2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Sarı havuç (lat. Daucus) Umbrella ailəsinə aid məşhur bir tərəvəz məhsuludur.
Təsvir
Sarı yerkökü bütün digər qohumlarından açıq sarı və ya zəngin sarı rəngdə fərqlənir-xantofofil adlı bir piqmentdən məsuldur, xassələri tanınmış beta-karotenə bənzəyir.
Sarı yerkökü narıncı həmkarlarından daha az şirin olur. Həm də daha qurudur, yəni ondan çox az şirə əldə edə bilərsiniz.
Harada böyüyür
Sarı havuç vətəni Orta və Orta Asiyadır. Çox keçməmiş, yetişdiricilər bu tərəvəzin Mello Yello F1 və Yellowstone kimi məşhur növlərini uğurla yetişdirməyi bacardılar. Getdikcə daha çox, bazarlarda olduqca qalın və çox incə kök bitkisi olan, praktik olaraq şirinliyi olmayan (adi narıncı havuçla müqayisədə) Özbək sarı yerkökü görə bilərsiniz.
İstifadə
Pişirmə zamanı sarı yerkökü klassik kök tərəvəz ilə eyni şəkildə istifadə olunur - həm bütöv, həm incə, həm də iri doğranmış və ya hətta kartof püresi şəklində müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Çiy köklər balıq yeməklərinin və ya sousların hazırlanmasında, həmçinin böyük ət parçaları bişirərkən və ya bulyon bişirərkən fəal şəkildə istifadə olunur.
Şəffaf souslar və şorbalar üçün sarı yerkökü uzunlamasına iki yarıya bölmək və qəhvəyi bir qabıq əmələ gələnə qədər sobanın səthində bişirmək məsləhətdir. Sonra bu şəkildə hazırlanan yerkökü qaynar bulyona qoyulur - dərhal xoş qızıl rəng verir və ləzzətli aromasını verir.
Çox vaxt sarı yerkökü qızardılır, yəni yumşalana qədər əzilir və yağda qızdırılır, ancaq qabıq əmələ gəlmədən. Bir qayda olaraq, bişmiş yerkökü onları möhkəmləndirmək, həmçinin dadını və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün birinci yeməklərə və müxtəlif souslara əlavə olunur. Sarı bişmiş tərəvəzdən maksimum götürmək üçün yeməklərə hazır olduqdan təxminən iyirmi dəqiqə əvvəl əlavə olunur. Qızardılmış sarı yerkökü, müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün idealdır. Doğrudur, buna uyğun olmayan məhsullar var - bunlar hodgepodge, yaşıl kələm şorbası, turşu şorbası, həmçinin lobya, mərcimək, alma, pomidor, qaraciyər, xərçəng balığı, xərçəng və quş ətindən hazırlanan şorbalardır. Həm də sarı yerköküdən əla Özbək pilafı hazırlaya bilərsiniz!
Sarı yerkökü içərisində olan ksantofil, müxtəlif daxili orqanların bədxassəli neoplazmalarının qarşısını almağa kömək edir və lutein retinanı günəş işığının zərərli təsirlərindən etibarlı şəkildə qoruyur.
Sarı havuçların müntəzəm istifadəsi ürək -damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır. Yeri gəlmişkən, bu qiymətli məhsulun kalori miqdarı çox aşağıdır - hər 100 qr üçün 33 kkal.
Tövsiyə:
Yerkökü
© udra / Rusmediabank.ru Latın adı: Daucus Ailə: Çətir Kateqoriyalar: Tərəvəz bitkiləri Yerkökü (lat. Daucus) Kobud, oduncaqlı narıncı və ya sarımtıl-ağ kökü olan iki illik bir bitki olan məşhur bir tərəvəz məhsuludur.
Ümumi Yerkökü
Ümumi yerkökü Asteraceae və ya Compositae adlanan bir ailədir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Senecio vulgaris L. Ümumi yerkökü ailənin adına gəlincə, Latınca belə olacaq: Asteraceae Dumort. Ümumi yerqurtunun təsviri Ümumi yerkökü, ən çox budaqlana bilən düz yivli bir gövdə ilə bəxş edilmiş birillik və ya ikiillik ot bitkisidir.
İzdihamlı Yerkökü
İzdihamlı yerkökü Asteraceae və ya Compositae adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Senecio congestus (R. Br.) DC. İzdihamlı gül ailəsinin adına gəlincə, Latın dilində belə olacaq: Asteraceae Dumort və ya Compositae Giseke.
Erucollar Yerkökü
Erucollar yerkökü Asteraceae və ya Compositae adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Senecio erucifolius L. Erucollaceae ailəsinin adına gəlincə, Latınca belə olacaq: Asteraceae Dumort. Erucollar kök qurdunun təsviri Erucollis yerkökü, hündürlüyü qırx ilə yüz santimetr arasında dəyişəcək çoxillik bir bitkidir.
Sarı Sarı
Sarı sarı norichnikovye adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Orthantha lutea (L.) A. Kerner ex Wettst. (Euphrasia lutea L.) (Odontites lutea L.). Ortanta sarı ailənin adına gəlincə, Latın dilində belə olacaq:
