2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Scorzonera, kökləri Qərbi Avropa ölkələrinin yeməklərində məşhur olan iddiasız və soyuqlara davamlı ikiillik bitkidir. Tərəvəzin yüksək inulin tərkibi onu diabetli insanlar üçün cazibədar edir. Bitkinin böyüməsinin asanlığı, yüksək şaxta müqaviməti və müalicəvi xüsusiyyətləri rus yaz sakinlərinin diqqətini daha çox cəlb edir
Scorzonera nədir
Əqrəb meyvəsi adi havuçumuza bənzəyir, yalnız rəngi qara rəngdədir. Bunun üçün "Qara Kök", "Qara Havuç" da deyilir. Bundan əlavə, bitkinin başqa adları da var: şirin ispan kökü, keçi, keçi.
Bitki iki il ərzində inkişaf edir, ilk ildə yarpaqlardan bir rozet və 30 santimetrə qədər uzunluğunda, xaricində tünd qəhvəyi və içərisində ağ ət olan silindrik bir kök məhsulu meydana gətirir. İkinci ildə, sarı çiçəklər mayın sonlarında - iyunun əvvəlində çiçəklənən tumurcuqlarda çiçək açır, cücərmə müddəti iki ildən çox olmayan toxumlar verir. Əqrəb toxumları sərt bir qabığa qoyulur, buna görə əkmədən əvvəl isti suya və ya zəif bir kalium permanganat həllinə batırılır.
Scorzonera, yaz kotteclərində becərilən bir tərəvəzdən daha çox təbiətdə yayılmışdır. Mövcud becərilən bitki növlərindən birini "Volkan", "Nəhəng", "Adi", "Rus" kimi adlandırmaq olar.
Böyüyür
Bitkinin yüksək soyuq müqaviməti toxumları erkən yazda və ya qışdan əvvəl açıq yerə əkməyə imkan verir. Torpaq boş olmalıdır. Toxumlar 3 santimetr dərinliyə basdırılır, sıralar arasında 40 santimetrə qədər məsafə qoyulur. Əkin etdikdən sonra torpaq sıxılır.
Bir neçə həftədən sonra görünən fidanlar, aralarında 6-8 santimetr buraxaraq, 2-3 yarpaq mərhələsində incələşdirilir. Gələcəkdə koridorlar sistematik olaraq gevşetilir, alaq otları çıxarılır və suvarılır.
Məhsul yığımı payızın sonu və ya erkən yazda aparılır. Payız məhsulu köklərə zərər verməmək üçün diqqətlə qazılır, çünki zərər onların saxlanmasına mane olur. Scorzonera saxlama şərtləri yerkökü ilə eynidir. Bəzən köklər qış üçün torpaqda qalaraq qar əriyəndən dərhal sonra qazılar. Belə tərəvəzlər yaz vitamin süfrəsini şaxələndirəcək.
Scorzonera'nın qida dəyəri
Şirin və incə köklər insan bədəni tərəfindən yaxşı əmilir. Tərkibində azotlu maddələr var; Sahara; asparagin; inulin; levulin (Qüds ənginarında da var); kalium, kalsium, fosfor, lityum duzları; C vitamini.
Bitkinin gənc yarpaqları salatlarda istifadə olunur. Sarı dandelionları xatırladan sarı çiçəklər salatlarda da istifadə olunur. Bəzilərinə vanil və ya şokolad qoxusuna bənzəyirlər, bəzilərinə qoz qoxusu.
Kök tərəvəzlər şorba, omlet, xəmirə ədviyyat olaraq əlavə olunur; ət yeməkləri üçün yan yeməklər və tərəvəz sousları hazırlayın; müstəqil bir yemək olaraq yeyilir, duzlu suda qaynadılır və sonra yağda çörək qırıntıları ilə qızardılır. Bişmiş kök tərəvəzləri qulançar kimi dadır və buna görə də onlara qış qulançar deyilir.
Tərəvəzləri duzlayarkən kavanoza əlavə edilən Scorzonera onlara güc və ağız sulanması bəxş edəcək.
Qəhvənin yerini qurudulmuş və yerkökü tərəvəzlər alır.
Dərman xassələri
Kök tərəvəzlərdə yüksək miqdarda inulin olması onları şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün müalicəvi vasitə halına gətirir. Scorzonera revmatizm, gut, yüksək təzyiq, qaraciyər xəstəliklərində də kömək edir.
Kök bitkisinin tərkibində olan asparagin, ürəyin işinə faydalı təsir göstərir, böyrəklərin fəaliyyətini artırır.
Bioloji aktiv maddələr bədəndəki normal maddələr mübadiləsini bərpa etməyə, immunitet sistemini gücləndirməyə, şəhər stresi ilə zəifləməyə kömək edir.
Orta əsrlərdə, ilan ısırmalarına qarşı bir dərman olaraq istifadə edilən "ilan yeyən" adlanırdı.
Tibet tibbində skorzoneranın istifadəsi onun müalicəvi xüsusiyyətlərinə diqqəti artırır.
Tövsiyə:
Böyük Qamış Kök Bitkisi
Böyük qamış kök bitkisi yalançı sarmaşıq olaraq da bilinən Latın dilində bu bitkinin adı belə səslənəcək: Senecio macroglossus. Böyük qamışlı dəstə, Asteraceae adlanan ailənin bitkilərindən biridir, Latın dilində bu ailənin adı belə olacaq:
Erkən Kartof əkilməsi: Kök Yumruları Necə Hazırlanır?
Fevral ayının ikinci yarısında, erkən kartof məhsulu əldə etmək üçün əkin materialı hazırlamağın hansı üsuluna başlamalı olduğunuzu düşünməyə başlamalısınız. Bağbanlar bu cür üsulların çoxunu icad etdilər və hər kəs özünə uyğun bir şey seçə bilər
Scorzonera: Qara Yerkökü Necə Yetişdirilir?
Scorzonera yataqlarımızda nadir qonaqdır. Ancaq şəkərli diabet və ya revmatizmdən əziyyət çəkənlər bunu yaxşı bilməlidir. Vitamin və digər faydalı elementlərə əlavə olaraq, bitkinin kökü inulinlə zəngindir. Scorzonera da gözəl çiçək açır, buna görə də yalnız bağ yataqlarının qənaətinə görə əkməmisinizsə, onu bağçaya və ya çiçək bağına yerləşdirməkdən çekinmeyin. Bu, yalnız şəxsi sahənizi bəzəyəcək, həm də gündəlik qidalanmanızı faydalı bir məhsulla diversifikasiya edəcək
Çuğundur Kök Biti - Kök Bitkilərinin Göy Gurultusu
Çuğundur kök biti, çuğundurdan başqa quinoa və digər qu quş bitkilərinə hücum edən hər yerdə rast gəlinən bir zərərvericidir. Xüsusilə təhlükəli sayılır, çünki nisbətən qısa müddətdə maydan oktyabr ayına qədər səkkizdən on nəslə qədər verməyə qadirdir. Bir qayda olaraq, bu parazitlərin sayı iyul və avqust aylarında nəzərəçarpacaq dərəcədə artır. Onların hücum etdiyi bitkilər quruyur və ölür ki, bu da çoxdan gözlənilən kök bitkilərinin məhsuldarlığına mənfi təsir göstərir
Qara Bibərdən Qara Bakteriya
Bibərin qara bakterial nöqtəsi həm qapalı, həm də açıq havada yetişən gənc bitkilərə xüsusi qüvvə ilə hücum edir. Bu xəstəlik yaş illərdə əkilmiş bitkilərə böyük ziyan vurur. Bakterial qara nöqtə meyvələrin keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir və çoxdan gözlənilən məhsulun həcmini azaldır. Və gənc yaşda vurulan fidanlar çox vaxt tamamilə ölür
