2024 Müəllif: Gavin MacAdam | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 13:36
Ağ havuç (lat. Daucus) - çətir ailəsindən tərəvəz məhsulu.
Təsvir
Heç kimə sirr deyil ki, havuç rəngi əsasən tərkibindəki hər cür təbii boyaların tərkibinə görə müəyyən edilir. Yerkökü adi narıncı-qırmızı rəngini içərisində olan karotinə, qeyri-adi bənövşəyi rəngini isə insan bədəninin onkologiyadan qorunmasına kömək edən antosiyaninə borcludur. Ağ yerkökü heç bir rəngləmə piqmenti ehtiva etməməsi səbəbindən ağdır. Ancaq tərkibində insanlar üçün faydalı olan çox miqdarda maddə tapa bilərsiniz!
Yetişmiş kök tərəvəzləri görünməmiş bir şirəyə və çox şirin bir dadına malikdir. Doğrudur, qədim ağ yerkökü növləri bir az acı dadla fərqlənirdi və buna görə də tez -tez yem bitkisi kimi istifadə olunurdu. Və indi ən kiçik acıdan tamamilə məhrum olan White Satin F1 adlı çoxlu ağ yerkökü var. Yeri gəlmişkən, bu çeşid Latviyada yetişdirilmişdir.
Ağ yerkökü, formalaşan köklərdə kiçik yaşıl tumurcuqların müntəzəm əmələ gəlməsi ilə xarakterizə olunduğunu qeyd etməmək mümkün deyil. Görünüşünün qarşısını almaq üçün böyüyən bitkilər mütəmadi olaraq təpə ilə örtülməlidir.
Təzə, keyfiyyətli kök tərəvəzləri kifayət qədər düz, hamar və möhkəm olmalıdır. Bundan əlavə, hamısı parlaq ağ tonlarda boyanmalıdır və başları ümumiyyətlə yaşıl rəngdədir. Ancaq yumşaq, yağlı və həddindən artıq dallanmış nümunələrdən çəkinmək lazımdır. Qırılmış zirvələri olan kök bitkiləri də diqqətlə müalicə edilməlidir: bu vəziyyətdə bitkinin gövdəsinə baxmaq zərər verməyəcək - qaranlıq saplar tərəvəzin uzun müddət gənc olmadığının birbaşa sübutudur. Qalan bütün zirvələr ideal olaraq havadar, qurudulmamış və daha şirəli olmalıdır.
Dəridən gənc bir ağ havuç soymaq lazım deyil - bir qayda olaraq, yalnız köhnə tərəvəzlərin soyulması lazımdır. Kökləri bir az təravətləndirmək üçün onları qısa müddətə buzlu suya salmaq kifayətdir.
Harada böyüyür
İran, Əfqanıstan və Pakistan ağ köklərin vətəni hesab olunur.
İstifadə
Ağ yerkökü narıncı əmisi oğlu ilə bənzər şəkildə yeməkdə istifadə olunur - bişirilir, qaynadılır, qızardılır, buxarlanır və ondan gözəl bir püresi hazırlanır və ya hətta çiy (işlənməmiş) şəklində istifadə olunur. Bu cazibədar tərəvəz xüsusilə göbələk, mal əti və donuz əti ilə yaxşı gedir. Sarımsaq, şüyüd, keşniş, pendir, kərəviz, bibər, yağ, brendi, şüyüd, kimyon, qərənfil, zəncəfil, reyhan və darçın ilə birlikdə ağ havuçdan əla yemək gəlir. Bəzi aşpazlar ağ havuçları xama, xardal, ağcaqayın siropu, bal, zeytun yağı, pomidor, mayonez, limon, soğan, çuğundur, noxud və hətta bəzi sitrus meyvələri ilə ahəngdar şəkildə birləşdirməyi bacarırlar.
Ağ havuçların kalori miqdarı çox aşağıdır - 100 q məhsula 33 kkal. Digər yerkökü növlərindən ümumi karbohidrat miqdarı ilə müsbət müqayisə olunur: tərkibində həm nişasta, həm də şəkər tapa bilərsiniz.
Mütəxəssislər bu qeyri -adi tərəvəzdən mədə -bağırsaq traktının müxtəlif xəstəlikləri üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər - həzmə çox faydalı təsir göstərir. Ağ havuç suyu iştahı artırmaq və həzmi normallaşdırmaq üçün əla vasitədir. Ondan hazırlanan bir həlim əla diüretik və ağrı kəsicidir.
Tövsiyə:
Fusarium Havuç çürüməsi
Yerkökünün fusarium çürüməsi çox zərərli bir xəstəlikdir: onun patojeni əkilmiş toxum bitkilərinə, tumurcuqlarına və köklərinə hücum edərək onların tez solmasına səbəb olur. Bu xəstəlik həm quru, həm də yaş çürük şəklində özünü göstərə bilər. Məhsul itkilərinin həcminə gəlincə, bu fusariumun yaranma vaxtından asılıdır. Xəstəlik böyüyən yerkökünü kifayət qədər erkən vursa (təxminən yazın ortalarında), o zaman tez -tez ölür və gec bir lezyonla (təxminən payızın əvvəlində) azalır
Havuç Yetişdirmək üçün şərtlər
Bir neçə min ildir ki, yerkökü dünyanın bir çox ölkələrində bağbanlar tərəfindən yetişdirilən ən məşhur tərəvəzlərdən biri olmuşdur. XVI əsrə qədər, Charlemagne sarayında yerkökü şərəfli bir yemək və incəlik sayılırdı. Yalnız XVII əsrin əvvəllərində Avropa sakinləri hər yerdə mədəniyyət yetişdirməyə başladılar. Eyni zamanda, Fransa və Almaniyada bal ilə yerkökü məcburi Yeni il yeməyi idi. Rusiyada fəaliyyət göstərən bir neçə başqa adət, məsələn, 9 -cu əsrdə Krivichi xalqı üçün yerkökü hazırlanırdı
Havuç Yanında Nə əkmək Lazımdır?
Hər bir az -çox təcrübəli yay sakini çox yaxşı bilir ki, yaxınlıqda əkilən bitkilər nəinki bir -birinə kömək edə bilər, həm də zərər verə bilər. Bu o deməkdir ki, müəyyən bir bitkinin yanında əkilməsi qəti şəkildə tövsiyə edilməyən bitkilər və eyni məhsul üçün böyük qonşu olacaq bitkilər var. Havuç kimi məşhur, lazımlı və vacib bir bitkinin yanında nə əkilə biləcəyini anlamağa çalışaq, çünki onlar nəinki çox dadlı, həm də səhvdir
Scorzonera - Müalicəvi Havuç
Şaxta müqavimətinə və nisbi iddiasızlığına baxmayaraq, bu gözəl tərəvəz bağlarımızda nadir qonaqdır. Ancaq boş yerə! Axı, bu, həm üstlərinin, həm də köklərinin yeməli olduğu bir neçə kök bitkilərindən biridir! Bundan əlavə, bu cür qara yerkökü bir çox müalicəvi keyfiyyətə malikdir və xüsusilə diabetik qidalanma üçün faydalıdır. Beləliklə, görüş - scorzonera
Havuç Bişirmə Reseptləri
Rusiyada geniş yayılmış bu tərəvəz olmadan hansı növ yaz kotteci yığılır? Yerkökü həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün son dərəcə faydalıdır, həm də havuç və soğanın mütləq əlavə olunduğu şorbalardan şirin havuç desertlərinə qədər çox dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. İndi sizi ən dadlı və sağlam yeməklər və onların reseptləri ilə tanış edəcəyik
