bir zamanda qızartmalısınız.

Sonra ət tüpürmək kimi hər 30 saniyədə bir tel çarxı aktiv şəkildə çevirərək qızardıla bilər.

Bütün qızartma prosesi təxminən yarım saat çəkməlidir, bəlkə də bir az daha çox. Yaz evinin sahibləri tərəfindən diqqətlə hazırlanan yüngül duzlu xiyar, öz bağçasından duzlu ədviyyatlarla belə ətlə mükəmməl şəkildə birləşdiriləcəkdir. Aromatik duman və iştahdan zövq alın!